Château Revelette - Le Grand Blanc 2015

Año tras año, Revelette se consolida como un gran vino de Provenza. Escondida en un valle en la ladera norte de la montaña Sainte-Victoire, Peter Fischer dirige la finca desde mediados de los años 80 con un método de cultivo que pretende ser lo más natural posible. Rodeadas de bosques, las parcelas se encuentran en un entorno salvaje y, en primavera, se transforman en una vasta pradera de flores. De carácter generoso, Peter también acoge en su casa a Kiki, un cerdo domesticado, pavos reales, gallinas, perros y gatos, lo que recuerda a la casa de Pippi Calzaslargas. Esta pasión por la vida se refleja incluso en la copa, con vinos finos y equilibrados. Desde hace poco, la joven generación se está preparando, y su hija Clara está a punto de asumir el reto.

Revelette cuenta con 24 hectáreas de viñedos, 12 parcelas situadas entre los 330 y los 400 m de altitud, con 9 variedades de uva, sobre todo tintas (garnacha, cinsault, cariñena, syrah, pero también cabernet). Se trata del terruño más septentrional de la denominación de origen Coteaux d’Aix-en-Provence, situado a unos treinta kilómetros al norte de Aix, en Jouques. Pero Revelette es también, y sobre todo, Peter Fischer y su pareja Sandra, quienes gestionan el viñedo mediante agricultura ecológica con labranza, cubrimiento vegetal natural, uso de estiércol de oveja, etc.

Situada en un terruño fresco de las alturas de la denominación, en el municipio de Jouques, y junto al castillo de Vignelaure, esta suntuosa finca está en manos del talentoso Peter Fischer desde la cosecha de 1985. Los viñedos cuentan con certificación ecológica desde 1998. Alemán de nacimiento y provenzal de adopción, Peter Fischer rompió moldes ya en la década de 1980 al plantar chardonnay en Provenza con la visión de elaborar grandes vinos blancos. A unos 400 metros de altitud, este terruño es propicio para preservar un equilibrio deslumbrante en los vinos blancos que hoy nos entusiasman. Nos dejan perplejos los tintos, que adolecen de precisión. Probablemente, un ambiente de bodega que depende del rigor del viticultor. Los hijos de Peter Fischer, Clara y Hugo, le echan ahora una mano en la finca.