Cérons
Cérons, la denominación más pequeña de la Gironda, es un vino blanco francés con denominación de origen protegida que se elabora en los alrededores de Cérons, en la región vinícola de Graves, una de las subdivisiones de la región vinícola de Burdeos. Su zona de producción limita con la de Sauternes.
Las uvas deben haber alcanzado la sobremaduración y ser vendimiadas mediante selecciones sucesivas. El mosto debe contener un mínimo de 212 gramos de azúcar por litro, y los vinos deben presentar un mínimo de 12,5 % de alcohol en volumen.
Los vinos son finos y elegantes, pero no alcanzan la concentración de los Sauternes: son más ligeros y nerviosos. Pueden conservarse entre 5 y 15 años.
La zona de la denominación Cérons se extiende por los municipios de Cérons, Illats y Podensac. Las parcelas se encuentran en la margen izquierda del Garona, en el departamento de Gironda, a unos treinta kilómetros al sureste de Burdeos. La zona de la denominación Cérons forma un enclave dentro de la de Graves.
Este viñedo cuenta con unas 30 hectáreas en producción.
El vino de Cérons solo puede elaborarse a partir de las variedades de uva Sémillon, Muscadelle y Sauvignon.
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