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Pauillac

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4.1/5Voir les 557 avis
Pauillac
Le Pauillac est un vin rouge renommé du vignoble bordelais. Pauillac est un port sur l’estuaire de la Gironde, mais le vignoble est juché sur une magnifique et large croupe de graves plus ou moins sableuses qui présente un sol filtrant de couleur blanche, reposant sur un substrat de marne plus ou moins calcaire. Ici, la pauvreté du sol est telle que rien ne pousse, sauf la vigne, qui, pour survivre, doit chercher en profondeur les nutriments qui font la qualité du vin. La surface plantée de vigne concernée par l'appellation Pauillac couvre une superficie d'environ 1.200 hectares, pour une production annuelle avoisinant les 55.000 hectolitres.

Pauillac, vignoble prestigieux en bordure de Gironde.

Située sur la rive gauche de la Gironde, Pauillac est la capitale viticole d’un savoir-faire d'exception. Bénéficiant d’un climat doux en hiver et chaud en été, entre plateaux arrondis et vallons, les vignes de cépage d’appellation cabernet sauvignon, malbec, petit verdot et merlot principalement, jouissent d’un ensoleillement idéal. Le cabernet-sauvignon est sur ses terres de prédilection, mélange de sable et de gravier. Il flotte sur les chais de Pauillac et ses collines une douceur de vivre. Un vin élaboré par des épicuriens est un trésor, un délice en bouteilles.

Pauillac, terroir et savoir-faire.

Le Pauillac est un vin rouge français d’Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1936. Bien entendu, le terroir est mondialement réputé depuis plus longtemps encore, notamment grâce aux trois Premiers Grands Crus Classés du vignoble: Château Lafite-Rothschild, Château Latour et Château Mouton-Rothschild. Les 18 Grands Crus Classés de Pauillac présents sur l’appellation, selon la classification de 1855, représentent d'ailleurs 85 % de la production du vignoble et comptent aussi de véritables références comme Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste ou Château Lynch-Bages. 

Le vin Pauillac est produit dans le Médoc dans le vignoble bordelais. Ses vignes serpentent sur 1200 hectares et produisent environ 54 000 hl de vins par an. Entre Saint Estèphe et Saint Julien, Pauillac est à la hauteur de son terroir avec 18 crus Pauillac vins classés dont trois en premiers grands crus, Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild. Selon le millésime, le cépage, et autres critères liés à chaque vigneron, le raisin est éraflé puis mis en macération dans des cuves pour une durée de 15 à 30 jours. Ensuite, le jus et le moût sont séparés puis vient le temps de l’élevage, de 6 à 24 mois, en fûts de chêne pour les grands crus notamment. Avec une dominante Cabernet Sauvignon dans ses assemblages, le vin de Pauillac ressemblent à ses viticulteurs, charpenté, complexe et nuancé.

Pauillac, rubis du Médoc.

Les vins de Pauillac sont riches, denses et profonds, séveux. Ils font preuve de beaucoup de finesse, d’une grande distinction et possèdent des bouquets d’une grande délicatesse. Très étendue, leur palette aromatique évoque cerise noire, réglisse, crème de cassis, griotte, rose, iris, cèdre, fumé, encens… Les tannins sont serrés mais sans dureté. Ce vin rouge est un vin de garde et sa robe rubis foncé presque noire quand il est jeune tirant vers le rubis ambré en vieillissant, cache des trésors : corbeilles de fruits rouges bien mûrs, bouquets de violette, notes de sous-bois et senteurs épicées. C’est un vin à la fois puissant, charnu, charpenté d’une grande finesse et délicatesse aromatique. Au fil du temps ses tanins se font plus doux laissant s’épanouir tout son bouquet d’arômes fumés et épicés avec des touches florales de rose et d’iris. Il peut vieillir de 5 à 20 ans. Idéalement servi entre 15 et 17 °, ces grands vins de Pauillac répondent à une seule règle en terme d'accord gastronomique, il doit valoriser à la fois le plat servi et le vin. Ils accompagnent à merveille les viandes rouges, notamment l’entrecôte à la bordelaise, les gibiers, l’agneau en gigot et les poissons délicats. 

Et tout comme Alfred de Musset, aimez les vins de bordeaux surtout dans leur vieillesse. Aimez tous les vins francs, parce qu'ils font aimer.

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Nos dernières ventes de vins de Pauillac

Les Griffons de Pichon Baron Pauillac 2019 - Second vin

94/100 RVF

-

94/100 Wine Enthusiast

-

93/100 Vinous

-

93/100 Yves Beck

-

93/100 Jean-Marc Quarin

-

93/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

délicat
expressif
impressionnant
viande rouge
second vin

« Fait écho au grand vin avec une finale persistante d'une beauté exceptionnelle ! »

« Le vin Griffons de Pichon-Baron 2019 était captivant en primeur. Il est tout aussi impressionnant aujourd'hui. Un Pauillac de matière et de profondeur, Les Griffons est super expressif. Il offre un mélange exotique de fruits noirs, de réglisse, de fumée et de tabac, avec de fortes inflexions de cabernet sauvignon qui lui confèrent une présence aromatique savoureuse. La finale longue et persistante est d'une beauté exceptionnelle. » (Vinous 2022) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Pichon Baron Pauillac 2020 - 2nd Grand Cru Classé

99/100 James Suckling

-

99/100 Yves Beck

-

99/100 RVF

-

98/100 Decanter

-

98/100 Vinous

-

98/100 Wine Enthusiast

puissant
velours
éblouissant
grand cru classé

« Clairement l'un des plus grands millésimes de Pichon Baron de tous les temps ! »

« De fabuleux arômes de cassis, myrtille, pierre concassée, graphite et de mine de crayon. Quelques violettes et autres fleurs aussi. Un vin corsé aux tanins incroyablement enveloppants, dont la texture rappelle le velours le plus fin. La structure est superbe, avec beaucoup de tension et de concentration. Sans faille. Ce vin pourrait être le nouveau 1990, voire mieux. » (James Suckling 2022) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Lynch-Bages Pauillac 2019 - Grand Cru Classé

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

99/100 Vinous

-

98/100 Yves Beck

-

98/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

97/100 Decanter

-

97/100 James Suckling

-

97/100 Wine Enthusiast

puissant
à encaver
profond
expressif
impressionnant
viande rouge
grand cru classé

« Un Pauillac imposant au charme envoûtant ! »

« Lynch Bages 2019 est tout aussi magnifique en bouteille qu'il l'était en barrique, si ce n'est plus. Quel vin ! Imposant et vertical dans son allure, ce 2019 est un véritable étourdissement. On retrouve le charme envoûtant de Lynch Bages, mais ce qui distingue particulièrement ce millésime, c'est sa colonne vertébrale de tanins et d'énergie. Le temps passé dans le verre fait ressortir la cerise rouge sucrée, la prune, l'orange sanguine, la grenade et la menthe. Ce 2019 est un grand, grand, grand Lynch Bages. Il me rappelle l'épique 1989, mais avec la poigne juvénile de ce millésime. Un Pauillac imposant, le Lynch Bages 2019 sera un excellent ajout à votre cave. » (Vinous 2022 - Antonio Galloni) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Prélude à Grand-Puy Ducasse Pauillac 2016 - Second vin

Vin noté 3.6/5Vin noté 3.6/5Vin noté 3.6/5Vin noté 3.6/5Vin noté 3.6/5

3.6/5 (8 avis)

92/100 Decanter

-

90-91/100 Vert de Vin

-

90/100 James Suckling

(Notes millésime 2015)
équilibré
fraîcheur
gourmand
viande blanche
second vin
prêt à boire

« À son apogée de dégustation ! »

Pousser toujours plus loin l’exigence, tel est le credo du Château Grand-Puy Ducasse et de son équipe, menée par Anne Le Naour et Benjamin Cassoulet. Le Second vin Prélude à Grand-Puy Ducasse est créé en 1955 à l’occasion des 100 ans du classement de la propriété. C'est un vin dense aux fruits rouges confiturés ! - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 12 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Grand-Puy Ducasse Pauillac 2020 - Grand Cru Classé

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

2*Coup de Coeur Hachette

-

96/100 James Suckling

-

96/100 Terre de Vins

-

95/100 Tastingbook - Markus Del Monego

-

94-95/100 Vert de Vin

-

94/100 Vinous

puissant
soyeux
gibier
grand cru classé
caisse bois
valeur montante

« Main de fer dans un gant de velours - TDV »

« Sombre et dense, la robe ne laisse pas indifférent et annonce un vin sérieux, profond. Au nez, les fruits noirs (myrtille, liqueur de cassis) se mêlent à des notes torréfiées, épicées et finement mentholées. Une palette aussi large qu'intense qui infuse une bouche imposante, ample, puissante, très longue, dotée de tanins serrés. Un (très) grand pauillac de garde. » (Guide Hachette des Vins - Edition 2024) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Pontet-Canet Pauillac 2020 - 5ème Grand Cru Classé BIO

98-100/100 RVF

-

98/100 James Suckling

-

97/100 Decanter

-

97/100 Yves Beck

-

97/100 Wine Enthusiast

-

97/100 Terre de Vins

-

97/100 Bettane & Desseauve

épicé
structuré
impressionnant
viande rouge
grand cru classé
biodynamie
indispensable à votre cave

« D'une pureté impressionnante ! »

« D'une couleur pourpre-noire opaque, il a besoin d'une aération et d'un tourbillonnement importants pour extirper des notes évocatrices de cerise noire confite, de tarte aux framboises, de pastilles de cassis et de terre humide, avant de se lancer dans de magnifiques notions florales et épicées de rose rouge, de bâton de cannelle, d'anis étoilé et de cardamome, avec un soupçon de pierres concassées. La bouche mi-corsée à corsée révèle beaucoup de profondeur et d'élégance, offrant des fruits rouges et noirs enrobés de bouche avec beaucoup de terre parfumée et d'étincelles florales, encadrés par des tanins veloutés et une fraîcheur sans faille, avec une finale longue et teintée de minéraux. Il s'agit d'une expression singulière et fascinante du millésime, que nous recommandons vivement ! » (Wine Advocate 2021) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Echo de Lynch-Bages Pauillac 2019 - Second Vin

93/100 Wine Enthusiast

-

92/100 Vinous

-

92/100 Yves Beck

-

91/100 Decanter

-

91/100 Le Figaro

-

91/100 RVF

-

1*Étoile Hachette

puissant
authentique
savoureux
fruits mûrs
gibier
second vin

« Le style de la maison s'exprime haut et fort ! »

« Echo de Lynch-Bages 2019 est un second vin absolument réjouissant. Mûr, avec des notes de prunes et merveilleusement avant-gardiste. Echo 2019 n'est que plaisir. La signature du style de la maison s'exprime haut et fort. Des notes d'épices, de tabac et de cèdre complètent la finale crémeuse et invitante. » (Vinous - Antonio Galloni 2022) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Verso de Haut-Batailley Pauillac 2020 - Second vin

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

91-92/100 James Suckling

-

91/100 Decanter

-

91/100 Le Figaro

-

90/100 Vinous

-

90/100 Wine Spectator

fruité
vif
accessible
délicat
charme fou
viande rouge
second vin

« La définition d'un 2nd vin ! »

« Correspond à la définition d'un second vin : plus fruité, plus facile à boire. Le nez présente de belles nuances de ronces, des fruits noirs, avec beaucoup de Merlot. Belle acidité et équilibre ici, le vin n'est pas criard, mais il est très délicat et raffiné. Il est juteux, avec une texture de pierre écrasée, ce qui donne beaucoup de fruits vifs, mais avec de la profondeur et de la définition. Pierres concassées et réglisse, mais dans l'ensemble facile, accessible, avec un bon équilibre et une bonne saveur. Cool, classique et rafraîchissant. Il n'est pas extrêmement complexe ni particulièrement fruité, il est plus maigre que ce à quoi on s'attend, mais il est tout à fait charmant. Très facile à boire. » (Decanter 2023)

Château Haut-Batailley Pauillac 2018 - Grand Cru Classé

95/100 Vert de Vin

-

94-95/100 James Suckling

-

94/100 Decanter

-

94/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

94/100 Wine Spectator

-

1*Étoile Hachette

puissant
élégant
ample
juteux
gibier
grand cru classé
valeur montante

« LA valeur montante à Pauillac ! »

« Un vin ample et musclé. Il présente une signature classique de Pauillac avec toute la gamme des arômes de mine de crayon, de boîte à cigares, de fumée de bois et d'arômes floraux. Il est de très bonne qualité, séveux et juteux, et doté d'un potentiel de garde. Il s'est bien intégré au cours du vieillissement. » (Decanter 2020) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Latour Pauillac 2015 - 1er Grand Cru Classé

99/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

98/100 Decanter

-

98/100 James Suckling

-

98/100 Wine Enthusiast

-

98/100 Jean-Marc Quarin

-

3*Coup de Coeur Hachette

-

19/20 Bettane & Desseauve

cabernet sauvignon
puissant
raffiné
captivant
viande rouge
grand cru classé
1er cru classé
vin de collectionneurs

« Hors norme, mariant force et élégance ! »

« La couleur est toujours profonde. Le vin montre déjà une certaine évolution avec des notes de truffe, de coquille d'huître, de cassis, d'épices asiatiques, de fruits rouges foncés et de cerise. C'est un Latour d'une grande élégance, d'une pureté de fruit et d'une texture soyeuse, avec des couches de fruits concentrés et une structure qui lui permettra de vieillir pendant les générations à venir. » (Jeff Leve 2018) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 3 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Lafite Rothschild Pauillac 2018 - 1er Grand Cru Classé

100/100 Robert Parker

-

100/100 Wine Enthusiast

-

100/100 Vert de Vin

-

99/100 James Suckling

-

99/100 Yves Beck

-

19-20/20 RVF

-

19/20 Bettane & Desseauve

cabernet sauvignon
puissant
racé
grande garde
profond
gibier
grand cru classé
1er cru classé
vin d'exception

« Un flacon légendaire ! »

« D'une couleur pourpre-noire profonde, Lafite Rothschild 2018 a besoin d'être agité dans le verre pour révéler des notes enivrantes de cassis, prunes cuites et compote de cerises noires, avec un soupçon de chocolat noir, réglisse, poêle en fonte, cèdre, terreau fertile et mine de crayon. La bouche mi-corsée dégouline de classe, avec des couches de fruits noirs aux nuances minérales et des tanins délicieusement mûrs. Longueur et profondeur épiques. Cette expression de 2018 est tout simplement stupéfiante et délicatement élaborée. Le vin porte l'empreinte singulièrement évocatrice de Lafite et nécessitera 7 à 8 ans en bouteille, puis devrait continuer à inspirer l'admiration pendant les 40 années suivantes. » (Wine Advocate 2021) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Pontet-Canet Pauillac 2020 - 5ème Grand Cru Classé (magnum)

98/100 James Suckling

-

96-98+/100 Robert Parker

-

97/100 Decanter

-

97/100 Yves Beck

-

97/100 Wine Enthusiast

-

97/100 Bettane & Desseauve

épicé
structuré
viande rouge
grand cru classé
biodynamie
magnum
prestige
bio&bon

« Un flacon d'exception en magnum ! »

« D'une couleur pourpre-noire opaque, il a besoin d'une aération et d'un tourbillonnement importants pour extirper des notes évocatrices de cerise noire confite, de tarte aux framboises, de pastilles de cassis et de terre humide, avant de se lancer dans de magnifiques notions florales et épicées de rose rouge, de bâton de cannelle, d'anis étoilé et de cardamome, avec un soupçon de pierres concassées. La bouche mi-corsée à corsée révèle beaucoup de profondeur et d'élégance, offrant des fruits rouges et noirs enrobés de bouche avec beaucoup de terre parfumée et d'étincelles florales, encadrés par des tanins veloutés et une fraîcheur sans faille, avec une finale longue et teintée de minéraux. Il s'agit d'une expression singulière et fascinante du millésime, que nous recommandons vivement ! » (Robert Parker Wine Advocate - 2021) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 1 magnum de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Pédesclaux Pauillac 2019 - Grand Cru Classé

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

96/100 Terre de Vins

-

94-95/100 Vert de Vin

-

94-96/100 RVF

-

94/100 James Suckling

-

94/100 Decanter

-

94/100 Yves Beck

-

94/100 Le Figaro

puissant
finesse
gibier
vin de garde
grand cru classé
caisse bois
indispensable à votre cave
grande classe

« Un caractère raffiné au grand potentiel ! »

« Nez de cassis fumé, de cerises et de prunes parfumées. Floral, ouvert et généreux en termes d'arômes et de saveurs en bouche, avec une délicieuse jutosité et une vivacité d'ensemble. Ce vin a une colonne vertébrale serrée avec une veine d'épices et de minéralité, ainsi qu'une trame tannique ferme qui vous place carrément à Pauillac - vous pouvez goûter les pierres salées du terroir. Un excellent vin avec beaucoup de potentiel pour une grande dégustation et une longue garde. Premier millésime officiel en conversion biologique. » (Decanter 2022) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Fleur de Pédesclaux Pauillac 2019 - Second vin

Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5

4.3/5 (7 avis)

92/100 Vert de Vin

-

91/100 James Suckling

-

90/100 Vinous

-

90/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

88-90/100 Robert Parker

fruité
charnu
élégant
accessible
viande rouge
second vin
caisse bois

« Le terroir de Pauillac et le charme du Merlot ! »

« Fleur de Pédesclaux 2019, élevé en chêne neuf à 30%, a augmenté sa part de Cabernet Sauvignon depuis 2009, alors qu'il était purement merlot (et également en conversion bio depuis 2013). Des arômes de framboise, de mûre, de cèdre et de tabac léger se déploient dans le verre. La bouche est encore assez charnue et ronde, et légèrement épicée, conservant ce soupçon d'épices chinoises vers la finale tendre. Un beau Second vin. » (Vinous 2021) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Prélude à Grand-Puy Ducasse Pauillac 2015 - Second vin

Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5

4.2/5 (9 avis)

92/100 Decanter

-

90-91/100 Vert de Vin

-

90/100 James Suckling

-

15/20 Bettane & Desseauve

merlot
généreux
rond-souple
viande blanche
second vin
prêt à boire

« Idéal à déguster maintenant ! »

« Le second vin du Grand Cru Classé de Pauillac, Château Grand-Puy Ducasse, est issu des jeunes vignes du domaine qui jouxtent les Châteaux Mouton-Rothschild, Lafite-Rothschild et Pontet-Canet au nord. C'est un vin rouge audacieux, aux tanins souples, à l'élevage élégant et à l'acidité brillante, qui équilibre la bouche généreuse de fruits noirs et de prunes épicées. A boire dès maintenant dans sa jeunesse, ou à garder encore quelques années. » (Decanter - 2019)