Château d'Yquem Sauternes 2005 - 1er Cru Classé Supérieur (Magnum)

Una exuberancia elegante. Goloso y refrescante, intenso y refinado: los contrastes se funden en armonía. Su inmediatez es engañosa, su potencial es enorme. Una composición magnífica.

Yquem goza de un estatus único en la producción de Burdeos, lo que lo sitúa prácticamente al margen de cualquier juicio crítico. Las aproximadamente cien hectáreas cultivadas se reparten entre las variedades Sémillon y Sauvignon, en lomas de grava con un subsuelo más arcilloso. Este vino no conoce añadas pequeñas, ni siquiera medias, ya que no admite ningún tipo de compromiso. De hecho, renunció a producir la añada de 2012, al no considerarse que la calidad fuera lo suficientemente alta para este vino. El grupo LVMH (que se hizo cargo de él en 1999 con Pierre Lurton al frente, llegado en 2004), al igual que antaño la familia Lur-Saluces (hoy en el Château de Fargues), ni siquiera se plantea la posibilidad de caer en la facilidad. Yquem merece, ahora más que nunca, su lugar como el primero entre los primeros vinos de Sauternes. La incorporación del sauvignon a los coupages, la flexibilidad a la hora de adaptar la crianza a las características de cada añada y, por supuesto, un saber hacer agronómico único hacen de cada añada una celebración aún más precisa y equilibrada que en décadas anteriores, que satisface tanto a nuestros sentidos como a nuestra inteligencia.

Magnífica mansión fortificada del siglo XVII, rodeada de viñedos y situada en lo alto de las laderas que dominan el valle del Garona, el castillo de Yquem es, algo único para un grand cru, una propiedad que ha permanecido en manos de la misma familia —los Sauvage y, posteriormente, los Lur-Saluces— durante casi cuatrocientos años. Una finca que, ya en el siglo XVIII, se convirtió en el buque insignia de la región de Sauternes. Además de su estabilidad, cuenta con la ventaja de disfrutar de un terruño de gran variedad y lleno de matices, compuesto por multitud de pequeñas colinas, con viñedos en la parte alta de la meseta y otros en la zona media y baja de la ladera. Una diversidad que permite adaptarse a los caprichos del clima y que confiere al vino de Yquem su gran complejidad. Clasificado como «premier cru supérieur» en 1855 —el único de su categoría—, pertenece desde 1999 al grupo LVMH, que en 2004 confió su dirección a Pierre Lurton. La conversión a la agricultura ecológica se inició en 2019.

 

Reconocido como el vino dulce más famoso del mundo, Yquem es propiedad, desde 1999, del grupo LVMH, dirigido por el empresario Bernard Arnault. El château está hoy en día representado por Pierre Lurton, quien también dirige el château Cheval Blanc, en Saint-Émilion. Antes que él, Alexandre de Lur Saluces escribió, entre 1967 y 2004, algunas de las páginas más bellas de la historia del único «premier cru classé supérieur» de 1855, siguiendo los pasos de sus antepasados. Y es que este vino es quizás el más constante de Burdeos desde hace cien años. Incluso en las añadas menos favorecidas y en los períodos difíciles, Yquem ha mantenido su prestigio gracias a su incomparable envejecimiento. Debe este hecho a un terruño único, que reacciona al desarrollo de la botritis como ningún otro, y a unos hombres que han sabido comprender y realzar sus cualidades. Aunque Yquem no impresiona necesariamente en su juventud, tras unos años de crianza se distancia irremediablemente de sus vecinos. Degustar una añada antigua de este château sigue siendo una experiencia que todo amante del vino dulce debe haber vivido al menos una vez en la vida.

De color pajizo, en nariz resulta discreto por el momento. En boca es denso, elegante y de buena persistencia, con una elegancia inusual para un Yquem y un ligero toque a madera. El vino mejorará si se deja envejecer cinco años más, pero ya marca el inicio de una nueva era más refinada y elegante.

Color amarillo dorado, con reflejos verdes. Nariz intensa, fina, sutil, profunda, compleja y noble, sin dar en absoluto la impresión de ser un vino dulce. Presenta una textura de ensueño desde el primer sorbo, en el que la sedosidad domina todo el paladar, con una profundidad en el sabor que combina frutas blancas y rojas. Etéreo, minucioso y único en su perfil, el vino tiene un final mágico e irresistible. Un vino blanco excepcional.

Esta delicia ofrece todo lo que se puede desear en un vino de Sauternes, con innumerables matices de frutas tropicales maduras, con toques de vainilla, nueces tostadas y albaricoques. Rico, suculento, pero también brillante, vivo, vibrante y con clase; está tan bueno ahora mismo que es imposible dejar la copa. Pero no hará más que mejorar a partir de ahora, con años adicionales de envejecimiento en botella. ¡Eso forma parte de la magia y el encanto del Château d’Yquem!