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Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023

Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023

Chablis 1er Cru Côte de Lechet|Vino blanco

2*Étoiles

Hachette

90-93/100

Burghound

16,5/20

Jancis Robinson

16/20

Bourgogne Aujourd'hui

chardonnay
mineral
elegante
final salina
vieira

«De magnífica textura, excelente cuerpo y una potencia evidente, según Burghound: ¡atención, amantes del Chablis excepcional!»

Este «premier cru» de la margen izquierda del Serein expresa toda la mineralidad del terruño de Chablis: la piedra de fusil, la salinidad y el ligero amargor en el retrogusto. «Aromas maduros de cítricos confitados, pera escalfada y marisco, con un toque de piedra mojada. En boca, de magnífica textura, presenta un excelente volumen con una potencia y una mineralidad evidentes. Un vino que merece la pena descubrir. 90-93/Excelente relación calidad-precio» (Burghound 2024)

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Ámbito

Domaine Bernard Defaix

Variedad

1er Cru Côte de Léchet

Cosecha

2023

Denominación

Chablis 1er Cru Côte de Lechet

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Parcelas orientadas al sureste, sobre suelos arcilloso-calcáreos que datan de la era secundaria (Kimmeridgiano)

Viticultura

Ecológico (en proceso de conversión)

Vendimia

Manuales

Vinificación

Prensado suave y lento; fermentación alcohólica lenta a 20 °C sobre lías finas, con un 20 % en barricas de roble no nuevas y un 80 % en depósitos de acero inoxidable.

Crianza

Se mantiene sobre lías finas durante 10 a 12 meses, un 20 % en barricas de roble no nuevas y un 80 % en depósitos de acero inoxidable, con una remoción de las lías más o menos frecuente en función de la estructura de la añada.

Grado alcohólico

13%

Ojo

Vestido de un dorado brillante

Nariz

Aroma floral y elegante, con notas minerales típicas de sílex y piedra de fusil

Sabor

Una textura agradable y una bonita untuosidad dan lugar a un final largo, con mucha clase, complejidad y un retrogusto salino.

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1 hora antes

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2025

Beber antes

2040

Maridajes de comida y vino

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Para acompañar pescado con salsa de mantequilla blanca, blanquette de ternera, vieiras gratinadas...

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Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Bodega calificada (guía 2020) 1*estrella (Una producción seria y recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones)

Sobre el bodega :

Nos alegra el regreso a esta guía de Didier y Sylvain Defaix, que este año nos han vuelto a presentar sus vinos y han acertado de pleno. Desde 2009, la bodega ha iniciado una conversión a la agricultura ecológica, y los primeros años alteraron ligeramente el equilibrio de los vinos, lo que en su momento no nos gustó. Con el tiempo, todo se ha solucionado y los vinos catados este año son dignos representantes de la denominación de origen.
Borgoña Hoy

Bourgogne Aujourd'hui

Vino calificado (guía 2024) 16/20

Acerca del vino:

Aromas elegantes de cítricos, frutas blancas y piña, con un toque cítrico. El vino es afrutado, firme, denso y bien definido, ideal para la crianza.
Guía Hachette de vinos

Guide Hachette des vins

Vino valorado (guía 2026) con 2* estrellas (Vino destacado)

Bodega valorada (guía 2020) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)

Acerca del vino:

Un marcado carácter mineral y una austeridad juvenil propia de la denominación: este 1er cru de la margen izquierda requerirá paciencia antes de revelar toda su riqueza aromática. Una nariz vegetal y afrutada precede a una boca bien estructurada, con un toque de madera en su punto, recta y tensada por una acidez natural y una mineralidad que prolongan el final. 2028-2035

Sobre el bodega :

La casa Defaix es una bodega con sede en Milly, de la que se han hecho cargo Sylvain y Didier Defaix, los hijos de Bernard. También es una empresa comercial creada paralelamente, que trabaja con la misma filosofía que la bodega.
Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Bodega valorada (guía 2020) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)

Sobre el bodega :

Fundada en 1959 con tan solo dos hectáreas, la finca Bernard Defaix cuenta hoy con 27 hectáreas (con certificación ecológica desde 2009), cuya producción se complementa con uvas compradas. Gran parte de la producción se fermenta y se cría en depósitos de acero inoxidable, aunque los Chablis Vieilles Vignes y varios de los premiers crus, así como el Grand Cru Bougros y el Vaudésir, presentan porcentajes variables de madera, de la que se aprovecha la mayor parte. Los vinos son vivos e impactantes, con buena profundidad y concentración, y he encontrado mucho que admirar en la magnífica colección de 2017 de la bodega. Merecen una consideración seria.
RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Bodega valorada (guía 2020) Seleccionada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)

Sobre el bodega :

Sylvain y Didier Defaix están al frente de la bodega familiar de Milly, cuyos viñedos se extienden por la margen izquierda del Serein. Sus «premiers crus», algo menos conocidos que los de la margen derecha, deparan agradables sorpresas en las añadas cálidas, especialmente en el terruño de la Côte de Léchet. Gracias a una vinificación experta y a una crianza sobre lías en depósitos, los vinos ganan en cuerpo y se protegen contra la oxidación. Las cosechas procedentes del comercio (premier cru Fourchaume y grands crus), más comunes, llevan simplemente la mención «Bernard Defaix», pero resultan muy recomendables. Los vinos de gama básica ofrecen una relación calidad-precio notable y los grands crus han mejorado: la bodega goza de buena salud.
Burghound

Burghound

Vino calificado (guía 2024) 90-93/100

Acerca del vino:

Aquí también, el toque de madera es agradablemente sutil, aunque perceptible en los aromas maduros y matizados de cítricos confitados, pera escalfada, marisco y un ligero toque a piedra mojada. Aquí también, los sabores de cuerpo medio y magnífica textura presentan un excelente volumen, así como una potencia y una mineralidad evidentes en el final jugoso, salino y seco, que resulta sorprendentemente largo. Este vino también merece ser descubierto. 2029+ / Excelente relación calidad-precio
Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vino calificado (guía 2023) 16,5/20

Acerca del vino:

Aromas de fruta verde que, sin duda, son lo suficientemente intensos como para resistir el roble. Buena fuerza. La estructura está bien presente, pero este vino debería envejecer muy bien y no debería tener un precio desorbitado. Sin embargo, no tiene una persistencia increíble. 2027-2040

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