Domaine Fabrice Gasnier

La finca Fabrice Gasnier es una propiedad familiar desde hace cuatro generaciones, situada en los alrededores del pueblo de Chezelet, en el municipio de Cravant-les-Coteaux. Desde el año 2000 está dirigida por Fabrice y Sandrine Gasnier, quienes la han llevado a dar el salto a la agricultura ecológica. La finca Fabrice Gasnier cuenta actualmente con la certificación «ECOCERT». Para ir aún más lejos, ahora toda la explotación se ha pasado a la agricultura biodinámica, con la certificación «Demeter».

El viñedo de la finca Fabrice Gasnier se extiende sobre 27 hectáreas, plantadas con cabernet franc. Se asienta sobre dos tipos de suelo: uno de grava y guijarros (esta roca tiene la particularidad de almacenar el calor durante el día para liberarlo por la noche) y otro compuesto de arcilla y arena (un suelo que obliga a la vid a buscar sus nutrientes en profundidad). El subsuelo, por su parte, está compuesto únicamente por caliza, conocida como tufeau de Touraine. Todos los trabajos en el viñedo se realizan manualmente.

Los vinos de Chinon de la finca Fabrice Gasnier no se someten a la adición de levadura, sino que fermentan gracias a las levaduras naturales. Las fermentaciones son suaves y regulares, al igual que los terruños de la finca.