Château de Fayolle

Der Schloss Fayolle profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, das sich auf einer lehm- und kalkhaltigen Hochebene erstreckt, die sanft nach Westen abfällt. Es liegt 90 Meter über dem Tal der Dordogne, was für eine gute Luftzirkulation in den Weinbergen und einen guten Schutz vor Frost und Krankheiten sorgt. Wie in den meisten Weinbergen von die Herkunftsbezeichnung Bergerac, findet man im Schloss Fayolle die traditionellen Rebsorten des Bordelais: Sémillon und Sauvignon für Weißweine, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc für Rotweine.Seit 1997 haben die verschiedenen Eigentümer des Schloss Fayolle haben viel in den Weinberg und dessen Ausstattung investiert, insbesondere in den Weinkeller. Im Bestreben, qualitativ hochwertigere Weine zu produzieren, wurde die Anbaufläche von 17 auf 10 Hektar reduziert, um die Anstrengungen auf die besten Terroirs zu konzentrieren und Weine mit konzentrierterer Frucht und größerer Reinheit zu erzielen. So drängte sich die Entscheidung für eine ganzjährige manuelle Arbeit in unmittelbarer Nähe der Rebstöcke auf: grüne Lese und starker Rebschnitt, um einen geringen Ertrag pro Rebstock zu erzielen und die Erträge zu kontrollieren.