Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella ist eine Bezeichnung für Weine aus Valpollicella in der Region Venetien. Das besondere Anbaugebiet dieser Bezeichnung liegt nördlich von Verona zwischen den Dörfern Sant Ambrogio und Montecchia di Corsara. Der Amarone della Valpolicella wurde 2009 als DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) klassifiziert. Wie einige berühmte Rezepte oder Weine ist auch der Amarone della Valpolicella das Ergebnis eines Zufalls, was ihn jedoch nicht weniger zu einem der begehrtesten Weine Italiens macht.

Der Überlieferung zufolge soll der Amarone ursprünglich ein von einem Winzer „vergessener” Recioto gewesen sein. Die Herstellung des Amarone della Valpolicella beginnt mit einer späten Lese, wobei die Trauben etwa drei Monate lang an der Luft getrocknet werden, bevor sie gekeltert werden. Bei dem Recioto wird die Gärung unterbrochen, um einen süßen Wein zu erhalten. Vor 70 Jahren versäumte es jedoch ein Winzer, die Gärung zu unterbrechen. Der Zucker verwandelte sich daraufhin in Alkohol und verwandelte den Recioto in einen Amarone, einen trockenen Rotwein, der bitterer ist und einen relativ hohen Alkoholgehalt (14° bis 16°) aufweist.

Der Amarone della Valpolicella wird aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara gekeltert und ist ein sehr langlebiger Wein. In den ersten Jahren fruchtig, entwickeln sich nach 5 bis 8 Jahren Reifung kräftige Aromen. Dieser „Fehler” bei der Weinbereitung hat somit zu einem Rotwein von großer Komplexität geführt, einem der beliebtesten Weine Italiens.