Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella es una denominación elaborada a partir de los vinos de Valpollicella, en la región del Véneto. La zona específica de esta denominación se encuentra al norte de Verona, entre los pueblos de Sant Ambrogio y Montecchia di Corsara. Amarone della Valpolicella obtuvo la DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) en 2009. Al igual que algunas recetas famosas o vinos famosos, el Amarone della Valpolicella es el resultado de un accidente que, sin embargo, lo convierte en uno de los vinos más codiciados de Italia.

En efecto, según la tradición, el Amarone es originalmente un Recioto "olvidado" por un productor. La producción del Amarone della Valpolicella comienza con una vendimia tardía, en la que las uvas se secan al aire durante unos tres meses antes de ser prensadas. En el caso del Recioto, la fermentación se interrumpe para producir un vino dulce. Pero hace 70 años, un vinicultor olvidó detener la fermentación. Los azúcares se transformaron en alcohol, convirtiendo el Recioto en Amarone, un vino tinto seco y amargo con una graduación alcohólica relativamente alta (de 14° a 16°).

Elaborado con uvas Corvina, Rondinella y Molinara, elAmarone della Valpolicella es un vino que puede reposar mucho tiempo. Afrutado en los primeros años, sus potentes sabores se desarrollan tras 5 a 8 años de envejecimiento. Este "error" de vinificación ha dado lugar a un tinto de gran complejidad, uno de los crus más apreciados de Italia.