Alain Cavaillès

Establecido en el Alto Valle del Aude, en el municipio de Magrie, Alain Cavaillès comenzó esta aventura en 1999, cuando aún era un novato en la materia. Enólogo apasionado por vocación, busca ante todo una coherencia global en todo lo que emprende, y esto se aplica tanto al cultivo de la viña como a la vinificación. El manejo del viñedo mediante el cultivo ecológico y biodinámico se impone desde entonces, con un principio fundamental para Alain Cavaillès: el respeto por lo vivo.