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Domaine Badoz - Château-Chalon 2017

Château-Chalon|Vino blanco

3.7/5 (3 clientes)

savagnin

langosta

a vela

«Una magnífica cosecha que destaca por su gran complejidad aromática y su excelente equilibrio»

Tras una crianza bajo velo de 6 años y 3 meses, el Château-Chalon de la Bodega Badoz presenta una nariz intensa, con notas de nueces, manzana verde y especias. Suave y untuoso, en boca se muestra también amplio y armonioso.

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Ámbito

Domaine Badoz

Cosecha

2017

Denominación

Château-Chalon

Región

Jura

Cepas

100% Savagnin

Tierra

Suelos de arcilla azul del Jura

Viticultura

De cultivo sostenible (con certificación ecológica a partir de la cosecha de 2019)

Vendimia

Manuales

Vinificación

Tradicional

Crianza

6 años y 3 meses en barricas de roble bajo velo (crianza oxidativa, barricas sin rellenar)

Grado alcohólico

14.8%

Ojo

Bonito vestido de un tono dorado intenso

Nariz

Intenso aroma a nueces, manzana verde y especias

Sabor

Suave y cremoso, amplio y armonioso, de gran complejidad aromática, con un bonito equilibrio

Servir

A 16°C

Abrir

2 horas antes

Beber antes

2050+

Maridajes de comida y vino

Es el acompañamiento ideal para la langosta a la americana, las aves con nata, las colmenillas, el abadejo, los platos al curry y, sobre todo, el queso Comté... Hay quien incluso lo recomienda para acompañar el chocolate amargo...

Más información en Domaine Badoz

Más información en Château-Chalon

Bettane & Desseauve

Bodega con 1* estrella (Una producción seria y recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones)

Sobre el bodega :

Es la décima generación de la familia Badoz en Poligny. Tras formarse en la escuela de enología de Beaune, regresó a la finca en 2003 e inauguró la bodega en 2004. Le llevó tiempo dar el salto a la agricultura ecológica, pero obtuvo la certificación en 2019. El viñedo de la finca se encuentra en las parcelas denominadas Roussots y Grands Roussots. La mitad de la finca está plantada con savagnin, lo que no significa que haya que descuidar los tintos. En algunas cosechas lleva la crianza en barrica un poco más allá.