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Cérons
Le Cérons, la denominación más pequeña de Gironda, es un vino blanco francés con denominación de origen protegida que se produce en los alrededores de Cérons, en el viñedo de Graves, una de las subdivisiones del viñedo de Burdeos. Su zona de producción limita con la de Sauternes.
Las uvas deben estar sobremaduras y se cosechan mediante sucesivas selecciones. El mosto debe contener como mínimo 212 gramos de azúcar por litro y los vinos deben tener como mínimo un 12,5 % de alcohol en volumen.
Los vinos son finos y elegantes, pero no alcanzan la concentración de los Sauternes: son más ligeros y nerviosos. Pueden conservarse entre 5 y 15 años.
La zona de la denominación Cérons se encuentra en los municipios de Cérons, Illats y Podensac. Las parcelas se encuentran en la orilla izquierda del Garona, en el departamento de Gironda, a unos treinta kilómetros al sureste de Burdeos. La zona de la denominación Cérons forma un enclave dentro de la de Graves.
Este viñedo cuenta con unas 30 hectáreas en producción.
El vino de Cérons solo puede elaborarse a partir de las variedades de uva sémillon, muscadelle y sauvignon.
Más información en la página web de Cérons
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