Château Pavie Saint-Emilion 2025 - 1er Grand Cru Classé A (Primeurs)

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Las bodegas faraónicas del Château Pavie están a la altura de su categoría de Premier Grand Cru Classé A, obtenida en 2012. Tanto el viñedo como las bodegas han sido completamente reestructurados en las últimas añadas por Gérard Perse, quien encarna la renovación de la finca desde su adquisición en 1998. Su compromiso cultural y financiero es total: las parcelas que abarcan la meseta y la ladera sur se extienden hoy en día a lo largo de 37 hectáreas, entre los châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse y La Gaffelière. El estilo del vino aúna, en un equilibrio hasta ahora único en la margen derecha, la amplitud más extrema con una nobleza de textura perfectamente calibrada. Los grandes terruños hablan con una majestuosidad deslumbrante, siempre que se sepa esperar al menos una década; de lo contrario, se correría el riesgo de pasar por alto la verdadera complejidad del cru. (La añada 2000, catada recientemente, demostró una elegancia y una plenitud excepcionales). Las de 2016 y 2017 han ganado aún más en matices y alcanzan su cima. Los más impacientes ya pueden invertir en Esprit-de-Pavie: ¡un burdeos jugoso y muy sabroso por menos de 20 euros!

Guide Hachette des vins

Sobre el bodega :

Fundada realmente en el siglo XIX, Pavie extiende su extenso viñedo de 37 hectáreas por la ladera que lleva su nombre, una de las cunas de la viticultura local en el siglo IV. Su terruño único, dividido en tres partes: la meseta calcárea, su loma de arcillas densas y profundas, y sus faldas de suelo franco-arenoso ligeramente grava, justifica su incorporación en 2012 a la élite de los 1er grands crus classés A. Una ascensión debida también a las considerables inversiones de su propietario desde 1998, Gérard Perse, un empresario que hizo fortuna en la gran distribución. Inaugurada en 2013, una nueva bodega diseñada por Alberto Pinto, decorador de palacios y hoteles de lujo, consagra el ascenso al firmamento de este cru y permite vinificaciones aún más precisas.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Adquirida en 1997 por Gérard Perse, la bodega ha ido cosechando un éxito tras otro, defendiendo un estilo decididamente moderno de gran concentración. Rendimientos extremadamente bajos, búsqueda de una gran madurez de la uva, extracción intensa y crianza lujosa: todos los factores que permiten la mejora teórica de la calidad de los vinos están presentes. Y las inversiones nunca cesan... La impresionante y masiva ampliación de las bodegas, de la sala de cubas y, sobre todo, la creación de una luminosa sala de recepciones de estilo versallesco de 600 m², inaugurada en junio de 2013. La propiedad no busca elaborar vinos fáciles e inmediatos, sino inscribir su enfoque en la perdurabilidad. El terruño de la costa sur, uno de los más destacados de Saint-Émilion, favorece la longevidad de los vinos. Sin perder nada de su monumentalidad, las últimas añadas muestran, sin embargo, un ligero cambio hacia una mayor flexibilidad en los primeros años, con una expresión más natural.

James Suckling

Acerca del vino:

El cabernet franc se impone con rotundidad, con taninos finos, intensos y elegantes, así como un buen final de boca. Es mineral y preciso. Más sobrio que las añadas anteriores, ofrece una magnífica tensión en el final. Es el Pavie más marcado por el cabernet franc que se ha elaborado jamás. Y funciona a las mil maravillas. La palabra que lo define es «preciso».

Terre de Vins

Yves Beck

Acerca del vino:

Con un 60 % de Cabernet Franc, el Pavie 2025 establece el récord de la finca en cuanto a la proporción de esta variedad en el gran vino. El bouquet, por su parte, no deja de resaltarlo con una frescura inusual. Esta se complementa con matices de bayas negras y un sutil toque tostado. El ataque untuoso y ligeramente salino subraya la amplitud y la energía del vino. Se desarrolla de un tirón, sin contratiempos ni altibajos. El paso por boca destaca por la estructura y el vigor de los taninos, complementados de forma ideal por una acidez incisiva que aporta temperamento y frescura. Un vino imponente tanto por su armonía como por su frescura y potencia. Cuenta, evidentemente, con un excepcional potencial de guarda, ¡pero quienes deseen saborearlo joven también quedarán encantados! 2032-2065

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

Acerca del vino:

De uno de los colores más profundos de la añada, la nariz se abre con aromas de frambuesas negras, hojas de menta, cerezas negras, flores, hojas de tabaco, regaliz, especias y café expreso. En boca presenta una intensa concentración, pero con tanta vivacidad y energía que el vino parece casi relajado al paladar. Las oleadas de bayas ricas, densas, opulentas, exuberantes y saladas, impregnadas de mineralidad, arrancan con fuerza y no cesan. El paso por boca y el final transmiten sin vacilar su mensaje de frutos negros maduros y profundos, acompañados de frutos rojos, especias, piedras trituradas, alcanfor, regaliz y chocolate negro, hasta llegar a sus notas finales que se prolongan cerca de 60 segundos. El coupage se compone de un 60 % de Cabernet Franc, un 30 % de Merlot y un 10 % de Cabernet Sauvignon, lo que lo convierte en el porcentaje de Cabernet más alto jamás utilizado en este coupage. 14,3 % de alcohol. pH de 3,58. La vendimia tuvo lugar del 15 al 26 de septiembre. Los rendimientos fueron de 21 hectolitros por hectárea. Para consumir entre 2030 y 2065.