Domaine Raspail-Ay

Die Domaine Raspail-Ay ist seit fünf Generationen in Familienbesitz und umfasst 18 Hektar Rebfläche, die heute von Dominique Ay geleitet wird. Die zusammenhängenden Parzellen umgeben die Weingebäude der Domaine Raspail-Ay, die sich am Ortseingang von Gigondas befinden. Der Boden besteht aus Lehm-Kalk-Boden mit Ost-West-Ausrichtung und eignet sich ideal für die charakteristischen Rebsorten der Appellation (Grenache Noir, Syrah und Mourvèdre), die im Durchschnitt 45 Jahre alt sind. Gemäß der Anbautradition des Weinguts, die im Laufe der Zeit an die außergewöhnlichen natürlichen Gegebenheiten angepasst wurde, werden auf dem Weingut ausschließlich Weine der AOC Gigondas (Rot- und Roséweine) gekeltert, die den Charakter des Terroirs zum Ausdruck bringen.

Auf dem Weingut Raspail-Ay werden die Trauben von Hand gelesen, direkt am Rebstock verlesen und anschließend entrappt, um anschließend in den familieneigenen Tanks eine lange Gärung (etwa 1 Monat) zu durchlaufen. Der Wein der Domaine Raspail-Ay reift anschließend zwischen 18 und 24 Monaten in alten Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 40 bis 130 Hektolitern. Somit ist der rote Gigondas der Domaine Raspail-Ay erst zwei Jahre nach der Weinlese zur Verkostung bereit. Mit einer Nase nach Garrigue und einer rubinroten Farbe liegt das Gleichgewicht am Gaumen zwischen einer Struktur aus gekochten Früchten oder Gewürzen und der Finesse der Tannine. Der Wein kann 3 oder 4 Jahre nach dem Jahrgang getrunken werden und je nach Jahrgang bis zu 15 oder sogar 20 Jahre gelagert werden.