Chevalier-Montrachet

La denominación de origen controlada Chevalier-Montrachet es una denominación Grand Cru de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or, desde 1937. En la etiqueta, la denominación Grand Cru debe figurar inmediatamente debajo del nombre de cada una de estas denominaciones, con un tamaño de letra idéntico. La denominación Chevalier-Montrachet se refiere exclusivamente al municipio de Puligny-Montrachet.

En Montrachet, suelos poco profundos sobre una base de caliza dura, atravesados por una franja de marga rojiza. En Chevalier, suelos delgados y pedregosos: rendzinas ligeras formadas sobre margas y calizas margosas. Las siete hectáreas de viñedos clasificados para el vino Chevalier-Montrachet Grand Cru solo permiten una producción limitada de unos 300 hectolitros al año.

La denominación Chevalier-Montrachet Grand Cru produce exclusivamente vinos blancos, elaborados a partir de una de las variedades de uva emblemáticas de Borgoña: la Chardonnay. Aunque aparecen matices entre los diferentes climats, hay rasgos que les son comunes. Bajo un color dorado con reflejos esmeralda, que amarillea con la edad, el bouquet de este vino blanco sugiere mantequilla y croissant caliente, helecho, frutos secos, especias y miel. Ya no se distingue el cuerpo del bouquet, tanto se funden la estructura y la armonía en una unidad perfecta. Untuoso y firme, seco y acariciante, envolvente y profundo, el vino Chevalier-Montrachet posee todas las gracias bajo un carácter inflexible. Las excepcionales cualidades del vino Chevalier-Montrachet se expresan a la perfección en los crus que ofrecen la Domaine Bouchard Père et Fils, la Domaine Louis Latour, la Domaine d'Auvenay y la Maison Louis Jadot.