Amarone della Valpolicella

Der Amarone della Valpolicella ist eine Weinbezeichnung aus dem Valpolicella in der Region Venetien. Das Anbaugebiet dieser Bezeichnung liegt nördlich von Verona zwischen den Ortschaften Sant’Ambrogio und Montecchia di Corsara. Der Amarone della Valpolicella wurde 2009 als DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) klassifiziert. Wie manche berühmten Rezepte oder Weine ist auch der Amarone della Valpolicella das Ergebnis eines Zufalls, was ihn jedoch zu einem der begehrtesten Weine Italiens macht.

Der Überlieferung zufolge soll der Amarone ursprünglich ein von einem Winzer „vergessener“ Recioto gewesen sein. Die Herstellung des Amarone della Valpolicella beginnt mit einer Spätlese, wobei die Trauben etwa drei Monate lang an der Luft getrocknet werden, bevor sie gepresst werden. Beim Recioto wird die Gärung unterbrochen, um einen süßen Wein zu erhalten. Vor 70 Jahren versäumte es jedoch ein Winzer, die Gärung zu unterbrechen. Der Zucker wurde daraufhin in Alkohol umgewandelt, wodurch sich der Recioto in einen Amarone verwandelte, einen trockenen Rotwein, der bitterer ist und einen relativ hohen Alkoholgehalt (14° bis 16°) aufweist.

Der Amarone della Valpolicella wird aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara gekeltert und ist ein sehr langlebiger Wein. In den ersten Jahren fruchtig, entfalten sich die kräftigen Aromen nach 5 bis 8 Jahren Reifung. Dieser „Fehler“ bei der Weinbereitung ermöglichte es somit, einen Rotwein von großer Komplexität zu gewinnen, einen der beliebtesten Weine Italiens.