Chevalier-Montrachet

La denominación de origen controlada Chevalier-Montrachet es una denominación Grand Cru de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or, desde 1937. En la etiqueta, la denominación Grand Cru debe figurar inmediatamente debajo del nombre de cada una de estas denominaciones, con un tamaño de letra idéntico. La denominación Chevalier-Montrachet se refiere exclusivamente al municipio de Puligny-Montrachet.

En Montrachet, suelos poco profundos sobre caliza dura, atravesados por una franja de marga rojiza. En Chevalier, suelos delgados y pedregosos: rendzinas ligeras formadas sobre margas y calizas margosas. Las siete hectáreas de viñedos clasificados para el vino Chevalier-Montrachet Grand Cru solo permiten una producción limitada de unos 300 hectolitros al año.

La denominación Chevalier-Montrachet Grand Cru produce exclusivamente vinos blancos, elaborados a partir de una de las variedades de uva más emblemáticas de Borgoña: la Chardonnay. Aunque aparecen matices entre los distintos climats, hay rasgos que les son comunes. Bajo un color dorado con reflejos esmeralda, que se vuelve más amarillento con la edad, el bouquet de este vino blanco evoca la mantequilla y el croissant recién horneado, el helecho, los frutos secos, las especias y la miel. Ya no se distingue entre el cuerpo y el bouquet, pues la estructura y la armonía se funden en una unidad perfecta. Cremoso y firme, seco y sedoso, envolvente y profundo, el vino Chevalier-Montrachet posee todas las cualidades bajo un carácter inquebrantable. Las excepcionales características del vino Chevalier-Montrachet se expresan a la perfección en los crus que ofrecen la Domaine Bouchard Père et Fils, la Domaine Louis Latour, la Domaine d'Auvenay y la Maison Louis Jadot.