Appellation : Sauternes

L'appellation Sauternes est située sur la rive gauche de la Garonne, à 40 kilomètres en amont de Bordeaux. Sauternes est une des plus petites appellations bordelaises. Elle s'étend sur 5 communes : Sauternes, Barsac, Preignac, Fargues et Bommes. Sauternes est la plus réputée des AOC de liquoreux de Bordeaux. Les nectars qu'elle produit sont appréciés dans le monde entier, et l'on trouve sur ce terroir des crus de très grande renommée comme le très célèbre Château d'Yquem ou encore les Château Gilette, Château Doisy Daëne, Château Les Justices, Château Guiraud, Château Suduirant et Château Clos Haut-Peyraguey.

Le vignoble de Sauternes est planté sur un sol mêlant harmonieusement des couches de silices, de calcaire et de graves. Cette région jouit d'un microclimat favorable au développement de la pourriture noble. Ce microclimat, dû au Ciron, affluent de la Garonne, amène en automne des brouillards matinaux, vite dissipés par des rayons de soleil. Couvrant une superficie de près de 1.770 hectares, la production annuelle de Sauternes se monte à 34.000 hectolitres.

L'assemblage des vins de Sauternes est largement dominé par le Sémillon. Il a pour partenaire le Sauvignon. La Muscadelle vient parfois compléter cette association en lui apportant une touche sauvage. L'originalité essentielle et le grand secret du vin Sauternes est de récolter le raisin confit par le Botrytis Cinerea. Le Botrytis Cinerea, pourriture noble apporte au vin un potentiel élevé en sucre, mais se développe de façon progressive. Ce développement demande ainsi au vendangeur de faire plusieurs passages pour ne ramasser uniquement que les grains les plus pourris. Les vendanges peuvent donc durer deux mois et se dérouler en plusieurs passages. Certaines règles de productions sont imposées aux viticulteurs telles que l'obligation de récolter à la main ou de se limiter à un rendement de 25 hectolitres par hectare. Ajouté aux résultats du Botrytis, ce petit rendement nous permet d'obtenir des vins toujours très concentrés et très riches.

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Château Sigalas Rabaud

Château d'Yquem

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Château Suduiraut 2010 - 1er Grand Cru Classé

Sauternes | Vin blanc

Notes : Robert Parker 96/100, Wine Enthusiast 95/100, Wine Spectator 93/100, Gault Millau 19/20, Guide Hachette 2**(Vin remarquable), Bettane & Desseauve 17,5/20
« Avec Château Rieussec, le Suduiraut 2010 est candidat au meilleur Sauternes du millésime. Il présente un superbe bouquet avec un sens immédiat de complétude et d'harmonie, avec des couches de fruits botrytisés, de fleurs d'abricot, de peau de pêche et de marmelade. C'est puissant mais pas tape-à-l’œil. Pas besoin. La bouche est équilibrée avec une attaque visqueuse. Il y a ici beaucoup de botrytis, une bonne acidité et un poids énorme en finale. » (Wine Advocate 2014 - Robert Parker) • Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais) •

Note : 5/5

Sauternes

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