Saint-Romain

La denominación de origen controlada (AOC) Saint-Romain, creada en 1947, se concentra exclusivamente en el municipio de Saint-Romain, en la prestigiosa región de Côte de Beaune, en la Côte d'Or. Esta denominación permite que los vinos mencionen su clima de origen específico, como Pouillange, La Perrière, Sous le Château, entre otros. Los vinos tintos de esta denominación también pueden reclamar la denominación Côte de Beaune.

Los viñedos de Saint-Romain, situados en suaves pendientes que disfrutan de una insolación óptima, están plantados en un terruño de margas y calizas enriquecido con vetas de arcilla ideal para el cultivo del Chardonnay. Los viñedos gozan de una exposición variada, del sur/sureste al norte/noreste, en altitudes que oscilan entre 280 y 400 metros.

Los vinos tintos de Saint-Romain, caracterizados por un color rubí y notas de cereza negra, evolucionan al cabo de unos años hacia aromas de fruta madura, especias y humo, sostenidos por taninos finos y elegantes. Destacan por su capacidad para disfrutarse jóvenes, al tiempo que ofrecen la posibilidad de conservarse durante aproximadamente una década. Los vinos blancos son de color dorado pálido con reflejos verdosos, y revelan una marcada mineralidad en el paladar que se suaviza con la edad para revelar una textura melosa, como las cuvées del Domaine Henri et Gilles Buisson.