Château d'Yquem Sauternes 2023 - 1er Cru Classé Supérieur

Yquem goza de un estatus único en la producción de Burdeos, lo que lo sitúa prácticamente al margen de cualquier juicio crítico. Las aproximadamente cien hectáreas cultivadas se reparten entre las variedades Sémillon y Sauvignon, en lomas de grava con un subsuelo más arcilloso. Este vino no conoce añadas pequeñas, ni siquiera medias, ya que no admite ningún tipo de compromiso. De hecho, renunció a producir la añada de 2012, al no considerarse que la calidad fuera lo suficientemente alta para este vino. El grupo LVMH (que se hizo cargo de él en 1999 con Pierre Lurton al frente, llegado en 2004), al igual que antaño la familia Lur-Saluces (hoy en el Château de Fargues), ni siquiera se plantea la posibilidad de caer en la facilidad. Yquem merece, ahora más que nunca, su lugar como el primero entre los primeros vinos de Sauternes. La incorporación del sauvignon a los coupages, la flexibilidad a la hora de adaptar la crianza a las características de cada añada y, por supuesto, un saber hacer agronómico único hacen de cada añada una celebración aún más precisa y equilibrada que en décadas anteriores, que satisface tanto a nuestros sentidos como a nuestra inteligencia.

Magnífica mansión fortificada del siglo XVII, rodeada de viñedos y situada en lo alto de las laderas que dominan el valle del Garona, el castillo de Yquem es, algo único para un grand cru, una propiedad que ha permanecido en manos de la misma familia —los Sauvage y, posteriormente, los Lur-Saluces— durante casi cuatrocientos años. Una finca que, ya en el siglo XVIII, se convirtió en el buque insignia de la región de Sauternes. Además de su estabilidad, cuenta con la ventaja de disfrutar de un terruño de gran variedad y lleno de matices, compuesto por multitud de pequeñas colinas, con viñedos en la parte alta de la meseta y otros en la zona media y baja de la ladera. Una diversidad que permite adaptarse a los caprichos del clima y que confiere al vino de Yquem su gran complejidad. Clasificado como «premier cru supérieur» en 1855 —el único de su categoría—, pertenece desde 1999 al grupo LVMH, que en 2004 confió su dirección a Pierre Lurton. La conversión a la agricultura ecológica se inició en 2019.

Con 153 gramos de azúcar residual por litro —lo que lo sitúa entre las 10 añadas más concentradas de la historia del château—, el Yquem 2023 es uno de los mejores vinos embotellados bajo la dirección de Lorenzo Pasquini. Se abre con un bouquet complejo, vibrante y de una pureza extraordinaria, en el que se entremezclan piña, guayaba, mango, cítricos confitados, cera de abeja y especias. Con cuerpo, denso y concentrado, aúna una profundidad formidable con un dominio perfecto, articulado en torno a un corazón de fruta carnosa, enmarcado por una acidez viva y una textura cristalina, y que culmina en un final infinito, refinado y etéreo. La potencia natural de Yquem se ve aquí magistralmente realzada por la frescura y la tensión de la añada, revelando una estética de precisión y vivacidad que solo se encuentra en las mejores añadas de la finca —un resultado aún más notable si se tiene en cuenta que el château alcanza hoy niveles de concentración aún más elevados que hace diez años, sin ningún aumento perceptible del dulzor en boca. 2026-2076

 

Reconocido como el vino dulce más famoso del mundo, Yquem es propiedad, desde 1999, del grupo LVMH, dirigido por el empresario Bernard Arnault. El château está hoy en día representado por Pierre Lurton, quien también dirige el château Cheval Blanc, en Saint-Émilion. Antes que él, Alexandre de Lur Saluces escribió, entre 1967 y 2004, algunas de las páginas más bellas de la historia del único «premier cru classé supérieur» de 1855, siguiendo los pasos de sus antepasados. Y es que este vino es quizás el más constante de Burdeos desde hace cien años. Incluso en las añadas menos favorecidas y en los períodos difíciles, Yquem ha mantenido su prestigio gracias a su incomparable envejecimiento. Debe este hecho a un terruño único, que reacciona al desarrollo de la botritis como ningún otro, y a unos hombres que han sabido comprender y realzar sus cualidades. Aunque Yquem no impresiona necesariamente en su juventud, tras unos años de crianza se distancia irremediablemente de sus vecinos. Degustar una añada antigua de este château sigue siendo una experiencia que todo amante del vino dulce debe haber vivido al menos una vez en la vida.

El Yquem 2023, elaborado con un 70 % de Sémillon y un 30 % de Sauvignon Blanc, contiene 154 gramos de azúcar residual por litro, es decir, menos que el de 2022. Como siempre, el 2023 se ha criado en barricas de roble 100 % nuevas, principalmente francesas, con una pequeña proporción procedente de Austria.  Su aroma es tan seductor que debería ir acompañado de una etiqueta de advertencia. Puro y meloso, ofrece aromas cautivadores de miel silvestre, mermelada de membrillo, almendras laminadas y ese toque característico de azafrán que se intensificará con el tiempo. Aunque presenta una buena definición, no alcanza la intensidad aromática de la añada anterior. En boca revela un equilibrio y una armonía exquisitos que ocultan la profundidad de este Yquem, aunque menos exuberante y menos ostentoso que el de 2022. Es, sin duda, la sensación umami la que caracteriza al 2023, la forma en que acaricia, casi apacigua, las papilas gustativas, con notas de vainilla y chocolate blanco que persisten en el final. Probablemente alcanzará su apogeo un poco antes que el 2022. Si el 2023 tiene algún defecto, es precisamente el de ser tan seductor en su juventud que resultará difícil resistirse a él. Sublime. 2030-2090

En cada mililitro de este vino se despliegan aromas perfectos, que revelan intensas notas de cáscara de naranja, miel, caramelo, azafrán, humo y turba, con toques de café y manzanas secas. De cuerpo pleno, pero con una ligereza y una textura sedosas, ofrece un excelente equilibrio entre fruta, dulzor y especias. En el final de boca se perciben notas de turrón, naranjas y limones secos. Ya me ha conquistado por su maravillosa calidad actual, pero posee un potencial de guarda excepcional. 154 g/l de azúcar residual. Para beber ahora o para guardar.