André et Michel Quenard - Chignin Mondeuse Vieilles Vignes rouge 2021
1*Étoile
Hachette
«Una variedad noble, un vino con carácter»
La Mondeuse, una variedad noble, cuando se degusta en su primera primavera, no deja indiferente a nadie. A unos les entusiasma, a otros les sacude la sensibilidad, agitando las papilas gustativas con su estructura y sus taninos. Si sabes dejarla reposar, aunque solo sea un año, se suaviza para revelar sus encantos y su aterciopelada textura. Su imagen montañesa se transforma en una bebida tónica y seductora, con aromas de frambuesa y arándano, un sabor picante y un bouquet de flores otoñales.
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Nariz
Atractivo, con aromas de frambuesa y arándano, un sabor picante y un bouquet de flores otoñales
Sabor
Deslumbra al paladar por su estructura y sus taninos. Tras unos años, se suaviza para revelar sus encantos y su textura aterciopelada.
Servir
A 16°C
Abrir
Para decantar
Beber a partir de
2025
Beber antes
2032
Guardia
De 6 a 10 años, dependiendo de la añada
Maridajes de vinos y platos
Acompaña con gran carácter a las carnes rojas y blancas, las aves y la caza, así como a los embutidos y quesos de Saboya
Bettane & Desseauve
Categoría: 2 estrellas (Una producción seria y recomendable, aunque algo más convencional y homogénea que la anterior)
Sobre el bodega :
Esta gran finca de 28 hectáreas ha estado dirigida durante mucho tiempo por André y Michel. Guillaume, hijo de Michel, se incorporó en 2009. La finca está situada en la empinada ladera de Torméry, al sur de Chignin. Fue el abuelo quien llevó a cabo su replantación en la década de 1950. La finca evita al máximo el uso de herbicidas, pero no puede trabajar todas sus parcelas a mano. Guillaume está probando la agricultura ecológica en las dos hectáreas y media que ha adquirido para constituir la finca Côteau de Torméry. También realiza pruebas de crianza en barricas de roble o de gres. Amplia gama coherente con prometedoras innovaciones.
Guide Hachette des vins
Vino con 1 estrella (Añada 2020) (Un vino muy logrado)
Bodega valorada (guía 2024) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)
Sobre el bodega :
Michel Quénard se hizo cargo en 1976 de la finca familiar, fundada por sus abuelos. Su hijo Guillaume se incorporó en 2009, tras cursar sus estudios en el instituto vitícola de Beaune y posteriormente en la escuela de ingeniería de Changins (Suiza), y tomó las riendas de esta finca, una de las más reputadas de Saboya, que destaca por la constancia de su calidad, tanto en los tintos como en los blancos.