Pauillac

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4.1/5Voir les 463 avis
Pauillac
Le Pauillac est un vin rouge renommé du vignoble bordelais. Pauillac est un port sur l’estuaire de la Gironde, mais le vignoble est juché sur une magnifique et large croupe de graves plus ou moins sableuses qui présente un sol filtrant de couleur blanche, reposant sur un substrat de marne plus ou moins calcaire. Ici, la pauvreté du sol est telle que rien ne pousse, sauf la vigne, qui, pour survivre, doit chercher en profondeur les nutriments qui font la qualité du vin. La surface plantée de vigne concernée par l'appellation Pauillac couvre une superficie d'environ 1.200 hectares, pour une production annuelle avoisinant les 55.000 hectolitres.

Pauillac, vignoble prestigieux en bordure de Gironde.

Située sur la rive gauche de la Gironde, Pauillac est la capitale viticole d’un savoir-faire d'exception. Bénéficiant d’un climat doux en hiver et chaud en été, entre plateaux arrondis et vallons, les vignes de cépage d’appellation cabernet sauvignon, malbec, petit verdot et merlot principalement, jouissent d’un ensoleillement idéal. Le cabernet-sauvignon est sur ses terres de prédilection, mélange de sable et de gravier. Il flotte sur les chais de Pauillac et ses collines une douceur de vivre. Un vin élaboré par des épicuriens est un trésor, un délice en bouteilles.

Pauillac, terroir et savoir-faire.

Le Pauillac est un vin rouge français d’Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1936. Bien entendu, le terroir est mondialement réputé depuis plus longtemps encore, notamment grâce aux trois Premiers Grands Crus Classés du vignoble: Château Lafite-Rothschild, Château Latour et Château Mouton-Rothschild. Les 18 Grands Crus Classés de Pauillac présents sur l’appellation, selon la classification de 1855, représentent d'ailleurs 85 % de la production du vignoble et comptent aussi de véritables références comme Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste ou Château Lynch-Bages. 

Le vin Pauillac est produit dans le Médoc dans le vignoble bordelais. Ses vignes serpentent sur 1200 hectares et produisent environ 54 000 hl de vins par an. Entre Saint Estèphe et Saint Julien, Pauillac est à la hauteur de son terroir avec 18 crus Pauillac vins classés dont trois en premiers grands crus, Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild. Selon le millésime, le cépage, et autres critères liés à chaque vigneron, le raisin est éraflé puis mis en macération dans des cuves pour une durée de 15 à 30 jours. Ensuite, le jus et le moût sont séparés puis vient le temps de l’élevage, de 6 à 24 mois, en fûts de chêne pour les grands crus notamment. Avec une dominante Cabernet Sauvignon dans ses assemblages, le vin de Pauillac ressemblent à ses viticulteurs, charpenté, complexe et nuancé.

Pauillac, rubis du Médoc.

Les vins de Pauillac sont riches, denses et profonds, séveux. Ils font preuve de beaucoup de finesse, d’une grande distinction et possèdent des bouquets d’une grande délicatesse. Très étendue, leur palette aromatique évoque cerise noire, réglisse, crème de cassis, griotte, rose, iris, cèdre, fumé, encens… Les tannins sont serrés mais sans dureté. Ce vin rouge est un vin de garde et sa robe rubis foncé presque noire quand il est jeune tirant vers le rubis ambré en vieillissant, cache des trésors : corbeilles de fruits rouges bien mûrs, bouquets de violette, notes de sous-bois et senteurs épicées. C’est un vin à la fois puissant, charnu, charpenté d’une grande finesse et délicatesse aromatique. Au fil du temps ses tanins se font plus doux laissant s’épanouir tout son bouquet d’arômes fumés et épicés avec des touches florales de rose et d’iris. Il peut vieillir de 5 à 20 ans. Idéalement servi entre 15 et 17 °, ces grands vins de Pauillac répondent à une seule règle en terme d'accord gastronomique, il doit valoriser à la fois le plat servi et le vin. Ils accompagnent à merveille les viandes rouges, notamment l’entrecôte à la bordelaise, les gibiers, l’agneau en gigot et les poissons délicats. 

Et tout comme Alfred de Musset, aimez les vins de bordeaux surtout dans leur vieillesse. Aimez tous les vins francs, parce qu'ils font aimer.

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Nos dernières ventes de vins de Pauillac

Lions de Batailley Pauillac 2018 - Second vin

93/100 James Suckling

-

92/100 Decanter

-

91/100 Vert de Vin

-

16/20 Bettane & Desseauve

-

90/100 Yves Beck

travers de porc
second vin
classique

« Classé dans la catégorie Meilleurs Seconds vins de Bordeaux 2018 ! Lions de Batailley offre une excellente qualité, avec des notes de mine de crayon et de cassis qui le place parfaitement dans la famille Batailley et en font un Pauillac classique. Ce vin vaut vraiment la peine d'être surveillé. » (Decanter 2020) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Lynch Bages Pauillac 2019 - Grand Cru Classé

99/100 Vinous

-

98/100 Yves Beck

-

98/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

97/100 Decanter

-

97/100 James Suckling

profond
expressif
impressionnant
gigot d'agneau
à encaver
grand cru classé
prestige

« Parmi les meilleurs jamais produits ! »

« Lynch Bages 2019 est tout aussi magnifique en bouteille qu'il l'était en barrique, si ce n'est plus. Quel vin ! Imposant et vertical dans son allure, ce 2019 est un véritable étourdissement. On retrouve le charme envoûtant de Lynch Bages, mais ce qui distingue particulièrement ce millésime, c'est sa colonne vertébrale de tanins et d'énergie. Le temps passé dans le verre fait ressortir la cerise rouge sucrée, la prune, l'orange sanguine, la grenade et la menthe. Ce 2019 est un grand, grand, grand Lynch Bages. Il me rappelle l'épique 1989, mais avec la poigne juvénile de ce millésime. Un Pauillac imposant, le Lynch Bages 2019 sera un excellent ajout à votre cave. » (Vinous 2022 - Antonio Galloni) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Lafite Rothschild Pauillac 2018 - 1er Grand Cru Classé

100/100 Robert Parker

-

100/100 Wine Enthusiast

-

100/100 Vert de Vin

-

19-20/20 RVF

-

19/20 Bettane & Desseauve

profond
longue finale
grand cru classé
grande garde
vin d'exception

« Époustouflant ! »

« D'une couleur pourpre-noire profonde, Lafite Rothschild 2018 a besoin d'être agité dans le verre pour révéler des notes enivrantes de cassis, prunes cuites et compote de cerises noires, avec un soupçon de chocolat noir, réglisse, poêle en fonte, cèdre, terreau fertile et mine de crayon. La bouche mi-corsée dégouline de classe, avec des couches de fruits noirs aux nuances minérales et des tanins délicieusement mûrs. Longueur et profondeur épiques. Cette expression de 2018 est tout simplement stupéfiante et délicatement élaborée. Le vin porte l'empreinte singulièrement évocatrice de Lafite et nécessitera 7 à 8 ans en bouteille, puis devrait continuer à inspirer l'admiration pendant les 40 années suivantes. » (Wine Advocate 2021) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Pontet-Canet Pauillac 2018 - Grand Cru Classé

99/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

98/100 Robert Parker

-

98/100 James Suckling

-

98/100 Wine Enthusiast

-

19,5/20 RVF

corsé
fraîcheur
souris d'agneau
grand cru classé
grande garde
best seller

« Un style inimitable ! »

« De couleur grenat-pourpre profond, le vin explose du verre avec un parfum atomique de tarte aux framboises, de pastilles de cassis, d'essence de rose et de cinq épices chinoises, laissant place à des touches de bâton de cannelle, de terre poussiéreuse, de mine de crayon et de sous-bois. La bouche riche, séduisante et corsée est un rêve d'hédoniste, délivrant couche après couche des confitures de baies noires et rouges avec de nombreux accents parfumés, une texture magnifiquement ferme mais moelleuse et des tonnes de fraîcheur, pour finir en beauté avec un feu d'artifice d'épices exotiques. Ce vin est délicieux, mais il a le potentiel pour évoluer pendant trois décennies ou plus. » (Wine Advocate 2021) -Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Batailley Pauillac 2015 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4.7/5 (3 avis)

18/20 RVF

-

17/20 Bettane & Desseauve

-

95/100 James Suckling

-

93/100 Wine Enthusiast

-

93-95/100 Robert Parker

-

16,5/20 Jancis Robinson

équilibré
impressionnant
grand cru classé
confidentiel

« Profondeur impressionnante du vin dès le départ avec un côté légèrement fumé, des notes de mûres, myrtilles et prunes rouges. Un beau chêne épicé aussi. La bouche, moyenne, a une forme très composée et linéaire avec une finale longue, succulente et royale. Excellent polissage et équilibre ; la structure est superbe. Essayez le à partir de 2022. » (James Suckling 2018) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Pichon Baron Pauillac 2014 - Grand Cru Classé (Magnum)

96/100 Jean-Marc Quarin

-

96/100 RVF

-

95/100 Anthocyanes - Yohan Castaing

-

95/100 James Suckling

-

95/100 Le Figaro

-

94/100 Yves Beck

profond
intensité
grand cru classé
grand nom

« Depuis l'an dernier ce vin se comporte admirablement. Grand nez typique du Médoc. Touche d'encre et de fumée. Bouche profonde et dense, à l'austérité positive. Elle se fondra. Les amateurs de puissance peuvent le goûter. Pour le velouté, il faut encore attendre. » (Jean-Marc Quarin 2021) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 1 magnum de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais).

Echo de Lynch-Bages Pauillac 2017 - Second Vin

93/100 James Suckling

-

93/100 Le Figaro

-

92/100 Bettane & Desseauve

-

91/100 Decanter

-

90/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

89/100 Yves Beck

gourmand
magret de canard
second vin
plaisir immédiat

« Le bouquet d’Echo se révèle lentement. Il a besoin d’air pour mettre ses expressions en valeur. Filigranes notes de myrtilles et de cassis. En bouche le vin a du corps et est bien soutenu par des tannins légèrement granuleux. Tout comme au nez, l’expression aromatique est plutôt discrète mais elle apparait en finale. Un vin à qui il faut laisser le temps de s’épanouir., racé, belle tension tannins souples, finale longue. » (Yves Beck 2019)

Château Pédesclaux Pauillac 2017 - Grand Cru Classé

94/100 Yves Beck

-

94/100 James Suckling

-

94/100 Le Figaro

-

94/100 Vert de Vin

-

93/100 RVF

-

91/100 Bettane & Desseauve

-

91/100 Robert Parker

fraîcheur
intensité
grand cru classé
modèle de réussite

« Belle expression olfactive qui souligne et met en avant Pauillac avec subtilité. Nuances de graphite, de baies noires et de réglisse. Caractère dense en bouche. Le vin et parfaitement soutenu par des tannins compacts, précis et fins. Ce 2017 a du corps, de la puissance et de la sapidité, idéalement soutenue par la fraîcheur de la structure acide. Un vin séduisant, convaincant et persistant. » (Yves Beck 2021)

Alias Croizet-Bages Pauillac 2015 - Second Vin

89/100 James Suckling

-

88/100 Decanter

complexe
suave
prêt à boire
second vin

« Alias Croizet Bages a fait des progrès vers une qualité plus constante et ce vin souligne ce progrès. Je l'ai goûté à quelques reprises récemment, et bien qu'il soit plus léger que certains des autres seconds vins de Pauillac, il offre de bons fruits de mûre fermes et brillants. Pas besoin d'attendre trop longtemps pour l'ouvrir. » (Decanter 2018)

Château Batailley Pauillac 2018 - Grand Cru Classé

97/100 Yves Beck

-

96/100 RVF

-

96/100 Bettane & Desseauve

-

95/100 James Suckling

-

94/100 Tastingbook - Markus Del Monego

densité
grand cru classé
classique
vin de gastronomie

« Couleur rouge pourpre foncé avec une teinte violette et un noyau noir. Nez puissant avec une excellente structure, un fruit contenu, une minéralité distincte, un boisé subtil et des épices douces. En bouche puissant avec un caractère persistant, des tanins mûrs, bien structurés avec une belle longueur. » (Testing Book Markus Del Monego 2019) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Duhart-Milon Pauillac 2011 - Grand Cru Classé

2*Étoiles Hachette

-

92/100 Jean-Marc Quarin

-

92/100 James Suckling

-

92/100 Le Figaro

-

92/100 Decanter

-

92/100 Bettane & Desseauve

prêt à boire
intensité
grand cru classé

« Couleur sombre, intense et évoluée. Nez très aromatique, fin, fruité et profond. Nuances de fruits mûrs. Touche de cèdre. Ample à l'attaque, fondant au développement, aromatique, avec du corps et surtout aucun angle tannique, le vin s'étire en finale, avec un retour des saveurs décrites au nez. » (Jean-Marc Quarin 2020)

Château Lafite Rothschild Pauillac 2016 - 1er Grand Cru Classé

100/100 RVF

-

100/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

100/100 James Suckling

-

3*Coup de Coeur Hachette

-

100/100 Yves Beck

-

98-99/100 Vert de Vin

-

98/100 Bettane & Desseauve

-

98/100 Anthocyanes - Yohan Castaing

complexe
soyeux
grand cru classé
grande garde
haut vol

« C'est à un ravissement que nous prépare ce pauillac déjà si intense et profond. Quelque peu sur la réserve, il offre cependant des arômes de fruits noirs, de bois de santal et d'épices douces fort complexes. Puis il aborde le palais avec autant de fraîcheur que d'ampleur, avant de développer une matière dense, parfaitement architecturée autour de tanins fins et serrés. La longue finale sur le fruit et le boisé est un autre indice qu'une perfection plus grande encore est à venir. » (Guide Hachette des vins Édition 2020)

Château Haut-Bages Monpelou Pauillac 2018 - Cru Bourgeois

1*Étoile Hachette

-

92-93/100 James Suckling

-

92/100 Decanter

-

91/100 Anthocyanes - Yohan Castaing

-

90/100 Yves Beck

cru bourgeois
à déguster à tous moments
prix plaisir

« Un vin léger mais plaisant dans son expression aromatique, centrée sur de délicates notes fruitées mâtinées d'épices douces. La bouche suit la même ligne déliée, dévoilant une trame tannique affinée et fondue qui débouche sur une longue et élégante finale. » (Guide Hachette des Vins Édition 2022)

Lacoste Borie Pauillac 2018 - Second Vin

90/100 Decanter

-

90/100 Yves Beck

gourmand
gigot d'agneau
second vin
séduisant

« Bonne intensité fruitée avec des notes de cerises et de cassis. En bouche le vin est élancé, friand et bien soutenu par ses tannins. Il y a du muscle, un peu de gras et une agréable fraîcheur. Un Bonne intensité fruitée avec des notes de cerises et de cassis. En bouche le vin est élancé, friand et bien soutenu par ses tannins. Il y a du muscle, un peu de gras et une agréable fraîcheur. Un vin de caractère. » (Yves Beck 2020) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Clerc Milon Pauillac 2018 - Grand Cru Classé

96/100 Anthocyanes - Yohan Castaing

-

96/100 Decanter

-

95/100 James Suckling

-

95/100 RVF

-

94-95/100 Vert de Vin

-

94/100 Yves Beck

épicé
grand cru classé
classique
modèle de réussite

« Fruits noirs toujours aussi "al dente", des notes de myrtille, de cassis et léger fumé avec une touche graphite. Epices nobles également. Toujours sur l'allonge, netteté et structure cristalline, des tanins précis et suaves, presque sapides avec une finesse de grand aloi. Un des plus grands de ces dernières années. Superbe. Un des grands du millésime. » (Anthocyanes 2020)