Saint-Romain

La Denominación de Origen Controlada (AOC) Saint-Romain, creada en 1947, se limita exclusivamente al territorio del municipio de Saint-Romain, dentro de la prestigiosa Côte de Beaune, en la Côte d'Or. Esta denominación permite que los vinos indiquen su «climat» de origen específico, como Pouillange, La Perrière o Sous le Château, entre otros. Cabe destacar que los vinos tintos de esta denominación también pueden hacer valer la denominación Côte de Beaune.

Situado en suaves laderas que gozan de una exposición solar óptima, el viñedo de Saint-Romain se extiende sobre un terruño margoso y calcáreo, enriquecido con vetas arcillosas ideales para el cultivo de la variedad Chardonnay. Las viñas gozan de una exposición variada, desde el sur/sureste hasta el norte/noreste, a altitudes que oscilan entre los 280 y los 400 metros.

Los vinos tintos de Saint-Romain, caracterizados por un color rubí y notas de cereza negra, evolucionan tras unos años hacia aromas de fruta madura, especias y notas ahumadas, respaldados por taninos finos y elegantes. Destacan por su capacidad para disfrutarse desde su juventud, al tiempo que ofrecen un potencial de guarda de aproximadamente una década. Los vinos blancos presentan un color dorado pálido con reflejos verdosos y revelan en boca una mineralidad pronunciada que se suaviza con el tiempo para dar paso a una textura melosa, como es el caso de las cosechas de la finca Henri y Gilles Buisson.