Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
2*Étoiles
Hachette
90-93/100
Burghound
16,5/20
Jancis Robinson
16/20
Bourgogne Aujourd'hui
«De magnífica textura, excelente cuerpo y una potencia evidente, según Burghound: ¡atención, amantes del Chablis excepcional!».
Este premier cru de la margen izquierda del Serein expresa toda la mineralidad del terruño de Chablis: la piedra de fusil, la salinidad y el ligero amargor en el final de boca. «Aromas maduros de cítricos confitados, pera escalfada y marisco, con un toque de piedra mojada. En boca, con una textura magnífica, presenta un excelente volumen, con potencia y una mineralidad evidente. Un vino que merece ser descubierto. 90-93/Excelente relación calidad-precio» (Burghound 2024)
¡Compra tus vinos Bernard Defaix al mejor precio en una venta privada!
a partir de 99 € en tu primer pedido
Ojo
Vestido de un dorado brillante
Nariz
Aroma floral y elegante, con notas minerales típicas de pedernal y piedra de fusil
Paladar
Una textura agradable y un buen cuerpo dan paso a un final largo, con mucha clase y complejidad, y un retrogusto salino.
Abrir
1 hora antes
Beber a partir de
2025
Beber antes
2040
Maridajes de vinos y platos
Para acompañar pescado con salsa beurre blanc, blanquette de ternera, vieiras gratinadas...
Bettane & Desseauve
Bodega calificada (guía 2020) 1*Estrella (Una producción seria y recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones)
Sobre el bodega :
Damos la bienvenida a Didier y Sylvain Defaix, que vuelven a aparecer en esta guía tras habernos enviado muestras de nuevo este año, y han acertado de pleno. Desde 2009, la bodega ha iniciado una conversión a la agricultura ecológica, y los primeros años alteraron ligeramente el equilibrio de los vinos, lo que en su momento no nos gustó. Con el tiempo, todo se ha solucionado y los vinos catados este año son dignos representantes de la denominación.
Bourgogne Aujourd'hui
Vino calificado (guía 2024) 16/20
Acerca del vino:
Aromas elegantes de cítricos, frutas blancas y piña, con un toque cítrico. El vino es afrutado, firme, denso y bien definido, ideal para la crianza.
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2026) con 2 estrellas (Vino destacado)
Bodega valorada (guía 2020) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)
Acerca del vino:
Un marcado carácter mineral y la austeridad juvenil propia de la denominación: este 1er cru de la margen izquierda requerirá paciencia antes de revelar toda su riqueza aromática. Una nariz vegetal y afrutada precede a una boca bien estructurada, con un toque de madera en su punto, recta, tensada por una acidez natural y una mineralidad que prolongan el final. 2028-2035
Sobre el bodega :
La casa Defaix es una bodega con sede en Milly, que han tomado las riendas Sylvain y Didier Defaix, los hijos de Bernard. Se trata también de una empresa comercial creada paralelamente, que trabaja con la misma filosofía que la bodega.
Robert Parker - Wine Advocate
Bodega valorada (guía 2020) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
Sobre el bodega :
Fundada en 1959 con tan solo dos hectáreas, la finca Bernard Defaix cuenta hoy con 27 hectáreas (con certificación ecológica desde 2009), cuya producción se complementa con uvas de compra. Gran parte de la producción se fermenta y afina en acero inoxidable, aunque los Chablis Vieilles Vignes y varios de los premiers crus, así como el Grand Cru Bougros y el Vaudésir, presentan porcentajes variables de madera, de la que se utiliza la mayor parte. Los vinos son vivos y contundentes, con buena profundidad y concentración, y he encontrado mucho que admirar en la magnífica cosecha de 2017 de la bodega. Merecen una seria consideración.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega valorada (guía 2020) Seleccionada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que figuran en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)
Sobre el bodega :
Sylvain y Didier Defaix están al frente de la finca familiar de Milly, cuyos viñedos se extienden por la margen izquierda del Serein. Sus «premier cru», algo menos conocidos que los de la margen derecha, reservan agradables sorpresas en las añadas cálidas, especialmente en el terruño de la Côte de Léchet. Gracias a una vinificación experta y a una crianza sobre lías en depósitos, los vinos ganan en cuerpo y se protegen contra la oxidación. Las cuvées procedentes del comercio (premier cru Fourchaume y grands crus), más comunes, llevan simplemente la mención Bernard Defaix, pero resultan muy recomendables. Los vinos de gama básica ofrecen una excelente relación calidad-precio y los grands crus han mejorado: la bodega goza de buena salud.
Burghound
Vino calificado (guía 2024) 90-93/100
Acerca del vino:
Aquí también, el toque de madera es agradablemente sutil, aunque perceptible en los aromas maduros y matizados de cítricos confitados, pera escalfada, marisco y un ligero toque de piedra mojada. Aquí también, los sabores de cuerpo medio y magnífica textura presentan un excelente volumen y una potencia y mineralidad evidentes en el final jugoso, salino y seco que es astutamente largo. Este vino también merece ser descubierto. 2029+ / Excelente relación calidad-precio
Jancis Robinson
Vino calificado (guía 2023) 16,5/20
Acerca del vino:
Aromas de fruta verde que, sin duda, son lo suficientemente intensos como para resistir el roble. Buena fuerza. La estructura está bien presente, pero este vino debería envejecer muy bien y no debería tener un precio desorbitado. Sin embargo, no tiene un final increíblemente largo. 2027-2040