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Château de Cérons 2018 (liquoreux)

Name: Château de Cérons 2018 (licoroso)
Brand: Château de Cérons
Rating: 4 (15 reviews)

Cérons|Vino blanco

4/5 (15 clientes)

91/100

Tastingbook - Markus Del Monego

89/100

James Suckling

88/100

Jeb Dunnuck

semillón

tensión

frutas amarillas

terrina de foie gras semicocido trufado

licoroso

confidencial

modelo de éxito

«Un Cérons en todo su esplendor: frescura y equilibrio».

La cosecha de 2018 puso a prueba la paciencia del equipo. Los primeros seis meses del año se caracterizaron por lluvias incesantes y temperaturas suaves. El 15 de julio, la cosecha dio un giro de 180 grados con un verano muy caluroso marcado por la sequía. La vendimia se prolongó desde finales de agosto hasta finales de octubre, con una maduración muy buena de las uvas. La cosecha, excepcionalmente larga y sin precipitaciones, permitió realizar una vendimia a la carta. En la bodega, los mostos son muy homogéneos y de un bonito color. Se trata, por tanto, de una añada inédita que, a pesar de las condiciones extremas, se inscribe en la línea de los grandes años.

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Ámbito

Château de Cérons

Cosecha

2018

Denominación

Cérons

Región

Burdeos

Cepas

90% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc, 4% Muscadelle

Tierra

Suelos arcillosos y pedregosos, subsuelos calcáreos con estrellas de mar. Las viñas, de 35 años de antigüedad, crecen en una meseta calcárea que domina el pueblo.

Viticultura

Certificada HVE 3 desde 2019

Vendimia

Exclusivamente manuales mediante sucesivas selecciones. Las uvas se recogen tras una sobremaduración y la invasión progresiva de Botrytis Cinerea, hongo responsable de la concentración natural de las uvas (podredumbre noble). Las bayas botritizadas se recogen principalmente en la fase de «podredumbre seca» para encontrar el equilibrio aromático y la frescura característicos de los vinos de Cérons.

Vinificación

Prensado muy lento por etapas crecientes y extracción de los aromas de la piel. Desfangado, trasiego a barricas e inicio de la fermentación natural en barricas.

Cría

En barricas durante 2 a 3 años.

Grado alcohólico

13,5%

Azúcares residuales

82,6 g/l g/l

Ojo

Color amarillo brillante y resplandeciente.

Nariz

Muy afrutado, con notas de albaricoque, melocotón, ralladura de limón y naranja confitada.

Boca

Un ligero toque de vainilla al final. Buena tensión y un final muy elegante.

Servir

¡Entre 9 °C y 19 °C! Se conserva durante 3 semanas en el frigorífico después de abrirlo.

Abrir

Tan pronto como surja el deseo

Beber antes

2040

Maridaje de vinos y platos

Aperitivos, entrantes, platos de queso y postres... La magia de una paleta aromática que se revela a lo largo de una comida: abra una botella bien fría para el aperitivo y deje que el vino suba de temperatura a medida que se sirven los platos hasta el postre, donde el vino estará a temperatura ambiente. Para descubrir con gambas, setas, aves, quesos, frutos secos o frescos y, por supuesto, con un buen foie gras...

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Vino con una puntuación de 88/100

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Tastingbook - Markus Del Monego

Vino puntuado con 91/100

Acerca del vino:

Amarillo brillante con reflejos verdes. En nariz es elegante, con frutas discretas, albaricoques, melocotones, ralladura de limón, cáscara de naranja confitada en el fondo, así como notas de vainilla. En boca es bien estructurado, con una buena tensión y muy buena persistencia.

Valoración de los clientes

4/5

en 15 opiniones

Nota y opinión de M. GILLES D. Publicado el 03/11/2022

Botella elegante. Color amarillo intenso que tiende al dorado pajizo. En boca, una cesta de frutas en la que predominan los deliciosos aromas de albaricoque, junto con frutas exóticas y cítricos confitados. En segundo plano, unas suaves notas de vainilla, miel y caramelo recuerdan una vinificación cuidadosa y una larga crianza en barricas. El resultado es un Cérons 2018 profundo y denso desde el primer sorbo, que se caracteriza hasta el final por su redondez, finura y estilo. Me encanta cómo gana intensidad con la temperatura ambiente, tal y como recomienda 1J1V. Una alternativa acertada y más económica a los clásicos Sauternes. Un anticipo de las fiestas para un aperitivo con tostadas de foie gras entero semicocido de pato del Périgord.