Château Larrivet-Haut-Brion

Paul Claudel decía, refiriéndose al vino, que el placer debía prevalecer sobre el prestigio. Un dicho muy conocido en la finca del Château Larrivet Haut-Brion, donde la audacia y la creatividad están al servicio de la elaboración de grandes vinos. 

El Château Larrivet-Haut-Brion, adquirido en 1987 por la familia Gervoson, recupera la unidad vitícola que tenía a principios de siglo: el castillo, su parque de 13 hectáreas, sus edificios de explotación y 42 hectáreas de viñedos en producción, así como 18 hectáreas que antiguamente estaban plantadas de viñedos y que se han ido replantando progresivamente.

Gracias a un equipo de especialistas entusiastas, los expertos de Château Larrivet-Haut-Brion han devuelto todo su esplendor a esta propiedad, joya de los vinos de la denominación Pessac-Léognan. El viñedo del Château Larrivet-Haut-Brion es característico de la terraza media de las Graves de Burdeos: muy grava con una matriz extremadamente arenosa. Animado por la pasión por su vino, el equipo de Larrivet-Haut-Brion vela a diario por su elaboración, desde los cuidados rigurosos y minuciosos que se dedican a la viña hasta la recolección de uvas sanas que han alcanzado la madurez perfecta. El Château Larrivet-Haut-Brion es miembro asociado de la Academia del Vino de Burdeos, miembro de la Unión de Grands Crus de Burdeos y miembro de la Commanderie du Bontemps de Médoc y de Graves de Sauternes y Barsac.

Una rehabilitación que ha devuelto al dominio Larrivet Haut-Brion, con sus 75 hectáreas de viñedos, el prestigio de ser uno de los buques insignia de la denominación de origen controlada (AOC) Pessac-Léognan.

Situada al noreste de Léognan, la finca puede presumir de gozar de condiciones óptimas para la elaboración de grandes vinos. Con un suelo arcilloso-graveloso de matriz arenosa, perfectamente orientado y drenado, el potencial de producción es muy amplio y permite obtener vinos elegantes y con gran carácter. Con una variedad de merlot, cabernet sauvignon y cabernet franc para los vinos tintos, y sauvignon y sémillon para los blancos, se cuentan nada menos que 7700 cepas por hectárea. Tras una vendimia en perfecto estado de maduración, la vinificación de los vinos se lleva a cabo de la siguiente manera:

• Fermentación en pequeñas cubas termorreguladas para los vinos tintos, seguida de una crianza de entre 14 y 18 meses, según la añada deseada

• vinificación en barricas nuevas, en cubas de hormigón decoradas o en pequeñas cubas de madera para los vinos blancos. La crianza dura entre 10 y 11 meses, con removidos periódicos.

Desde que la familia Gervoson adquirió la finca, han salido de sus viñedos nada menos que una veintena de añadas. Una producción rica y opulenta que, en general, ofrece vinos tintos o blancos con mucha personalidad. Desde la cosecha de 2010, los vinos han mejorado, ganando en elegancia y persistencia en el caso de los tintos, y en exuberancia en el de los blancos. La finca se ha dedicado también a la producción de vinos de segunda línea, con la botella «Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion» o «Les Hauts de Larrivet Haut-Brion» como principales representantes. Estos vinos frescos y muy afrutados, procedentes de viñas jóvenes, pueden producirse a mayor escala y, por lo tanto, son accesibles para un público más amplio.