Pauillac

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4.1/5Voir les 372 avis
Pauillac
Le Pauillac est un vin rouge renommé du vignoble bordelais. Pauillac est un port sur l’estuaire de la Gironde, mais le vignoble est juché sur une magnifique et large croupe de graves plus ou moins sableuses qui présente un sol filtrant de couleur blanche, reposant sur un substrat de marne plus ou moins calcaire. Ici, la pauvreté du sol est telle que rien ne pousse, sauf la vigne, qui, pour survivre, doit chercher en profondeur les nutriments qui font la qualité du vin. La surface plantée de vigne concernée par l'appellation Pauillac couvre une superficie d'environ 1.200 hectares, pour une production annuelle avoisinant les 55.000 hectolitres.

Pauillac, vignoble prestigieux en bordure de Gironde.

Située sur la rive gauche de la Gironde, Pauillac est la capitale viticole d’un savoir-faire d'exception. Bénéficiant d’un climat doux en hiver et chaud en été, entre plateaux arrondis et vallons, les vignes de cépage d’appellation cabernet sauvignon, malbec, petit verdot et merlot principalement, jouissent d’un ensoleillement idéal. Le cabernet-sauvignon est sur ses terres de prédilection, mélange de sable et de gravier. Il flotte sur les chais de Pauillac et ses collines une douceur de vivre. Un vin élaboré par des épicuriens est un trésor, un délice en bouteilles.

Pauillac, terroir et savoir-faire.

Le Pauillac est un vin rouge français d’Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1936. Bien entendu, le terroir est mondialement réputé depuis plus longtemps encore, notamment grâce aux trois Premiers Grands Crus Classés du vignoble: Château Lafite-Rothschild, Château Latour et Château Mouton-Rothschild. Les 18 Grands Crus Classés de Pauillac présents sur l’appellation, selon la classification de 1855, représentent d'ailleurs 85 % de la production du vignoble et comptent aussi de véritables références comme Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste ou Château Lynch-Bages. 

Le vin Pauillac est produit dans le Médoc dans le vignoble bordelais. Ses vignes serpentent sur 1200 hectares et produisent environ 54 000 hl de vins par an. Entre Saint Estèphe et Saint Julien, Pauillac est à la hauteur de son terroir avec 18 crus Pauillac vins classés dont trois en premiers grands crus, Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild. Selon le millésime, le cépage, et autres critères liés à chaque vigneron, le raisin est éraflé puis mis en macération dans des cuves pour une durée de 15 à 30 jours. Ensuite, le jus et le moût sont séparés puis vient le temps de l’élevage, de 6 à 24 mois, en fûts de chêne pour les grands crus notamment. Avec une dominante Cabernet Sauvignon dans ses assemblages, le vin de Pauillac ressemblent à ses viticulteurs, charpenté, complexe et nuancé.

Pauillac, rubis du Médoc.

Les vins de Pauillac sont riches, denses et profonds, séveux. Ils font preuve de beaucoup de finesse, d’une grande distinction et possèdent des bouquets d’une grande délicatesse. Très étendue, leur palette aromatique évoque cerise noire, réglisse, crème de cassis, griotte, rose, iris, cèdre, fumé, encens… Les tannins sont serrés mais sans dureté. Ce vin rouge est un vin de garde et sa robe rubis foncé presque noire quand il est jeune tirant vers le rubis ambré en vieillissant, cache des trésors : corbeilles de fruits rouges bien mûrs, bouquets de violette, notes de sous-bois et senteurs épicées. C’est un vin à la fois puissant, charnu, charpenté d’une grande finesse et délicatesse aromatique. Au fil du temps ses tanins se font plus doux laissant s’épanouir tout son bouquet d’arômes fumés et épicés avec des touches florales de rose et d’iris. Il peut vieillir de 5 à 20 ans. Idéalement servi entre 15 et 17 °, ces grands vins de Pauillac répondent à une seule règle en terme d'accord gastronomique, il doit valoriser à la fois le plat servi et le vin. Ils accompagnent à merveille les viandes rouges, notamment l’entrecôte à la bordelaise, les gibiers, l’agneau en gigot et les poissons délicats. 

Et tout comme Alfred de Musset, aimez les vins de bordeaux surtout dans leur vieillesse. Aimez tous les vins francs, parce qu'ils font aimer.

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Nos dernières ventes de vins de Pauillac

Château Lynch Bages 2014 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

3*Coup de Coeur Hachette

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92/100 Robert Parker

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16,5/20 Jancis Robinson

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95/100 Wine Enthusiast

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96/100 James Suckling

« Arômes de cassis et de mûres avec des notes de chocolat et d'épices. Corsé, tanins fermes et soyeux et finale longue et savoureuse. Vin juteux et musclé. Il faut trois ou quatre ans pour qu'il s'ouvre. Magnifique.» (James Suckling 2017) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 12 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais) -

Château Grand Puy Ducasse 2016 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4.4/5 (5 avis)

93/100 Wine Enthusiast

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93/100 Decanter

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91-93/100 Robert Parker

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17/20 RVF

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17,5/20 Le Figaro

«Le Grand-Puy-Ducasse 2016 fait suite au 2015 avec un 2016 tout aussi bon, marquant. [...] Un bouquet très attractif aux arômes purs de mûre et de coulis de framboise, rien que cette pointe de mine de crayon vous menant vers Pauillac. La bouche est mi-corsée avec des tanins fins, beaucoup de fruits noirs et une pointe de goudron et de graphite vers la finale persistante. C'est un excellent "GPD" qui devrait donner quelques décennies de plaisir à boire.» (Wine Advocate) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 12 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Batailley 2015 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (1 avis)

18/20 RVF

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17/20 Bettane & Desseauve

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95/100 James Suckling

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93/100 Wine Enthusiast

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93-95/100 Robert Parker

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16,5/20 Jancis Robinson

« Profondeur impressionnante du vin dès le départ avec un côté légèrement fumé, des notes de mûres, myrtilles et prunes rouges. Un beau chêne épicé aussi. La bouche, moyenne, a une forme très composée et linéaire avec une finale longue, succulente et royale. Excellent polissage et équilibre ; la structure est superbe. Essayez le à partir de 2022. » (James Suckling 2018) Impressionnant, quelle classe ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Pédesclaux 2017 - Grand Cru Classé

92/100 Wine Spectator

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92/100 Vinous

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92/100 Jeb Dunnuck

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91/100 Robert Parker

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92/100 Decanter

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16,5/20 RVF

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94/100 James Suckling

« Un vin dense et aristocratique (RVF 2021) »

«Un assemblage de 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Petit Verdot et 7% Cabernet Sauvignon, Pedesclaux 2017 est de couleur grenat-violet moyen à profond. Le nez révèle un parfum étonnant de roses fanées, de lilas et de thé de Ceylan, sur un noyau de kirsch, de tarte aux framboises et de mûres chaudes plus des touches de garrigue et de copeaux de crayon. Mi-corsé, frais et parfumé en bouche, il présente des tanins souples et faciles et une note irrésistible de minerai en finale.» (Wine Advocate 2020 - Lisa Perrotti-Brown) Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Echo de Lynch Bages 2014 - Second Vin du Château Lynch Bages

92/100 James Suckling

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15/20 Bettane & Desseauve

« Arômes de groseilles et d'herbes fraîches. Corps moyen à plein, une texture douce et juteuse et une longue finale. Juteux mais serré. Excellent second vin. Meilleur en 2020. » (James Suckling - 2017) Echo est un Pauillac élégant et complexe, avec au nez des arômes de mûre, de cassis et de fruits rouges, ainsi qu’une note poivrée. L'attaque est fraîche et dévoile une trame tannique avec une finale savoureuse... A saisir ! • Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Haut-Bages Monpelou 2009 - Cru Bourgeois

NoteNoteNoteNoteNote

3.7/5 (3 avis)

2*Étoiles Hachette

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90/100 James Suckling

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16/20 Bettane & Desseauve

« Même s'il n'est pas classé, ce cru est cher au cœur des Castéja, car il appartient au patrimoine de leur famille depuis le XVIe siècle. Un attachement visible dans la qualité de ce millésime particulièrement réussi. Par sa profondeur, la robe est aussi prometteuse que le bouquet, où les arômes de raisin frais se mêlent à la douceur de la vanille. Cette sensation de jeunesse se retrouve dans les tanins corsés et puissants qui tapissent le palais. Ample, riche et complexe, ce grand vin de garde (cinq à huit ans), qui est passé à un cheveu du coup de cœur, fera merveille sur un rôti de bœuf aux cèpes.» (Le Guide Hachette des Vins) Une belle réussite !

Château Lynch Moussas 2005 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

89/100 Robert Parker

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15/20 Bettane & Desseauve

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1*Étoile Hachette

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15,5/20 RVF

« Proche de Batailley, ce cru fait lui aussi partie du patrimoine des Castéja. Le vin garde un air de famille avec son cousin, tout en affirmant sa propre personnalité. La fraîcheur de sa robe rouge à reflets cerise s'accorde à merveille avec la douceur des parfums du bouquet (vanille, fruits confits). Très pauillac par sa cohorte de tanins qui montent la garde, le palais appelle à attendre quelques années. » (Le Guide Hachette des Vins 2009).

Château Batailley 2009 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

3.9/5 (7 avis)

93/100 Wine Enthusiast

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17/20 Bettane & Desseauve

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93/100 James Suckling

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17,5/20 RVF

«Fruit de cassis lisse avec une grande densité et une très grande maturité. Le vin est charmeur, tout en ayant une structure puissante. Encore une valeur relative à Pauillac, Batailley fait désormais preuve d'une vraie classe.» Sur l'exceptionnel millésime 2009, Château Batailley se révèle profond, dense, avec une palette aromatique complexe qui évolue au palais pour une finale puissante et sapide. Une cuvée impressionnante ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 12 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Grand-Puy-Lacoste 2013 - Grand Cru Classé

17+/20 Jancis Robinson

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16,5/20 RVF

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91/100 Wine Enthusiast

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90/100 Robert Parker

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15/20 Bettane & Desseauve

«Le Grand-Puy-Lacoste 2013 présente un bouquet bien défini de mûre, de fraise des bois et de cèdre, joliment composé et délimité, pas complexe mais harmonieux. Comme d'habitude, il y a un élément conservateur dans les aromatiques en accord avec le style de ce domaine. La bouche est mi-corsée avec une minéralité appréciable en entrée. J'aime la nervosité ici, le cadre et en particulier la finesse qui n'est pas toujours apparente à Grand-Puy-Lacoste, du moins à ce stade précoce. [...] c'est certainement l'un des meilleurs vins de Pauillac du millésime offert par Xavier et Emeline Borie.» (Wine Advocate) ) Livraison en caisse bois pour toute commande de 12 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Batailley 2005 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (2 avis)

17/20 RVF

-

91/100 James Suckling

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2*Étoiles Hachette

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93/100 Robert Parker

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16,5/20 Bettane & Desseauve

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17/20 Jancis Robinson

« Le Batailley 2005 reste un excellent Pauillac qui est surement éclipsé par certains de ses voisins les plus illustres et, on ne l’oubliera pas, plus chers. Ici, il a un bouquet effervescent avec des fruits rouges vibrants et une superbe minéralité. C'est extrêmement bien ciblé, avec des notes de pétale de rose qui apparaissent avec le temps. La bouche est mi-corsée avec des tanins plus fins que les années précédentes.» (Wine Advocate 2017 - Neal Martin) Une cuvée de grand style ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais).

Château Batailley 2013 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

3/5 (1 avis)

15/20 Bettane & Desseauve

-

16,5/20 RVF

-

90-91/100 James Suckling

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16,5/20 Jancis Robinson

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90/100 Robert Parker

«Avec sa bouche de belle maturité, son fruité expressif et sa texture fine, il s'impose dans le millésime comme un sérieux outsider. Sa classe est évidente et sa longueur impressionne. Un vin à suivre de près.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Le Domaine de 100 hectares, dont 60 hectares de vignes, appartient à la famille depuis 1924. Le sol de graves serrées en fait un cru très racé et fidèle à l'appellation Pauillac. Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais).

Château Lynch Bages 2016 - Grand Cru Classé

97/100 James Suckling

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97/100 Robert Parker

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18/20 Bettane & Desseauve

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19/20 RVF

« Avec sa robe pourpre-violine, le Lynch-Bages 2016 débute avec un nez puissant de cassis, de cerises enrobées de chocolat, de mûres et une pointe mentholée suivi par des parfums de garrigue, de sols labourés et un effluve de tapenade. Mi-corsé, riche et merveilleusement concentré, le fruit généreux est magnifiquement encadré par des tanins mûrs au grain fin avec une touche de poivre, de cannelle et de clou de girofle en finale. Vraiment, un Lynch-Bages légendaire ! » (Wine Advocate 2018 - Robert Parker) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 12 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais) -

Château Lynch Moussas 2016 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4.4/5 (8 avis)

92-94/100 Robert Parker

-

17/20 Bettane & Desseauve

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16,5/20 Coup de Coeur RVF

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93/100 James Suckling

«Le cru est en forme et 2016 est le meilleur que nous ayons dégusté en primeur. L’équilibre est superbe, tout en fraîcheur acidulée, avec une expression très fine du fruit. Un vin au raffinement de texture admirable.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France). Livraison en caisse bois pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Haut-Batailley 2015 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4.4/5 (7 avis)

94/100 James Suckling

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16,5/20 Bettane & Desseauve

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16/20 Coup de Cœur RVF

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92-94/100 Robert Parker

«[...] Il est supérieur au Lacoste Borie 2015 avec une intensité beaucoup plus fruitée : arômes de mûre, de mûre de Boysen, de tabac et de cèdre. Il prend de l'élan dans le verre et développe un subtil accent mentholé. La bouche est mi-corsée avec des tanins souples et moelleux, très bien équilibrés avec juste un léger amincissement qui disparaîtra avec le temps en bouteille. J'adore le côté graphite, crayon saupoudré en finale. Avec une très bonne matière et une longueur impressionnante, c'est un Pauillac classique qui, j'en suis certain, offrira 25 ou 30 ans de plaisir.» (Wine Advocate 2016 - Neal Martin) Livraison en caisse bois pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Grand Puy Ducasse 2015 - Grand Cru Classé (Magnum)

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (2 avis)

92/100 James Suckling

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16,5/20 Le Figaro

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93/100 Wine Enthusiast

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16,5/20 Bettane & Desseauve

-

16,5/20 RVF

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90-92/100 Robert Parker

« Belles notes de cèdre, texture serrée, tannin élégant, le vin s'est bien affiné après l'élevage et donne pleinement la mesure du millésime. Excellent rapport qualité-prix. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 magnums de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)