Der Compostelle blanc, von dem nur 3.000 Flaschen produziert werden, stammt aus Parzellen, in denen die Trauben auf sehr durchlässigen Villefranchien-Kiesböden langsam, aber optimal reifen. Bei seiner Herstellung reift er zudem einige Monate in Sauternes-Fässern, insbesondere aus dem Château d’Yquem. Er entfaltet Aromen von sanften Gewürzen (Bourbon-Vanille) und besticht durch Rundheit, Frische und eine schöne aromatische Komplexität, die Zitrusfrüchte und weiße Blüten vereint. Ein eleganter und charmanter Weißwein, der sich bereits jetzt hervorragend genießen lässt!
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Auge
Goldgelbe Farbe
Nase
Eröffnet sich mit Aromen von milden Gewürzen (Bourbon-Vanille), die nach dem Schwenken den für die Roussanne typischen Noten von weißen Früchten (Birne, Pfirsich) Platz machen
Geschmack
Der Ausbau auf der Hefe mit Bâtonnage verleiht dem Wein Rundheit und aromatische Komplexität. Noten von Zimt und Vanille vermischen sich mit Birnenaromen und klingen am Abgang auf schöne Weise nach.
Servieren
bei 10-12°C
Öffnen
eine Viertelstunde vorher
Trinken ab
2010
Vor dem Trinken
2012
Produktion
3.000 Flaschen
Weinbegleitung zu Speisen
A déguster sur un homard au Pommeau, des gambas piquées de vanille bourbon, des filets de rouget et petits légumes Niçois en ratatouille...<br/>
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté (guide 2012) 3*Étoiles (Production de très bon niveau)
Über das Weingut:
„Luc Baudet hatte den Mut, sich in dieser Region niederzulassen, die noch immer stark von der Genossenschaft geprägt ist. Da ihm die Costières de Nîmes am Herzen liegen, hat er sich im Mas Neuf niedergelassen. Die Vielfalt der Terroirs ermöglicht es ihm, drei verschiedene Cuvées anzubieten: Rhône Paradox, der auf Frische und Reinheit der Frucht setzt; Compostelle, das Ergebnis einer Auswahl an Trauben von alten Reben sowie Trauben von den besten Parzellen; und schließlich Armonio, entstanden aus einer Begegnung mit Louis Mitjavile (insbesondere Tertre Roteboeuf in Saint-Emilion).“