Domaine Louis Michel & Fils

La familia Michel se dedica a la viticultura en Chablis desde 1850. Hoy en día, Guillaume y Jean-Loup Michel gestionan la explotación siguiendo la filosofía de sus antepasados: vinificación con levaduras autóctonas, sin uso de barricas, mínima manipulación durante la vinificación, una crianza prolongada sobre lías... Todo ello manteniendo unos altos estándares en el viñedo. De hecho, las hileras están cubiertas de hierba, se aplica un método de poda adecuado y se labran los suelos. Cada parcela se cuida de manera que se limiten los rendimientos y, de este modo, se produzcan Chablis de gran calidad.