La Chablisienne - Chablis Les Vénérables Vielles Vignes 2022

El principal productor de Chablis sigue ofreciendo una interpretación fiel de la denominación, gracias al trabajo preciso y esmerado del enólogo Vincent Bartement. Como siempre, los vinos se presentan con una añada de retraso; este año, la de 2016, una añada complicada en la que, sin embargo, el Mont-de-Milieu sale muy bien parado. Otros terruños en los que la bodega suele obtener buenos resultados tienen un sabor algo menos satisfactorio; ¡esperemos a los de 2017!

La elegancia del color claro de este Chablis se confirma en nariz, donde los aromas de frutas blancas se combinan con la frescura mineral. En boca es bien estructurado, con un equilibrio perfecto entre cuerpo y acidez. 2025-2029

La Chablisienne, una bodega cooperativa fundada en 1923 que agrupa a cerca de 300 viticultores y representa una cuarta parte del viñedo de Chablis, celebró su 90.º aniversario en 2013. Se trata de una estructura moderna y eficiente que contribuye en gran medida a la fama de la denominación de origen. El grand cru Grenouilles es uno de sus productos estrella.

«Les Vénérables» destaca por su agradable franqueza, un Chablis con un carácter bien definido y ideal para el aperitivo.

El mayor productor de Chablis figura entre las mejores cooperativas de Francia, tan hábil en el ámbito comercial como en materia de enología. Entre las numerosas añadas que produce, hay que saber seleccionar, pero todos los vinos se benefician hoy en día de un perfecto dominio técnico en los procesos de prensado y crianza sobre lías. Las grandes especialidades son el Chablis Vieilles Vignes, de gran regularidad, y los premiers crus en botellas pesadas, que rivalizan con las mejores producciones de bodegas particulares, sin olvidar el famoso grand cru Château Grenouilles, ¡que no debe beberse demasiado joven! Los vinos de gama básica han mejorado mucho y han perdido las notas de reducción que los caracterizaban. ¡La Chablisienne está en plena forma!