Barolet Pernot - Saint-Romain blanc 2019

¡Uno de nuestros descubrimientos actuales en una finca cuyos orígenes se remontan a finales del… siglo XVI! Pero una nueva generación ha decidido sacar un poco más de partido a este bonito patrimonio vitícola y, ya desde sus dos primeras añadas (2014 y 2015), se nota la diferencia con vinos más precisos, con un toque de madera que, aunque sin duda mejorable, está mejor integrado. Hay que seguirles la pista y animarles, con especial predilección por las viñas viejas de Saint-Romain, cuya relación calidad-precio es difícilmente igualable. Los tintos, vinificados de forma saludable con uvas enteras, aún pueden mejorar en cuanto a la calidad de la fruta, en particular un Beaune-Teurons con una ubicación ideal.

Galardonada con una estrella el año pasado, esta cosecha, resultado de una mezcla de parcelas que suman 3,50 ha, mejora aún más en su versión de 2019 y se hace con un « Favorito ». En nariz, muy elegante, se equilibra entre los matices amaderados de la crianza (40 % de barricas nuevas) y los aromas cítricos. En boca se muestra amplio, rico y generoso, y encuentra en su largo final ácido una frescura muy agradable. Una armonía extraordinaria.

André Barolet se instaló en la finca en 1947 y se casó con Huguette Pernot diez años más tarde. En 1985, Didier se incorporó a la explotación y, juntos, desarrollaron la venta de botellas a particulares, al tiempo que crearon una sala de degustación. En 2015, Romain, el hijo de Didier, se unió a ellos en una finca que cuenta ahora con 14 hectáreas repartidas en seis denominaciones de origen.