Domaine Louis Michel et Fils - Chablis 1er Cru Butteaux Vieilles Vignes 2022

Los Michel, una antigua familia de Chablis, explotan las mejores parcelas, tanto de «premiers crus» como de «grands crus». De hecho, la bodega es una de las muy pocas que ofrece el grand cru Grenouilles, cuyo principal productor sigue siendo La Chablisienne. Desde 1969, la vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable, por lo que los vinos de esta bodega suelen tener un inicio discreto en botella, pero su mineralidad se revela sin problemas tras unos años de crianza.

Con gran moderación y una notable concentración, se trata de un premier cru intenso con un gran potencial. Notas de melocotón salpicadas de toques cítricos de lima. Muy fino. Procedente de viñedos de 68 años situados en suelos muy densos de arcilla blanca, que son como el hormigón cuando están secos y pesados cuando están húmedos.

El Chablis Butteaux Vieilles Vignes 1er Cru 2022 procede de viñedos de unos 70 años, apenas más viejos que los de la cuvée habitual, pero con suelos diferentes (arcilla blanca en lugar de marrón, con un alto contenido en fósiles). Por lo general, se embotella un poco más tarde. En nariz es algo más expresivo, con notas de cerezas rojas y piel de melocotón muy bien definidas. En boca está bien equilibrado, con más armonía que la cosecha habitual, una acidez viva y toques de concha de ostra en el final salino. Gran persistencia. Excelente.