Château Guiraud Sauternes 2025 - 1er Cru Classé BIO (Primeurs)

El castillo es propiedad de cuatro socios: Robert Peugeot, Xavier Planty (que dirige la finca), Stephan von Neipperg y Olivier Bernard. Con certificación de viticultura ecológica desde 2011 y un conservatorio de variedades blancas de Aquitania absolutamente único (175 cepas de sauvignon y sémillon), Guiraud marca el camino hacia una agricultura respetuosa en la región de Sauternes. Allí se vendimian con precisión uvas perfectamente botritizadas para elaborar dos tipos de vinos dulces. El gran vino, lleno de delicadeza y con una evolución bastante rápida en botella, y el «Petit-Guiraud», deliberadamente menos rico pero ideal para brillar como aperitivo, tal y como se puede comprobar en el elegante restaurante-brasserie que la finca acaba de inaugurar. El burdeos seco «G» resulta menos atractivo: nítido, pero demasiado sencillo para el terruño.

 

Este «premier cru classé» de Sauternes pertenece actualmente a cuatro copropietarios: Robert Peugeot, Olivier Bernard (Domaine de Chevalier), Stephan Von Neipperg (Château Canon-la-Gaffelière) y Xavier Planty. Bajo la hábil dirección de Xavier Planty, este vino ofrece desde hace numerosas añadas un ejemplo perfecto de gran Sauternes moderno, con notas tostadas, muy abierto desde sus primeros años y que ha ganado enormemente en finura y mineralidad. El cultivo de la vid se lleva a cabo con esmerado cuidado; de hecho, Guiraud fue el primero de los «premiers crus classés» de 1855 en obtener la certificación ecológica, en 2011. La finca consigue, con gran empeño, respetar el desarrollo natural de la podredumbre noble. En cuanto a la vinificación, se rechaza cualquier tipo de chaptalización, como, por otra parte, debería ser el caso de todos los crus classés —causa por la que aboga Xavier Planty—. El Château produce también, en terruños no clasificados de Sauternes, dentro de la denominación de origen Burdeos, un importante volumen de un vino blanco seco para consumir en su primera juventud.

Elegante y equilibrado, con aromas de membrillo, repostería y especias. De cuerpo medio, con una textura sedosa. Refinado y encantador, con una dulzura bien controlada y una suculenta nota especiada que aporta vivacidad al final de boca.

Los matices cremosos se combinan con aromas de cacao y flores de jazmín antes de dar paso a notas de corteza de naranja, regaliz y limoncillo. ¡Su complejidad ya no necesita demostración y el conjunto de características olfativas mencionadas dista mucho de ser exhaustivo! La densidad del ataque se entremezcla con notas suaves e incisivas. Desde el primer momento, la armonía está garantizada y el vino destaca no solo por su amplitud, sino también por sus notas tónicas y frescas. Todo ello se ve coronado por una persistencia infinita. Un vino brillante. 2030-2080