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Alain Cavaillès

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Instalado en el Haute Vallée de L'Aude, en la comuna de Magrie, Alain Cavaillès comenzó su aventura en 1999, siendo entonces un novato en la materia. Viticultor apasionado de la vida, busca ante todo la coherencia global en lo que emprende, y esto se aplica tanto a las viñas como a la vinificación. Por ello, Alain Cavaillès ha adoptado la viticultura biológica y biodinámica para sus viñedos, con un principio primordial: el respeto de los organismos vivos.

En el corazón de ladenominación Limoux, en el terruño de Autan, los suelos arcillo-calcáreos y las diversas influencias climáticas -mediterráneas, oceánicas y pirenaicas- aportan equilibrio y carácter a los vinos del Domaine le Moulin de l'Alon.

En esta célebre denominación de Limoux, donde reinan los espumosos blancos, la Blanquette de Limoux, el Crémant de Limoux y los Limoux blancos, Alain Cavaillès también elabora excelentes tintos en la IGP Haute Vallée de l'Aude. En total, la finca Le Moulin de l'Alon ocupa 8,5 hectáreas divididas en 17 parcelas, plantadas con 7 variedades de uva: mauzac, chardonnay, chenin, pinot, merlot, syrah y cabernet-sauvignon.

Encontrará más información en el sitio web de Cavaillès