Cérons

4.2/5Voir les 32 avis

Plus petite appellation de la Gironde, Le cérons est un vin blanc français d'appellation d'origine protégée produit autour de Cérons dans le vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux. Son aire de production est limitrophe de celle du sauternes.

L'aire d'appellation Cérons se situe sur les communes de cérons, Illats et Podensac. Les parcelles sont situées sur la rive gauche de la Garonne, dans le département de la Gironde, à une trentaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux. L'aire d'appellation cérons forme une enclave dans celle des Graves. Ce vignoble comprend environ 30 hectares en production.

Le vin de Cérons ne peut être élaboré qu'à partir des cépages sémillon, muscadelle et sauvignon.

Les raisins doivent être arrivés à surmaturation et récoltés par tries successives. Le moût doit contenir au minimum 212 grammes de sucre par litre, et les vins doivent présenter au minimum 12,5 % d'alcool en volume. Les vins sont fins et élégants mais ils n'atteignent pas la concentration des sauternes : ils sont plus légers et plus nerveux. Ils peuvent se garder de 5 à 15 ans.

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Château de Cérons

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Château de Cérons 2008 (liquoreux)

Cérons|Vin blanc

5/5 (1 avis)

92/100 Decanter

Médaille de Bronze Concours Féminalise

sémillon

subtil

liquoreux

prêt à boire

trésor

« Un millésime éclatant, d’une grande vivacité ! »

2008, un millésime au climat capricieux, alternant chaleur et froid, dont une gelée en avril qui permet juste d'alléger la charge des raisins à Yquem. S'ensuit une période froide et sèche en septembre, induisant une maturation lente des sémillons qui révèleront une pureté aromatique indéniable ; heureuse alchimie qui se traduit par une alliance subtile de richesse et de rare vivacité. - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 1 bouteille de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

Château de Cérons 2018 (liquoreux)

Cérons|Vin blanc

4/5 (15 avis)

91/100 Tastingbook - Markus Del Monego

89/100 James Suckling

88/100 Jeb Dunnuck

sémillon

tension

fruits jaunes

terrine de foie gras mi-cuit truffée

liquoreux

confidentiel

modèle de réussite

« Un Cérons dans toute sa splendeur : fraîcheur et équilibre »

Le millésime 2018 a joué avec le flegme de l'équipe. Les 6 premiers mois de l’année ont été marqués par des pluies incessantes et des températures douces. Le 15 Juillet, le millésime a pris un virage à 180 degrés avec un été très chaud marqué par la sécheresse. Les vendanges ont duré de fin août à fin octobre, avec une très belle maturation des raisins. La récolte exceptionnellement longue sans précipitations, a permis de conduire des vendanges à la carte. Au chai, les jus sont très homogènes et d’une belle couleur. C’est donc un millésime inédit qui malgré les conditions extrêmes, vient s’inscrire dans la lignée des grandes années.

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