Klein Constantia - Vin de Constance 2022 (liquoreux, 50cl)

 El Vin de Constance Naturel 2022 de Klein Constantia es un vino dulce, expresivo y exuberante, fruto de una temporada de crecimiento cálida y condensada. La vendimia, que en esta añada marcada por el calor se concentró en unas cuatro semanas, se desarrolló en condiciones ideales hasta que las circunstancias de final de temporada aceleraron la recolección, que concluyó a principios de abril. Las uvas se sometieron a una decantación en frío antes del prensado, con mezclas sucesivas y una crianza prolongada. Esta añada permitió una selección especialmente rigurosa de la fruta, llegando incluso a excluirse algunas variedades de uva. El vino revela aromas explosivos de naranja, azafrán y miel. Las refrescantes brisas del Atlántico siguen siendo esenciales para mantener el equilibrio en añadas cálidas como la de 2022. 2027-2060

La vendimia del Vino de Constanza 2022 se llevó a cabo del 15 de marzo al 7 de abril, con un número reducido de pasadas; Matt Day explicó que el equipo tiene más confianza en cuanto al momento y al método de vendimia. Se realizaron 18 pasadas por los viñedos, frente a las 30 anteriores. La maceración con hollejos, con remontados, dura una semana. A continuación, se elabora un mosto base, seguido de una fermentación con hollejos utilizando una cepa de levaduras de Sauternes. El prensado dura entre una y dos horas, con numerosas mezclas realizadas al amanecer hasta que todas las cubas alcanzan aproximadamente 165 g/L de azúcar residual y 14 grados de alcohol. En esta fase, la fermentación se detiene de forma natural, según Matt Day. La crianza continúa durante 18 meses en barricas de 500 litros, de las cuales el 50 % son de roble nuevo, y posteriormente durante 20 meses más (un poco más) en barricas. En nariz es muy puro y perfumado, con aromas de miel silvestre, frutas amarillas y membrillo, a los que se suman notas de agua de rosas y flores blancas que se revelan con el tiempo. El ataque en boca es untuoso y de un equilibrio exquisito. En él se aprecia la riqueza que cabe esperar de un Vino de Constanza, sin ninguna pesadez, y con una bonita tensión en el final. De gran precisión y notable energía, este sofisticado Vino de Constanza mejorará magníficamente en botella. 2029-2050

Del vaso se desprenden cautivadores aromas de mermelada de albaricoque, jazmín, ralladura de naranja, mango, clavo y crema de caramelo, mezclados con notas de jengibre confitado y bollos de canela. Este vino es untuoso y concentrado. La dulzura de la fruta se equilibra con una acidez viva, con toques especiados, sabrosos y cítricos. Un final muy largo y elegante. Para beber ahora mismo o para guardar.

Color dorado intenso. Nariz expresiva y notable, con aromas de miel fresca, ralladura de naranja confitada, albaricoques secos y melocotones marinados, flores de almendro, piñones tostados, turrón de Montélimar y flores de acacia. En boca, presenta una textura rica y sabrosa, con una complejidad aromática que evoca los albaricoques secos y la mermelada de melocotones frescos, elegantes notas florales y sutiles toques especiados. Un vino de gran pureza, con una acidez fina y equilibrada, de gran profundidad y un final largo y notable.