Domaine Fabrice Gasnier

La finca Fabrice Gasnier es una propiedad familiar desde hace cuatro generaciones, situada en los alrededores del pueblo de Chezelet, en el municipio de Cravant-les-Coteaux. Desde el año 2000 está dirigida por Fabrice y Sandrine Gasnier, quienes la han orientado hacia el cultivo ecológico. La finca Fabrice Gasnier cuenta hoy en día con la certificación «ECOCERT». Y, para ir aún más allá, toda la explotación se ha pasado a la agricultura biodinámica, con certificación «Demeter».

El viñedo de la finca Fabrice Gasnier se extiende a lo largo de 27 hectáreas, plantadas con cabernet franc. Se asienta sobre dos tipos de suelo: uno de grava y guijarros (esta roca tiene la particularidad de acumular calor durante el día para liberarlo por la noche) y otro compuesto por arcilla y arena (un suelo que obliga a la vid a buscar sus nutrientes en profundidad). Por su parte, el subsuelo está compuesto exclusivamente por caliza, conocida como «tufeau de Touraine». Todas las labores en el viñedo se realizan manualmente.

Los vinos de Chinon de la finca Fabrice Gasnier no llevan levadura añadida, sino que fermentan gracias a las levaduras naturales. Las fermentaciones son suaves y regulares, al igual que los terruños de la finca.