Domaine Louis Michel & Fils

La familia Michel se dedica a la viticultura en Chablis desde 1850. Hoy en día, Guillaume y Jean-Loup Michel gestionan la explotación siguiendo la filosofía de sus antepasados: vinificación con levaduras autóctonas, sin uso de barricas, con pocas intervenciones durante la vinificación y una larga crianza sobre lías... Todo ello manteniendo unos altos estándares en el viñedo. De hecho, las hileras están cubiertas de hierba, se aplica un método de poda adecuado y se labran los suelos. Cada parcela se cuida de manera que se limiten los rendimientos y, así, se produzcan Chablis de gran calidad.