Amarone della Valpolicella

El Amarone della Valpolicella es una denominación de origen procedente de los vinos de Valpolicella, en la región del Véneto. La zona específica de esta denominación se encuentra al norte de Verona, entre las localidades de Sant Ambrogio y Montecchia di Corsara. El Amarone della Valpolicella obtuvo la clasificación DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) en 2009. Al igual que algunas recetas famosas o ciertos vinos célebres, el Amarone della Valpolicella es fruto de un accidente, lo que no le resta valor como uno de los vinos más codiciados de Italia.

De hecho, según la tradición, se dice que el Amarone es, en origen, un Recioto «olvidado» por un productor. La elaboración del Amarone della Valpolicella comienza con una vendimia tardía, tras la cual las uvas se secan al aire libre durante unos tres meses antes de ser prensadas. En el caso del Recioto, la fermentación se interrumpe para obtener un vino dulce. Sin embargo, hace 70 años, un viticultor se olvidó de interrumpir la fermentación. Los azúcares se transformaron entonces en alcohol, convirtiendo el Recioto en Amarone, un vino tinto seco, más amargo y con un grado alcohólico relativamente elevado (entre 14° y 16°).

Elaborado con las variedades de uva Corvina, Rondinella y Molinara,el Amarone della Valpolicella es un vino de muy larga guarda. Afrutados en los primeros años, sus potentes sabores se desarrollan tras 5 a 8 años de envejecimiento. Este «error» de vinificación permitió así obtener un vino tinto de gran complejidad, uno de los caldos más apreciados de Italia.