Pauillac

NoteNoteNoteNoteNote
4.1/5Voir les 527 avis
Pauillac
Le Pauillac est un vin rouge renommé du vignoble bordelais. Pauillac est un port sur l’estuaire de la Gironde, mais le vignoble est juché sur une magnifique et large croupe de graves plus ou moins sableuses qui présente un sol filtrant de couleur blanche, reposant sur un substrat de marne plus ou moins calcaire. Ici, la pauvreté du sol est telle que rien ne pousse, sauf la vigne, qui, pour survivre, doit chercher en profondeur les nutriments qui font la qualité du vin. La surface plantée de vigne concernée par l'appellation Pauillac couvre une superficie d'environ 1.200 hectares, pour une production annuelle avoisinant les 55.000 hectolitres.

Pauillac, vignoble prestigieux en bordure de Gironde.

Située sur la rive gauche de la Gironde, Pauillac est la capitale viticole d’un savoir-faire d'exception. Bénéficiant d’un climat doux en hiver et chaud en été, entre plateaux arrondis et vallons, les vignes de cépage d’appellation cabernet sauvignon, malbec, petit verdot et merlot principalement, jouissent d’un ensoleillement idéal. Le cabernet-sauvignon est sur ses terres de prédilection, mélange de sable et de gravier. Il flotte sur les chais de Pauillac et ses collines une douceur de vivre. Un vin élaboré par des épicuriens est un trésor, un délice en bouteilles.

Pauillac, terroir et savoir-faire.

Le Pauillac est un vin rouge français d’Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1936. Bien entendu, le terroir est mondialement réputé depuis plus longtemps encore, notamment grâce aux trois Premiers Grands Crus Classés du vignoble: Château Lafite-Rothschild, Château Latour et Château Mouton-Rothschild. Les 18 Grands Crus Classés de Pauillac présents sur l’appellation, selon la classification de 1855, représentent d'ailleurs 85 % de la production du vignoble et comptent aussi de véritables références comme Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste ou Château Lynch-Bages. 

Le vin Pauillac est produit dans le Médoc dans le vignoble bordelais. Ses vignes serpentent sur 1200 hectares et produisent environ 54 000 hl de vins par an. Entre Saint Estèphe et Saint Julien, Pauillac est à la hauteur de son terroir avec 18 crus Pauillac vins classés dont trois en premiers grands crus, Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild. Selon le millésime, le cépage, et autres critères liés à chaque vigneron, le raisin est éraflé puis mis en macération dans des cuves pour une durée de 15 à 30 jours. Ensuite, le jus et le moût sont séparés puis vient le temps de l’élevage, de 6 à 24 mois, en fûts de chêne pour les grands crus notamment. Avec une dominante Cabernet Sauvignon dans ses assemblages, le vin de Pauillac ressemblent à ses viticulteurs, charpenté, complexe et nuancé.

Pauillac, rubis du Médoc.

Les vins de Pauillac sont riches, denses et profonds, séveux. Ils font preuve de beaucoup de finesse, d’une grande distinction et possèdent des bouquets d’une grande délicatesse. Très étendue, leur palette aromatique évoque cerise noire, réglisse, crème de cassis, griotte, rose, iris, cèdre, fumé, encens… Les tannins sont serrés mais sans dureté. Ce vin rouge est un vin de garde et sa robe rubis foncé presque noire quand il est jeune tirant vers le rubis ambré en vieillissant, cache des trésors : corbeilles de fruits rouges bien mûrs, bouquets de violette, notes de sous-bois et senteurs épicées. C’est un vin à la fois puissant, charnu, charpenté d’une grande finesse et délicatesse aromatique. Au fil du temps ses tanins se font plus doux laissant s’épanouir tout son bouquet d’arômes fumés et épicés avec des touches florales de rose et d’iris. Il peut vieillir de 5 à 20 ans. Idéalement servi entre 15 et 17 °, ces grands vins de Pauillac répondent à une seule règle en terme d'accord gastronomique, il doit valoriser à la fois le plat servi et le vin. Ils accompagnent à merveille les viandes rouges, notamment l’entrecôte à la bordelaise, les gibiers, l’agneau en gigot et les poissons délicats. 

Et tout comme Alfred de Musset, aimez les vins de bordeaux surtout dans leur vieillesse. Aimez tous les vins francs, parce qu'ils font aimer.

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Nos dernières ventes de vins de Pauillac

Château Latour Pauillac 2015 - 1er Grand Cru Classé

99/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

98/100 Decanter

-

98/100 James Suckling

-

98/100 Wine Enthusiast

-

98/100 Jean-Marc Quarin

-

3*Coup de Coeur Hachette

-

19/20 Bettane & Desseauve

cabernet sauvignon
puissant
raffiné
captivant
viande rouge
grand cru classé
1er cru classé
vin de collectionneurs

« Hors norme, mariant force et élégance ! »

« La couleur est toujours profonde. Le vin montre déjà une certaine évolution avec des notes de truffe, de coquille d'huître, de cassis, d'épices asiatiques, de fruits rouges foncés et de cerise. C'est un Latour d'une grande élégance, d'une pureté de fruit et d'une texture soyeuse, avec des couches de fruits concentrés et une structure qui lui permettra de vieillir pendant les générations à venir. » (Jeff Leve 2018) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 3 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Lafite Rothschild Pauillac 2018 - 1er Grand Cru Classé

100/100 Robert Parker

-

100/100 Wine Enthusiast

-

100/100 Vert de Vin

-

99/100 James Suckling

-

99/100 Yves Beck

-

19-20/20 RVF

-

19/20 Bettane & Desseauve

cabernet sauvignon
puissant
racé
grande garde
profond
gibier
grand cru classé
1er cru classé
vin d'exception

« Un flacon légendaire ! »

« D'une couleur pourpre-noire profonde, Lafite Rothschild 2018 a besoin d'être agité dans le verre pour révéler des notes enivrantes de cassis, prunes cuites et compote de cerises noires, avec un soupçon de chocolat noir, réglisse, poêle en fonte, cèdre, terreau fertile et mine de crayon. La bouche mi-corsée dégouline de classe, avec des couches de fruits noirs aux nuances minérales et des tanins délicieusement mûrs. Longueur et profondeur épiques. Cette expression de 2018 est tout simplement stupéfiante et délicatement élaborée. Le vin porte l'empreinte singulièrement évocatrice de Lafite et nécessitera 7 à 8 ans en bouteille, puis devrait continuer à inspirer l'admiration pendant les 40 années suivantes. » (Wine Advocate 2021) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Pontet-Canet Pauillac 2020 - 5ème Grand Cru Classé

98-100/100 RVF

-

98/100 James Suckling

-

97/100 Decanter

-

97/100 Yves Beck

-

97/100 Wine Enthusiast

-

97/100 Terre de Vins

-

97/100 Bettane & Desseauve

épicé
structuré
impressionnant
viande rouge
grand cru classé
biodynamie
bio&bon
indispensable à votre cave

« D'une pureté impressionnante ! »

« D'une couleur pourpre-noire opaque, il a besoin d'une aération et d'un tourbillonnement importants pour extirper des notes évocatrices de cerise noire confite, de tarte aux framboises, de pastilles de cassis et de terre humide, avant de se lancer dans de magnifiques notions florales et épicées de rose rouge, de bâton de cannelle, d'anis étoilé et de cardamome, avec un soupçon de pierres concassées. La bouche mi-corsée à corsée révèle beaucoup de profondeur et d'élégance, offrant des fruits rouges et noirs enrobés de bouche avec beaucoup de terre parfumée et d'étincelles florales, encadrés par des tanins veloutés et une fraîcheur sans faille, avec une finale longue et teintée de minéraux. Il s'agit d'une expression singulière et fascinante du millésime, que nous recommandons vivement ! » (Robert Parker Wine Advocate - 2021) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 3 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Pontet-Canet Pauillac 2020 - 5ème Grand Cru Classé (magnum)

98/100 James Suckling

-

96-98+/100 Robert Parker

-

97/100 Decanter

-

97/100 Yves Beck

-

97/100 Wine Enthusiast

-

97/100 Bettane & Desseauve

épicé
structuré
viande rouge
grand cru classé
biodynamie
magnum
prestige
bio&bon

« Un flacon d'exception en magnum ! »

« D'une couleur pourpre-noire opaque, il a besoin d'une aération et d'un tourbillonnement importants pour extirper des notes évocatrices de cerise noire confite, de tarte aux framboises, de pastilles de cassis et de terre humide, avant de se lancer dans de magnifiques notions florales et épicées de rose rouge, de bâton de cannelle, d'anis étoilé et de cardamome, avec un soupçon de pierres concassées. La bouche mi-corsée à corsée révèle beaucoup de profondeur et d'élégance, offrant des fruits rouges et noirs enrobés de bouche avec beaucoup de terre parfumée et d'étincelles florales, encadrés par des tanins veloutés et une fraîcheur sans faille, avec une finale longue et teintée de minéraux. Il s'agit d'une expression singulière et fascinante du millésime, que nous recommandons vivement ! » (Robert Parker Wine Advocate - 2021) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 1 magnum de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Pédesclaux Pauillac 2019 - Grand Cru Classé

96/100 Terre de Vins

-

94-95/100 Vert de Vin

-

94-96/100 RVF

-

94/100 James Suckling

-

94/100 Decanter

-

94/100 Yves Beck

-

94/100 Le Figaro

puissant
finesse
gibier
vin de garde
grand cru classé
indispensable à votre cave
grande classe

« Un caractère raffiné au grand potentiel ! »

« Nez de cassis fumé, de cerises et de prunes parfumées. Floral, ouvert et généreux en termes d'arômes et de saveurs en bouche, avec une délicieuse jutosité et une vivacité d'ensemble. Ce vin a une colonne vertébrale serrée avec une veine d'épices et de minéralité, ainsi qu'une trame tannique ferme qui vous place carrément à Pauillac - vous pouvez goûter les pierres salées du terroir. Un excellent vin avec beaucoup de potentiel pour une grande dégustation et une longue garde. Premier millésime officiel en conversion biologique. » (Decanter 2022) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Fleur de Pédesclaux Pauillac 2019 - Second vin

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (2 avis)

92/100 Vert de Vin

-

91/100 James Suckling

-

90/100 Vinous

-

90/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

88-90/100 Robert Parker

fruité
charnu
élégant
accessible
viande rouge
second vin
caisse bois

« Le terroir de Pauillac et le charme du Merlot ! »

« Fleur de Pédesclaux 2019, élevé en chêne neuf à 30%, a augmenté sa part de Cabernet Sauvignon depuis 2009, alors qu'il était purement merlot (et également en conversion bio depuis 2013). Des arômes de framboise, de mûre, de cèdre et de tabac léger se déploient dans le verre. La bouche est encore assez charnue et ronde, et légèrement épicée, conservant ce soupçon d'épices chinoises vers la finale tendre. Un beau Second vin. » (Vinous 2021) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Prélude à Grand-Puy Ducasse Pauillac 2015 - Second vin

NoteNoteNoteNoteNote

4.2/5 (9 avis)

92/100 Decanter

-

90-91/100 Vert de Vin

-

90/100 James Suckling

-

15/20 Bettane & Desseauve

merlot
généreux
rond-souple
viande blanche
second vin
prêt à boire

« Idéal à déguster maintenant ! »

« Le second vin du Grand Cru Classé de Pauillac, Château Grand-Puy Ducasse, est issu des jeunes vignes du domaine qui jouxtent les Châteaux Mouton-Rothschild, Lafite-Rothschild et Pontet-Canet au nord. C'est un vin rouge audacieux, aux tanins souples, à l'élevage élégant et à l'acidité brillante, qui équilibre la bouche généreuse de fruits noirs et de prunes épicées. A boire dès maintenant dans sa jeunesse, ou à garder encore quelques années. » (Decanter - 2019)

Château Grand-Puy Ducasse Pauillac 2019 - Grand Cru Classé

95/100 James Suckling

-

95/100 Vinous

-

95/100 Wine Enthusiast

-

95/100 Terre de Vins

-

94/100 Yves Beck

-

94/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

fraîcheur
à encaver
fruits mûrs
sophistiqué
gibier
grand cru classé

« La classe personnifiée selon Vinous ! »

« Grand-Puy Ducasse 2019 est la classe personnifiée. Tout comme en barrique, Grand-Puy Ducasse possède une fraîcheur et une énergie formidables à la place du style lourd et extrait qui était la norme il y a quelques années à peine. Les lecteurs trouveront un Pauillac doté d'une tonne de transparence et d'énormément de classe pure. Le 2019 est merveilleusement sophistiqué à tous points de vue. Je l'ai adoré. » (Vinous 2022) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Lynch-Bages Pauillac 2018 - Grand Cru Classé

97/100 James Suckling

-

97/100 Yves Beck

-

97/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

97/100 Wine Spectator

-

96/100 Robert Parker

-

96/100 Vinous

-

96/100 Vert de Vin

épicé
soyeux
à encaver
viande rouge
grand cru classé
haute couture
indispensable à votre cave

« L'un des meilleurs millésimes selon Jeff Leve ! »

« Un vin tout à fait fabuleux, le Lynch-Bages 2018 capture toute la richesse et la générosité qui rendent l'année si attrayante, et pourtant ne s'éloigne pas trop de sa sensation classique. Le pétale de rose, la lavande, les épices, les fruits rouges sucrés et la menthe sont tous magnifiquement soulevés dans le verre. Racé et soyeux à souhait, le 2018 fait tourner les têtes dès la première dégustation. Tous les éléments se mettent en place sans effort. Les amateurs auront beaucoup de mal à se passer de ce bijou de vin » (Vinous 2022 - Antonio Galloni) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Lynch-Moussas Pauillac 2018 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

94/100 Wine Enthusiast

-

93/100 James Suckling

-

93/100 Vinous

-

93/100 Le Figaro

-

92-93/100 Vert de Vin

-

16-16,5/20 RVF

-

16/20 Bettane & Desseauve

-

1*Étoile Hachette

fraîcheur
gourmand
gibier
grand cru classé
qualité prix
indispensable à votre cave
valeur montante

« Promis à un bel avenir ! »

« Ce domaine n'a cessé de gagner en qualité et ce millésime est l'un de ses meilleurs. Avec un bon équilibre entre les fruits du cassis et une structure sophistiquée, ce vin a un grand avenir. La dominance du Cabernet Sauvignon dans l'assemblage lui permettra de bien vieillir. » (Wine Enthusiast 2021) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Pontet-Canet Pauillac 2017 - Grand Cru Classé

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (1 avis)

98/100 Le Figaro

-

97/100 Vert de Vin

-

96/100 Robert Parker

-

96/100 James Suckling

-

96/100 Wine Enthusiast

-

95/100 Vinous

fruité
racé
remarquable
viande rouge
grand cru classé
biodynamie

« Un emblème de Pauillac ! »

« Pontet-Canet 2017, de couleur grenat-pourpre moyen à profond, livre de superbes notes de thé d'églantier, de lilas, de bâton de cannelle, de clou de girofle, de feuilles séchées et de sous-bois, avec un cœur de kirsch, de coulis de framboise, de prunes chaudes et de groseilles rouges et noires, ainsi qu'un soupçon de copeaux de crayon. Mi-corsé, le palais est rafraîchissant, minéral et merveilleusement élégant avec une texture bien jouée de tanins accessibles et moelleux et une longue finale parfumée. Magnifique. » (Wine Advocate 2020) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Pichon Baron Pauillac 2019 - Grand Cru Classé

100/100 Yves Beck

-

99/100 James Suckling

-

98/100 RVF

-

98/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

97+/100 Robert Parker

-

2*Étoiles Hachette

cabernet sauvignon
complexe
intensité
grande garde
longue finale
ravioles au foie gras et chanterelle
grand cru classé
prestige

« Noté 100/100 ! »

« D’entrée le bouquet de Pichon Baron 2019 annonce un grand vin, sans détour et sans hésitation ! Que de complexité et de profondeur, tant au niveau olfactif que gustatif. Subtiles tergiversations entre fraîcheur et charme, entre délicatesse et ampleur. Au final, c’est la finesse qui s’impose ! Lorsque l’on privilégie la finesse à la puissance, on a pour issue la grandeur. Une réussite exceptionnelle et un candidat de plus pour le Hall of Fame de Pichon Baron. La liste s’allonge ! » (Yves Beck 2022) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 12 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château Haut-Bages Monpelou - Pauillac 2018

1*Étoile Hachette

-

92-93/100 James Suckling

-

92/100 Decanter

-

91/100 Anthocyanes - Yohan Castaing

-

90/100 Yves Beck

rond-souple
équilibré
à déguster à tout moment
viande rouge
vin de terroir
qualité prix

« Un vin léger mais plaisant dans son expression aromatique, centrée sur de délicates notes fruitées mâtinées d'épices douces. La bouche suit la même ligne déliée, dévoilant une trame tannique affinée et fondue qui débouche sur une longue et élégante finale. » (Guide Hachette des Vins Édition 2022)

Château Lynch-Bages Pauillac 2019 - Grand Cru Classé

99/100 Vinous

-

98/100 Yves Beck

-

98/100 The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

97/100 Decanter

-

97/100 James Suckling

à encaver
profond
expressif
impressionnant
gigot d'agneau
grand cru classé
prestige

« Parmi les meilleurs jamais produits ! »

« Lynch Bages 2019 est tout aussi magnifique en bouteille qu'il l'était en barrique, si ce n'est plus. Quel vin ! Imposant et vertical dans son allure, ce 2019 est un véritable étourdissement. On retrouve le charme envoûtant de Lynch Bages, mais ce qui distingue particulièrement ce millésime, c'est sa colonne vertébrale de tanins et d'énergie. Le temps passé dans le verre fait ressortir la cerise rouge sucrée, la prune, l'orange sanguine, la grenade et la menthe. Ce 2019 est un grand, grand, grand Lynch Bages. Il me rappelle l'épique 1989, mais avec la poigne juvénile de ce millésime. Un Pauillac imposant, le Lynch Bages 2019 sera un excellent ajout à votre cave. » (Vinous 2022 - Antonio Galloni) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château Pédesclaux Pauillac 2018 - Grand Cru Classé

95/100 James Suckling

-

95/100 Anthocyanes - Yohan Castaing

-

94/100 RVF

-

94/100 Yves Beck

-

93/100 Jean-Marc Quarin

-

1*Étoile Hachette

complexe
persistant
profond
voluptueux
gigot d'agneau
vin de garde
grand cru classé

« Un vrai vin de garde ! »

« Bouquet fruité et épicé, de bonne intensité. Notes de baies noires et de réglisse. Caractère charmant en bouche où ampleur et fraîcheur créent un bon équilibre. Le vin a du corps et est doté de tannins puissants mais soyeux. Un vin qui a du muscle, de la chair et une belle persistance en finale. » (Yves Beck 2021) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)