Saint-Romain

L’Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Saint-Romain, créée en 1947, se concentre exclusivement sur le territoire de la commune de Saint-Romain, au sein de la prestigieuse Côte de Beaune en Côte d'Or. Cette appellation permet aux vins de mentionner leur climat d'origine spécifique, tels que Pouillange, La Perrière, Sous le Château, parmi d'autres. Notamment, les vins rouges de cette appellation peuvent également revendiquer l'appellation Côte de Beaune.

Situé sur des pentes douces bénéficiant d'un ensoleillement optimal, le vignoble de Saint-Romain s'épanouit sur un terroir marneux et calcaire enrichi de veines argileuses idéales pour la culture du Chardonnay. Les vignes bénéficient d'une exposition variée, du sud/sud-est au nord/nord-est, à des altitudes variant entre 280 et 400 mètres.

Les vins rouges de Saint-Romain, caractérisés par une robe rubis et des notes de cerise noire, évoluent après quelques années vers des arômes de fruits mûrs, d'épices et de fumé, soutenus par des tanins fins et élégants. Ils se distinguent par leur capacité à être appréciés dès leur jeunesse, tout en offrant un potentiel de garde d'environ une décennie. Les vins blancs se présentent dans une robe or pâle avec des reflets verts, dévoilant en bouche une minéralité prononcée qui s'adoucit avec le temps pour révéler une texture moelleuse, à l'image des cuvées du Domaine Henri et Gilles Buisson.