Château Guiraud Sauternes 2025 - 1er Cru Classé BIO (Primeurs)

Le château est la propriété de quatre associés : Robert Peugeot, Xavier Planty (qui dirige le domaine), Stephan von Neipperg et Olivier Bernard. Certifié en viticulture biologique depuis 2011, disposant d’un conservatoire des cépages blancs d’Aquitaine absolument unique (175 souches de sauvignon et de sémillon), Guiraud montre la voie d’une agriculture respectueuse en Sauternais. On y vendange avec précision des raisins parfaitement botrytisés, pour produire deux types de liquoreux. Le grand vin, tout en finesse et d’évolution assez rapide en bouteille et petit-guiraud, moins riche volontairement mais apte à briller à l’apéritif, comme on le vérifie dans le restaurant-brasserie fort élégant que la propriété vient d’ouvrir. Le bordeaux sec G séduit moins, net mais trop simple pour le terroir.

 

Ce premier cru classé de Sauternes appartient aujourd'hui à quatre copropriétaires : Robert Peugeot, Olivier Bernard (domaine de Chevalier), Stephan Von Neipperg (Château Canon-la-Gaffelière) et Xavier Planty. Sous l'adroite direction de Xavier Planty, le cru offre depuis de nombreux millésimes un parfait exemple de grand sauternes moderne, rôti, très ouvert dès ses premières années et qui a énormément gagné en finesse et en minéralité. La viticulture y est parfaitement soignée, Guiraud a d'ailleurs été le premier des premiers crus classés de 1855 à bénéficier de la labellisation bio, en 2011. Le domaine parvient, avec énormément de volonté, à respecter le développement naturel de la pourriture noble. La vinification, quant à elle, se refuse à la moindre chaptalisation, comme cela devrait d'ailleurs être le cas pour tous les crus classés - cause pour laquelle milite Xavier Planty. Le Château produit également, sur des terroirs non classés en Sauternes, en appellation Bordeaux, un important volume d'un vin blanc sec à boire dans sa prime jeunesse.

Élégant et équilibré, avec des arômes de coing, de pâtisserie et d'épices. De corps moyen, avec une texture soyeuse. Raffiné et charmant, avec une douceur maîtrisée et une note épicée succulente qui apporte de la vivacité en fin de bouche.

Des nuances crayeuses s’allient à des parfums de cacao et de fleurs de jasmin avant de céder la scène à des effluves d’écorces d’orange, de réglisse et de citronnelle. La complexité n’est plus à prouver et l’ensemble des caractéristiques olfactives citées est loin d’être exhaustif ! La densité de l’attaque se mêle aux caractères suaves et incisifs. D’emblée l’harmonie est garantie et le vin brille non seulement de son ampleur, mais également de ses côtés toniques et frais. Le tout est couronné par une infinie persistance. Un vin brillant.  2030-2080