Domaine Raspail-Ay

Die Domaine Raspail-Ay ist seit fünf Generationen in Familienbesitz und umfasst 18 Hektar Rebfläche, die heute von Dominique Ay bewirtschaftet wird. Die zusammenhängenden Parzellen umgeben die Weingutgebäude der Domaine Raspail-Ay, die sich am Ortseingang von Gigondas befinden. Der Boden ist lehm-kalkhaltig und nach Osten und Westen ausgerichtet. Er eignet sich ideal für die strukturgebenden Rebsorten der Appellation (Grenache Noir, Syrah und Mourvèdre), deren Durchschnittsalter 45 Jahre beträgt. In der Anbautradition des Weinguts, die im Laufe der Zeit an die bemerkenswerten natürlichen Bedingungen angepasst wurde, wird der Wein des Weinguts ausschließlich als AOC Gigondas (Rot- und Roséwein) ausgebaut, um den Charakter des Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Auf der Domaine Raspail-Ay werden die Trauben von Hand gelesen, am Rebstock sortiert und dann entrappt, um in den familieneigenen Tanks während einer langen Gärung (ca. 1 Monat) zu fermentieren. Der Wein der Domaine Raspail-Ay reift anschließend zwischen 18 und 24 Monaten in alten Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 40 bis 130 Hektolitern. Zwei Jahre nach der Weinlese ist der rote Gigondas der Domaine Raspail-Ay somit zur Verkostung bereit. Mit einer Nase von Garrigue und einer rubinroten Farbe liegt die Ausgewogenheit am Gaumen zwischen einer Struktur aus gekochten Früchten oder Gewürzen und einer Finesse der Tannine. Der Wein kann 3 oder 4 Jahre nach dem Jahrgang (und je nach Jahrgang) bis zu 15 oder sogar 20 Jahre getrunken werden.