Con una producción de solo 3000 botellas, el Compostelle blanco procede de parcelas que aportan a las uvas una maduración lenta pero óptima, en suelos de guijarros Villefranchiens muy filtrantes. Su elaboración también pasa por unos meses en barricas de Sauternes, en particular del Château d'Yquem. Se abre con aromas de especias dulces (vainilla bourbon) y muestra redondez, frescura y una bella complejidad aromática que mezcla cítricos y flores blancas. ¡Un blanco elegante y seductor que se puede degustar ya!
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Ojo
Vestido amarillo dorado
Nariz
Se abre con aromas de especias dulces (vainilla bourbon) que, tras agitarlo, dan paso a los frutos blancos (pera, melocotón) típicos de la Roussanne.
Boca
La crianza sobre lías con batonnage aporta redondez y complejidad aromática. Las notas de canela y vainilla se mezclan con la pera y persisten en el final de boca de forma agradable.
Servir
a 10-12 °C
Abrir
1/4 de hora antes
Beber desde
2010
Beber antes
2012
Producción
3000 botellas
Maridaje de vinos y platos
A déguster sur un homard au Pommeau, des gambas piquées de vanille bourbon, des filets de rouget et petits légumes Niçois en ratatouille...<br/>
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté (guía 2012) 3*Estrellas (Producción de muy buen nivel)
Sobre el bodega :
«Luc Baudet tuvo la audacia de instalarse en esta región aún muy marcada por la cooperativa. Apegado a las Costières de Nîmes, se instaló en Mas Neuf. La riqueza de los terruños le permite ofrecer tres tipos de cuvées: Rhône Paradox, con la frescura y la pureza de la fruta; Compostelle, resultado de la selección de viñas viejas, así como de uvas procedentes de las mejores parcelas. Y, por último, Armonio, nacido de un encuentro con Louis Mitjavile (Tertre Roteboeuf, en Saint-Emilion, entre otros).»
Valoración de los clientes
3/5
en 1 opiniones
Comentario y opinión de M. FREDERIC L. Publicado el 03/12/2014
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