21 440 opiniones de clientes

Château Guiraud

4/5Ver las 132 opiniones

El Château Guiraud Se encuentra a 45 kilómetros al sur de Burdeos, en la margen izquierda del Garona. El viñedo del Château Guiraud se extiende sobre una superficie de 128 hectáreas y tiene la particularidad de estar situado íntegramente en el municipio de Sauternes.

Desde hace 25 años, el Château Guiraud Se esfuerza por aplicar métodos que contribuyan a la creación de un ecosistema equilibrado en el que puedan coexistir especies vegetales y animales. Para la elaboración de los vinos AOC Sauternes solo se cultivan las variedades Sémillon (65 %) y Sauvignon (35 %). La vendimia es manual y se lleva a cabo mediante selecciones sucesivas (de 2 a 6 selecciones) de uvas botritizadas. La crianza de los vinos Château Guiraud Se lleva a cabo en barrica durante un periodo de entre 18 y 24 meses, dependiendo de la añada.

Su carácter se debe a la nobleza de estas tierras, cuyo suelo está compuesto en un 80 % por grava arenosa rica en caliza y arcilla pesada. También influye la presencia de manantiales que aportan el agua necesaria para el drenaje de los viñedos. Cada otoño, todo está listo para los vendimiadores, quienes, con delicadeza, recogen los racimos de color oscuro debido a un hongo llamado «Botrytis cinerea», que inicia un proceso aromático que confiere a las uvas los sabores característicos del Château Guiraud.

El vino Château Guiraud fue el primer «grand cru classé» en 1855. Posteriormente, en 2011, obtuvo una segunda certificación: la de agricultura ecológica. Un gran vino también es cuestión de variedades de uva. El vino blanco Guiraud ha apostado por el Sémillon y el Sauvignon Blanc para conferirle ese carácter único en una elaboración realizada en la propia finca. El resultado es que este vino es muy diferente de los demás grandes Sauternes. Basta con una sola cata, incluso a ciegas, para reconocerlo desde el primer sorbo.

El veredicto en boca.

El bouquet presenta notas de frutas botritizadas con un marcado acento mineral que aportan delicados aromas de flores blancas. En boca se percibe una agradable frescura que perdura, con una ligera acidez cítrica que recuerda a la cáscara de naranja y mandarina, y a continuación se adivina una sutil nota de jengibre. Dependiendo de la añada, también se pueden detectar aromas de especias y frutas blancas, como melocotón y albaricoque muy maduros.

La aportación de los vinos de Château Guiraud a la gastronomía.

Todos los sibaritas conocen bien el interés que tienen los vinos de Sauternes en la gastronomía. Para los aperitivos y entrantes, cabe mencionar todas las combinaciones a base de roquefort, foie gras e incluso caviar. En cuanto a los platos principales, podemos citar sin temor a equivocarnos las costillas de ternera al roquefort, las codornices con foie gras y los conejos al gorgonzola. En cuanto a los quesos, toda la gama de quesos azules, por supuesto, y, como ya habremos comprendido, el roquefort. No hay que olvidar los postres: deliciosas creaciones locales, como los cannelés de Burdeos o las ciruelas pasas al Sauternes, ¡que bastarán para deleitarnos!

Más información en la página web de Guiraud

Áreas recomendadas por