Pauillac

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4.1/5Voir les 436 avis
Pauillac
Le Pauillac est un vin rouge renommé du vignoble bordelais. Pauillac est un port sur l’estuaire de la Gironde, mais le vignoble est juché sur une magnifique et large croupe de graves plus ou moins sableuses qui présente un sol filtrant de couleur blanche, reposant sur un substrat de marne plus ou moins calcaire. Ici, la pauvreté du sol est telle que rien ne pousse, sauf la vigne, qui, pour survivre, doit chercher en profondeur les nutriments qui font la qualité du vin. La surface plantée de vigne concernée par l'appellation Pauillac couvre une superficie d'environ 1.200 hectares, pour une production annuelle avoisinant les 55.000 hectolitres.

Pauillac, vignoble prestigieux en bordure de Gironde.

Située sur la rive gauche de la Gironde, Pauillac est la capitale viticole d’un savoir-faire d'exception. Bénéficiant d’un climat doux en hiver et chaud en été, entre plateaux arrondis et vallons, les vignes de cépage d’appellation cabernet sauvignon, malbec, petit verdot et merlot principalement, jouissent d’un ensoleillement idéal. Le cabernet-sauvignon est sur ses terres de prédilection, mélange de sable et de gravier. Il flotte sur les chais de Pauillac et ses collines une douceur de vivre. Un vin élaboré par des épicuriens est un trésor, un délice en bouteilles.

Pauillac, terroir et savoir-faire.

Le Pauillac est un vin rouge français d’Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1936. Bien entendu, le terroir est mondialement réputé depuis plus longtemps encore, notamment grâce aux trois Premiers Grands Crus Classés du vignoble: Château Lafite-Rothschild, Château Latour et Château Mouton-Rothschild. Les 18 Grands Crus Classés de Pauillac présents sur l’appellation, selon la classification de 1855, représentent d'ailleurs 85 % de la production du vignoble et comptent aussi de véritables références comme Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste ou Château Lynch-Bages. 

Le vin Pauillac est produit dans le Médoc dans le vignoble bordelais. Ses vignes serpentent sur 1200 hectares et produisent environ 54 000 hl de vins par an. Entre Saint Estèphe et Saint Julien, Pauillac est à la hauteur de son terroir avec 18 crus Pauillac vins classés dont trois en premiers grands crus, Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild. Selon le millésime, le cépage, et autres critères liés à chaque vigneron, le raisin est éraflé puis mis en macération dans des cuves pour une durée de 15 à 30 jours. Ensuite, le jus et le moût sont séparés puis vient le temps de l’élevage, de 6 à 24 mois, en fûts de chêne pour les grands crus notamment. Avec une dominante Cabernet Sauvignon dans ses assemblages, le vin de Pauillac ressemblent à ses viticulteurs, charpenté, complexe et nuancé.

Pauillac, rubis du Médoc.

Les vins de Pauillac sont riches, denses et profonds, séveux. Ils font preuve de beaucoup de finesse, d’une grande distinction et possèdent des bouquets d’une grande délicatesse. Très étendue, leur palette aromatique évoque cerise noire, réglisse, crème de cassis, griotte, rose, iris, cèdre, fumé, encens… Les tannins sont serrés mais sans dureté. Ce vin rouge est un vin de garde et sa robe rubis foncé presque noire quand il est jeune tirant vers le rubis ambré en vieillissant, cache des trésors : corbeilles de fruits rouges bien mûrs, bouquets de violette, notes de sous-bois et senteurs épicées. C’est un vin à la fois puissant, charnu, charpenté d’une grande finesse et délicatesse aromatique. Au fil du temps ses tanins se font plus doux laissant s’épanouir tout son bouquet d’arômes fumés et épicés avec des touches florales de rose et d’iris. Il peut vieillir de 5 à 20 ans. Idéalement servi entre 15 et 17 °, ces grands vins de Pauillac répondent à une seule règle en terme d'accord gastronomique, il doit valoriser à la fois le plat servi et le vin. Ils accompagnent à merveille les viandes rouges, notamment l’entrecôte à la bordelaise, les gibiers, l’agneau en gigot et les poissons délicats. 

Et tout comme Alfred de Musset, aimez les vins de bordeaux surtout dans leur vieillesse. Aimez tous les vins francs, parce qu'ils font aimer.

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Nos dernières ventes de vins de Pauillac

Château Grand Puy Ducasse 2018 - Grand Cru Classé

94/100 James Suckling

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94/100 Wine Enthusiast

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2*Étoiles Hachette

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93/100 Wine Spectator

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16/20 Bettane & Desseauve

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91-93/100 Robert Parker

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89/100 RVF

« Groseilles séchées, mûres en compote, praline, herbes séchées et mine de crayon au nez. Cacao brut, aussi. Il est corsé avec des tanins fermes et ultra fins. Structuré avec une intensité et une concentration excellentes. Très raffiné. À déguster à partir de 2025. » (James Suckling 2021) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Batailley 2015 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (2 avis)

18/20 RVF

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17/20 Bettane & Desseauve

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95/100 James Suckling

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93/100 Wine Enthusiast

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93-95/100 Robert Parker

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16,5/20 Jancis Robinson

« Profondeur impressionnante du vin dès le départ avec un côté légèrement fumé, des notes de mûres, myrtilles et prunes rouges. Un beau chêne épicé aussi. La bouche, moyenne, a une forme très composée et linéaire avec une finale longue, succulente et royale. Excellent polissage et équilibre ; la structure est superbe. Essayez le à partir de 2022. » (James Suckling 2018) Impressionnant, quelle classe ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Lynch Moussas 2015 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (2 avis)

93/100 Jeb Dunnuck

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93/100 James Suckling

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15,5/20 Bettane & Desseauve

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92-94/100 Robert Parker

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94/100 Wine Enthusiast

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16/20 RVF

« [...] Le bouquet est bien défini, d'abord des arômes de framboise et fraises sauvages, le bois est bien intégré, et des arômes de sous-bois plaisants apparaissent à l'aération. La bouche est mi-corsée, les tanins sont souples, l'acidité bien maîtrisée, et nous portent vers une finale sur les épices persistante en bouche. C'est un vin fin, dans la continuité du 2014, frais et classe, ce qui n'était pas le cas il y a 10 ans.» (Wine Advocate 2016) Livraison en caisse bois pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Pédesclaux 2016 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4.5/5 (2 avis)

93/100 Robert Parker

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16,5/20 RVF

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94/100 Decanter

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95/100 James Suckling

« Sublime ! »

« On voit une fois de plus dans ce millésime les résultats d’un investissement et nous avons un Pédescaux absolument délicieux entre nos mains.» (Decanter 2018) Comme pour les meilleurs de l'appellation, Château Pédesclaux est à l'image de son terroir : complexe. Pédesclaux incarne la densité des Pauillac, tempérée par une volupté singulière. Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Grand Puy Ducasse 2016 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4.6/5 (7 avis)

93/100 Wine Enthusiast

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93/100 Decanter

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91-93+/100 Robert Parker

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17/20 RVF

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17,5/20 Le Figaro

«Ce Grand-Puy-Ducasse 2016 succède au 2015, il est tout aussi bon, marquant. [...] Il présente un bouquet très attractif aux arômes purs de mûre et de coulis de framboise, avec juste ce soupçon de mine de crayon vous menant vers Pauillac. La bouche est mi-corsée avec des tanins fins, beaucoup de fruits noirs et une pointe de goudron et de graphite vers la finale persistante. C'est un excellent "GPD" qui devrait donner quelques décennies de plaisir à boire.» (Wine Advocate) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Lynch Bages 2015 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4.2/5 (12 avis)

95/100 James Suckling

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96/100 Wine Enthusiast

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2*Coup de Coeur Hachette

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92+/100 Robert Parker

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17,5/20 Bettane & Desseauve

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18,5/20 RVF

« Nous n'avons jamais douté du très grand potentiel du 2015, il est au rendez-vous, avec un vin flamboyant et immense de race. Tout à fait dans l'esprit du cru, avec une finale en feu d'artifice gustatif. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF) Grandiose ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 12 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Pontet Canet 2017 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (1 avis)

18,5/20 Coup de Coeur RVF

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96/100 Robert Parker

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96/100 James Suckling

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96/100 Wine Enthusiast

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17,5/20 Bettane & Desseauve

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16/20 Jancis Robinson

« Composé de 64% de Cabernet Sauvignon, 31% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 1% de Petit Verdot, le Pontet-Canet 2017 de couleur grenat moyen à profond délivre des notes joliment parfumées de thé d'églantier, de lilas, de bâton de cannelle, de clou de girofle, de feuilles sèches et sous-bois avec un noyau de kirsch, coulis de framboise, prunes chaudes et groseilles rouges et noires plus une bouffée de copeaux de crayon. Mi-corsé, la bouche est rafraîchissante, minérale et merveilleusement élégante avec une texture bien jouée de tanins abordables et moelleux et une longue finale parfumée [...]. » (Robert Parker 2020). Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Lynch Bages 2014 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

3*Coup de Coeur Hachette

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92/100 Robert Parker

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16,5/20 Jancis Robinson

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95/100 Wine Enthusiast

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96/100 James Suckling

« Arômes de cassis et de mûres avec des notes de chocolat et d'épices. Corsé, tanins fermes et soyeux et finale longue et savoureuse. Vin juteux et musclé. Il faut trois ou quatre ans pour qu'il s'ouvre. Magnifique.» (James Suckling 2017) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 12 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais) -

Château Pédesclaux 2017 - Grand Cru Classé

92/100 Wine Spectator

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92/100 Vinous

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92/100 Jeb Dunnuck

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91/100 Robert Parker

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92/100 Decanter

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16,5/20 RVF

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94/100 James Suckling

« Un vin dense et aristocratique (RVF 2021) »

«Un assemblage de 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Petit Verdot et 7% Cabernet Sauvignon, Pedesclaux 2017 est de couleur grenat-violet moyen à profond. Le nez révèle un parfum étonnant de roses fanées, de lilas et de thé de Ceylan, sur un noyau de kirsch, de tarte aux framboises et de mûres chaudes plus des touches de garrigue et de copeaux de crayon. Mi-corsé, frais et parfumé en bouche, il présente des tanins souples et faciles et une note irrésistible de minerai en finale.» (Wine Advocate 2020 - Lisa Perrotti-Brown) Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Echo de Lynch Bages 2014 - Second Vin du Château Lynch Bages

NoteNoteNoteNoteNote

3.5/5 (2 avis)

92/100 James Suckling

-

15/20 Bettane & Desseauve

« Arômes de groseilles et d'herbes fraîches. Corps moyen à plein, une texture douce et juteuse et une longue finale. Juteux mais serré. Excellent second vin. Meilleur en 2020. » (James Suckling - 2017) Echo est un Pauillac élégant et complexe, avec au nez des arômes de mûre, de cassis et de fruits rouges, ainsi qu’une note poivrée. L'attaque est fraîche et dévoile une trame tannique avec une finale savoureuse... A saisir ! • Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Haut-Bages Monpelou 2009 - Cru Bourgeois

NoteNoteNoteNoteNote

3.5/5 (8 avis)

2*Étoiles Hachette

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90/100 James Suckling

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16/20 Bettane & Desseauve

« Même s'il n'est pas classé, ce cru est cher au cœur des Castéja, car il appartient au patrimoine de leur famille depuis le XVIe siècle. Un attachement visible dans la qualité de ce millésime particulièrement réussi. Par sa profondeur, la robe est aussi prometteuse que le bouquet, où les arômes de raisin frais se mêlent à la douceur de la vanille. Cette sensation de jeunesse se retrouve dans les tanins corsés et puissants qui tapissent le palais. Ample, riche et complexe, ce grand vin de garde (cinq à huit ans), qui est passé à un cheveu du coup de cœur, fera merveille sur un rôti de bœuf aux cèpes.» (Le Guide Hachette des Vins) Une belle réussite !

Château Lynch Moussas 2005 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4.6/5 (5 avis)

89/100 Robert Parker

-

15/20 Bettane & Desseauve

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1*Étoile Hachette

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15,5/20 RVF

« Proche de Batailley, ce cru fait lui aussi partie du patrimoine des Castéja. Le vin garde un air de famille avec son cousin, tout en affirmant sa propre personnalité. La fraîcheur de sa robe rouge à reflets cerise s'accorde à merveille avec la douceur des parfums du bouquet (vanille, fruits confits). Très pauillac par sa cohorte de tanins qui montent la garde, le palais appelle à attendre quelques années. » (Le Guide Hachette des Vins 2009).

Château Batailley 2009 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

3.8/5 (8 avis)

93/100 Wine Enthusiast

-

17/20 Bettane & Desseauve

-

93/100 James Suckling

-

17,5/20 RVF

«Fruit de cassis lisse avec une grande densité et une très grande maturité. Le vin est charmeur, tout en ayant une structure puissante. Encore une valeur relative à Pauillac, Batailley fait désormais preuve d'une vraie classe.» Sur l'exceptionnel millésime 2009, Château Batailley se révèle profond, dense, avec une palette aromatique complexe qui évolue au palais pour une finale puissante et sapide. Une cuvée impressionnante ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 12 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Grand-Puy-Lacoste 2013 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

3.7/5 (3 avis)

17+/20 Jancis Robinson

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16,5/20 RVF

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91/100 Wine Enthusiast

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90/100 Robert Parker

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15/20 Bettane & Desseauve

«Le Grand-Puy-Lacoste 2013 présente un bouquet bien défini de mûre, de fraise des bois et de cèdre, joliment composé et délimité, pas complexe mais harmonieux. Comme d'habitude, il y a un élément conservateur dans les aromatiques en accord avec le style de ce domaine. La bouche est mi-corsée avec une minéralité appréciable en entrée. J'aime la nervosité ici, le cadre et en particulier la finesse qui n'est pas toujours apparente à Grand-Puy-Lacoste, du moins à ce stade précoce. [...] c'est certainement l'un des meilleurs vins de Pauillac du millésime offert par Xavier et Emeline Borie.» (Wine Advocate) ) Livraison en caisse bois pour toute commande de 12 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Batailley 2005 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (2 avis)

17/20 RVF

-

91/100 James Suckling

-

2*Étoiles Hachette

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93/100 Robert Parker

-

16,5/20 Bettane & Desseauve

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17/20 Jancis Robinson

« Le Batailley 2005 reste un excellent Pauillac qui est surement éclipsé par certains de ses voisins les plus illustres et, on ne l’oubliera pas, plus chers. Ici, il a un bouquet effervescent avec des fruits rouges vibrants et une superbe minéralité. C'est extrêmement bien ciblé, avec des notes de pétale de rose qui apparaissent avec le temps. La bouche est mi-corsée avec des tanins plus fins que les années précédentes.» (Wine Advocate 2017 - Neal Martin) Une cuvée de grand style ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais).