Château Mouton Rothschild Pauillac 2020 - 1er Grand Cru Classé

Philippine de Rothschild dejó a sus hijos una finca en perfecto estado, a cargo de un equipo técnico impecable. Inicialmente llamada Brane-Mouton, la finca pasó a llamarse Mouton-Rothschild en 1853, cuando el barón Nathaniel de Rothschild la adquirió. Su bisnieto Philippe tomó el relevo en 1922 y comenzó la comercialización en botella. El privilegiado terruño de Mouton y sus viñas centenarios, realzados en las últimas añadas gracias a las bondades del clima y a la ayuda de una magnífica bodega inaugurada en 2013, producen quizás el vino más formalmente perfecto del Médoc. Lo cual no le impedirá cerrarse en una gran añada antes de alcanzar un apogeo que se prevé glorioso. El segundo vino, Petit-Mouton, se asemeja al gran vino como un hermano pequeño, y el blanco, Aile-d’Argent, se está convirtiendo progresivamente en uno de los más completos del Médoc.

Adquirida en 1853 por la familia Rothschild, la bodega Ch. Mouton Rothschild está estrechamente vinculada a la figura del barón Philippe. Tras ponerse al frente de la bodega en 1922, este último le devolvió su prestigio al modernizarla (en particular, con la construcción de la famosa «gran bodega»), una labor que culminó en 1973 con la revisión de la clasificación de 1855 y la ascensión de Mouton a la categoría de 1er cru classé. El barón Philippe también convirtió la finca en la base de un pequeño imperio que incluía otros viñedos y una casa comercial. Asimismo, desempeñó un papel importante en la historia del vino al ser uno de los primeros en practicar el embotellado en el propio château, ya en 1926, y al encargar a artistas la ilustración de sus etiquetas. A partir de 1988, su hija Philippine, fallecida en 2014, continuó su obra. Los hijos de esta última, Camille y Philippe Sereys de Rothschild y Julien de Beaumarchais de Rothschild, le sucedieron. Philippe Dhalluin es el director desde 2003. Cuenta con un viñedo de 84 ha situado, en su mayor parte, en una loma de grava muy profunda conocida como «Plateau de Mouton» y una bodega de vinificación totalmente nueva, construida en 2013.

El Mouton Rothschild 2020 es un vino impresionante que, en cuanto lo probé, me arrepentí de no haberlo comprado en primicia. Ofrece aromas complejos de grosella negra mentolada, virutas de lápiz, tierra arcillosa, capa de puro, tueste de café expreso y violeta. Es de cuerpo medio a pleno, amplio y con múltiples matices, con una concentración formidable, taninos magníficamente refinados y un final largo y penetrante. Con un grado alcohólico del 12,8 %, su complejidad incipiente, su inefable sensación de plenitud y su exquisito equilibrio lo convierten en la elección de los puristas entre el trío de añadas 2018, 2019 y 2020. En esta añada, los lotes que se utilizaron en el ensamblaje se limitaron en gran parte a los terruños de grava que constituyen el corazón de Mouton, lo que significa que hay un poco menos para todos. Fue la primera añada supervisada por el nuevo director técnico de Mouton, Jean-Emmanuel Danjoy, y ha empezado con muy buen pie. 2030-2070

El Mouton 2020 confirma sin lugar a dudas su potencial en las catas de vinos jóvenes. El vino, muy equilibrado, destaca por su potencia, pero también por su brillo y su refinamiento. En boca despliega oleadas de fruta fresca, acompañadas por la frescura ligeramente mentolada de sus taninos.

Philippe Sereys de Rothschild preside desde 2014 esta emblemática finca familiar de Pauillac. El vino, siempre deslumbrante, que desprende de forma natural generosas notas ahumadas, está más en su punto que nunca. Aunque Mouton atravesó una mala racha a mediados de la década de 1990, se recuperó con brillantez a principios de la década de 2000. Desde entonces se ha sucedido una serie de añadas grandiosas que siguen escribiendo la leyenda del único cru classé de 1855 que ha sido ascendido: de segundo, pasó lógicamente a primer en 1973. Philippe Dhalluin, artífice del renacimiento de la bodega, ha cedido el testigo al frente de la misma a un sólido tándem formado por Ariane Khaida (directora general) y Jean-Emmanuel Danjoy (dirección técnica). Mouton, que cuenta con una nueva bodega desde 2013, se mantiene en la cima. Cabe destacar los avances logrados por el vino blanco, más límpido y preciso que nunca.

La pureza de la grosella negra, los arándanos, la crema de grosella negra y las flores. Sutiles notas de menta verde. Hierro. Naranja sanguina. De cuerpo medio, con un paso por boca compacto, como un cilindro de fruta perfectamente madura y taninos finos. Un millón de capas de taninos de grano fino. Su desarrollo en boca es interminable. Una frescura y una ligereza extraordinarias. Etéreo. Nuevo clasicismo. Una versión moderna del 1986. 12,79 % de alcohol. 84 % cabernet sauvignon, 13 % merlot, 2 % cabernet franc y 1 % petit verdot. Para beber a partir de 2030, aunque es difícil no beberlo ya.

Una nariz seria, embriagadora, de tono grave, con matices oscuros y notas de regaliz negro. Sencillamente grandioso. En boca, una explosión gradual de fruta pura, madura en su punto y sedosa. Su carácter aristocrático presenta un amargor cautivador que aporta complejidad a este premier cru. Es lo que lo distingue de su (excelente) hermano pequeño y lo que nos recuerda por qué sigue siendo el rey. Un retrogusto salino y tentador. Un vino para deleitarse. 2032-2062

En nariz es fresco, elegante y delicado, y ofrece potencia (en sutileza), riqueza (en delicadeza y finura), un discreto toque contenido, complejidad y una bonita y amplia paleta aromática. En él se aprecian notas de cassis brillante, grosella roja brillante y, de forma más ligera, arándanos jugosos y acidulados, combinadas con toques de fresa gariguette carnosa, así como finas notas de lirio, cardamomo verde, discretos toques de tabaco rubio fresco y sutiles notas de cola. En boca es afrutado y ofrece jugosidad, frescura, una bonita definición, golosidad, un entramado ácido, suavidad, un ligero toque pulposo y armonioso, una textura sedosa, cuerpo y estructura, una hermosa sapidez, mineralidad, así como un agradable carácter etéreo y sutileza. En boca, este vino expresa notas de grosella roja brillante, cereza pulposa y jugosa y, de forma más ligera, ciruela ácida y jugosa, combinadas con toques de mora fresca y jugosa, así como con notas de flores frescas, mineralidad refinada, discretos toques de especias, cola, flores de cerezo, de grava fresca, cardamomo y discretos toques de nuez moscada. Los taninos son finos, elegantes, delicados y precisos. Una textura delicada y un toque muy discreto de vainilla bourbon en el final de boca y el retrogusto.