Cheval des Andes - Mendoza 2020

[...] Es ligeramente más maduro que el de 2019, con un poco más de alcohol (14,5 %) y unos taninos estructurales muy buenos, sin perder frescura, y presenta el toque especiado del Petit Verdot (Gabillet habla de pimienta blanca). El vino presenta una textura muy suave y pulida, así como la elegancia y el equilibrio que lo caracterizan aquí; es muy nítido y preciso. Observo una muy buena uniformidad entre las tres añadas que he catado una al lado de la otra: este 2020 y los de 2018 y 2019. En conjunto, se trata de un triunfo frente a las condiciones desfavorables de la añada. Han producido sus 100 000 botellas habituales (desde 2018), ya que están renovando sus viñedos y quieren mantener el volumen estable. Producen este volumen a partir de las 36 hectáreas productivas que poseen en Las Compuertas y Altamira. [...] Se centran en la agroecología, impulsando la viticultura regenerativa y utilizando cultivos de cobertura; han plantado 1 900 árboles en los últimos tres años, creando pequeños focos de biodiversidad para las aves. Han plantado 1 900 árboles en los últimos tres años, creando así pequeños focos de biodiversidad para las aves. Han trasplantado algunos olivos centenarios y mantienen sus ovejas y llamas en la finca. Se preocupan mucho por el medio ambiente. 2024-2034

La fruta más madura y de color más intenso en nariz denota la añada más cálida de 2020. Aunque está maduro, el vino no da la impresión de estar estancado, lo que supone una mejora real con respecto a los últimos años. En boca también presenta una textura sedosa y una acidez vibrante, signos de que el equipo ha trabajado duro para pasar de un estilo más denso y maduro a uno equilibrado y vibrante. Las notas de grosella negra y cereza negra van acompañadas de toques de naranja sanguina y violeta. Calcáreo y profundo, este vino debería envejecer bien en botella. 2024-2036

El Cheval des Andes 2020 es un coupage compuesto por un 49 % de cabernet sauvignon, un 49 % de malbec y un 2 % de petit verdot, procedentes de Paraje Altamira, en el valle de Uco, y de Las Compuertas, en Luján de Cuyo. Criado en barricas de roble francés, presenta un color púrpura en la copa con reflejos granates. En nariz se aprecia un acertado reflejo de la calidez de la añada 2020, con aromas de ciruela madura, grosella, menta y notas de pimienta blanca sobre un fondo de hojas de laurel y cedro. En boca es seco y aterciopelado, con taninos ricos y pulidos que aportan una sensación jugosa y equilibrada. Las notas balsámicas y la riqueza en boca reflejan el carácter de la añada, mientras que el final es dinámico y persistente. 2025-2035

Cerezas negras maduras y cocidas con especias y algunas violetas. Notas de grafito, cacao en polvo, incienso y pimienta negra. Pétalos de rosa secos. Un Cheval des Andes ligeramente más amplio, con taninos tensos y sedosos y un final persistente y generoso. Maduro, pero con mucha contención y precisión. 49 % de malbec, 49 % de cabernet sauvignon y 2 % de petit verdot. El 24 % del malbec procede de Altamira y el resto de la uva procede de Las Compuertas. Para beber ahora o para guardar.