Domaine Les Aurelles - Languedoc Aurel rouge 2017

Destaca por su frescura y energía, y por su longitud más que por su amplitud. Todo ello sin renunciar a los rasgos fundamentales de Aurel, sobre todo su increíble paleta aromática, que se ha realzado en 2017. El final es etéreo, con una gran delicadeza que le aporta este magnífico mosto.

Cerca de Pézenas, a unos treinta kilómetros del Mediterráneo, la finca de Les Aurelles, de unas diez hectáreas, goza de un terruño de ensueño, único en su género, que combina basaltos y grava en un paisaje impresionante que se extiende hasta las Cévennes. Solen, la primera cosecha, supera a la mayoría de los vinos del Languedoc. Aurel es el gran vino. Ambas cosechas se comercializan tras un considerable tiempo de maduración en botella y no pasan por barrica. El Aurel blanco es único, se distribuye tras varios años de crianza en bodega: he aquí un gran vino para maridar. Recientemente adquirido por Matthieu Gufflet (Château Guiraud en Sauternes), comienza un nuevo capítulo.

El terruño volcánico destaca en el Aurel 2017, con una textura delicada y notas de naranja sanguina y carboncillo. La combinación de Mourvèdre y Garnacha nos seguirá sorprendiendo dentro de 10 años.

En 30 años, la finca fundada por Basile y Caroline Saint-Germain se ha convertido en un referente del renacimiento del Languedoc y en un motor de impulso para Pézenas. A finales de 2022, la finca fue adquirida por el empresario bordelés Matthieu Gufflet, propietario del Château de Callac en las Graves, del Château Guiraud en Sauternes y del Château des Bachelards en Fleurie. Dos años más tarde, Basile Saint-Germain cede definitivamente el testigo a Sandrine Garbay, directora de las fincas Gufflet, quien continúa la colaboración con la enóloga Margarethe Chapelle. Las 8,5 hectáreas de viñedos, cultivados según los principios de la biodinámica sin certificación, están plantadas en las terrazas del Cuaternario, cubiertas de guijarros redondeados con algunas coladas basálticas procedentes de los volcanes de Auvernia. A continuación, las uvas se vinifican en una bodega bioclimática, cuya eficiencia energética favorece la crianza. La cosecha, sometida a una selección rigurosa y a una crianza de entre 4 y 5 años, da lugar a una gama reducida de una pureza excepcional.

Tierra húmeda, hierbas secas, aceitunas, frambuesas negras y fresas. Jugoso, maduro y profundo, con notas saladas en la fruta que invitan a repetir. Taninos firmes pero elegantes. 85 % monastrell y 15 % garnacha. Para beber ahora o para guardar.