Château de Fayolle

Der Schloss Fayolle profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, das sich über ein lehm- und kalkhaltiges Plateau erstreckt, das leicht nach Westen abfällt. Es liegt 90 Meter über dem Tal der Dordogne, was für eine gute Luftzirkulation in den Weinbergen und einen guten Schutz vor Frost und Krankheiten sorgt. Wie in den meisten Weinbaugebieten die Bezeichnung Bergerac, findet man im Schloss Fayolle Die traditionellen Rebsorten des Bordelais: Sémillon und Sauvignon für Weißweine, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc für Rotweine.Seit 1997 haben die aufeinanderfolgenden Eigentümer des Schloss Fayolle haben viel in den Weinberg und seine Ausstattung, insbesondere in den Weinkeller, investiert. Um qualitativ hochwertigere Weine zu erzielen, wurde die Produktionsfläche von 17 auf 10 Hektar reduziert, um sich auf die besten Terroirs zu konzentrieren und Weine mit einer höheren Fruchtkonzentration und größerer Reinheit zu erhalten. So drängte sich die Entscheidung für eine ganzjährige manuelle Arbeit in unmittelbarer Nähe der Rebstöcke auf: grüne Lese und strenger Rebschnitt, um einen geringen Ertrag pro Rebstock zu erzielen und die Erträge zu kontrollieren.