Château d'Yquem 1995 - 1er Cru Classé Supérieur

Yquem goza de un estatus único en la producción de Burdeos, lo que lo sitúa prácticamente al margen de cualquier juicio crítico. Las aproximadamente cien hectáreas cultivadas se reparten entre las variedades Sémillon y Sauvignon, en lomas de grava con un subsuelo más arcilloso. Este vino no conoce añadas pequeñas, ni siquiera medias, ya que no admite ningún tipo de compromiso. De hecho, renunció a producir la añada de 2012, al no considerarse que la calidad fuera lo suficientemente alta para este vino. El grupo LVMH (que se hizo cargo de él en 1999 con Pierre Lurton al frente, llegado en 2004), al igual que antaño la familia Lur-Saluces (hoy en el Château de Fargues), ni siquiera se plantea la posibilidad de caer en la facilidad. Yquem merece, ahora más que nunca, su lugar como el primero entre los primeros vinos de Sauternes. La incorporación del sauvignon a los coupages, la flexibilidad a la hora de adaptar la crianza a las características de cada añada y, por supuesto, un saber hacer agronómico único hacen de cada añada una celebración aún más precisa y equilibrada que en décadas anteriores, que satisface tanto a nuestros sentidos como a nuestra inteligencia.

Es en el amanecer azulado de la región de Sauternes, cuando las almenas de la mansión parecen prolongarse por la colina, cuando hay que degustar el Yquem. Es entonces cuando se revela toda la fuerza de este terruño excepcional que da lugar a vinos como este 95, de un suntuoso color dorado intenso. El bouquet, que pasa de notas confitadas a otras de uva madura y cítricos, sin olvidar los toques de miel, cera o pasas de Corinto, presenta la complejidad propia de un gran vino dulce. La expresión aromática en boca es igualmente rica, al igual que su estructura, de un volumen impresionante. Largo, amplio y untuoso, a la vez que de gran elegancia, este vino augura un ciclo de evolución que se prolongará durante varias décadas: una botella excepcional que hay que dejar reposar entre diez y quince años, o incluso mucho más.

Magnífica mansión fortificada del siglo XVII, rodeada de viñedos y situada en lo alto de las laderas que dominan el valle del Garona, el castillo de Yquem es, algo único para un grand cru, una propiedad que ha permanecido en manos de la misma familia —los Sauvage y, posteriormente, los Lur-Saluces— durante casi cuatrocientos años. Una finca que, ya en el siglo XVIII, se convirtió en el buque insignia de la región de Sauternes. Además de su estabilidad, cuenta con la ventaja de disfrutar de un terruño de gran variedad y lleno de matices, compuesto por multitud de pequeñas colinas, con viñedos en la parte alta de la meseta y otros en la zona media y baja de la ladera. Una diversidad que permite adaptarse a los caprichos del clima y que confiere al vino de Yquem su gran complejidad. Clasificado como «premier cru supérieur» en 1855 —el único de su categoría—, pertenece desde 1999 al grupo LVMH, que en 2004 confió su dirección a Pierre Lurton. La conversión a la agricultura ecológica se inició en 2019.

El Château d'Yquem de 1995 se encuentra en su fase de aromas secundarios. De un color dorado intenso, presenta un bouquet denso, casi como el de un Barsac, con aromas de mandarina, albaricoque, acacia y cera de vela derretida. Muestra una buena intensidad que se desarrolla magníficamente en la copa. En boca se abre con un ligero amargor que le confiere una gran tensión. Se aprecian toques de mermelada infusionada con miel y un final potente y especiado que persiste durante mucho tiempo en el paladar. Se puede beber ahora, pero sin duda podrá envejecer con estilo durante muchos años más.

 

Reconocido como el vino dulce más famoso del mundo, Yquem es propiedad, desde 1999, del grupo LVMH, dirigido por el empresario Bernard Arnault. El château está hoy en día representado por Pierre Lurton, quien también dirige el château Cheval Blanc, en Saint-Émilion. Antes que él, Alexandre de Lur Saluces escribió, entre 1967 y 2004, algunas de las páginas más bellas de la historia del único «premier cru classé supérieur» de 1855, siguiendo los pasos de sus antepasados. Y es que este vino es quizás el más constante de Burdeos desde hace cien años. Incluso en las añadas menos favorecidas y en los períodos difíciles, Yquem ha mantenido su prestigio gracias a su incomparable envejecimiento. Debe este hecho a un terruño único, que reacciona al desarrollo de la botritis como ningún otro, y a unos hombres que han sabido comprender y realzar sus cualidades. Aunque Yquem no impresiona necesariamente en su juventud, tras unos años de crianza se distancia irremediablemente de sus vecinos. Degustar una añada antigua de este château sigue siendo una experiencia que todo amante del vino dulce debe haber vivido al menos una vez en la vida.