Cérons

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4.2/5Voir les 21 avis
Cérons
Plus petite appellation de la Gironde, Le cérons est un vin blanc français d'appellation d'origine protégée produit autour de Cérons dans le vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux. Son aire de production est limitrophe de celle du sauternes. 
L'aire d'appellation Cérons se situe sur les communes de cérons, Illats et Podensac. Les parcelles sont situées sur la rive gauche de la Garonne, dans le département de la Gironde, à une trentaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux. L'aire d'appellation cérons forme une enclave dans celle des Graves. Ce vignoble comprend environ 30 hectares en production. 
 Le vin de Cérons ne peut être élaboré qu'à partir des cépages sémillon, muscadelle et sauvignon.

Les raisins doivent être arrivés à surmaturation et récoltés par tries successives. Le moût doit contenir au minimum 212 grammes de sucre par litre, et les vins doivent présenter au minimum 12,5 % d'alcool en volume. Les vins sont fins et élégants mais ils n'atteignent pas la concentration des sauternes : ils sont plus légers et plus nerveux. Ils peuvent se garder de 5 à 15 ans.

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Nos dernières ventes de vins Cérons

Château de Cérons 2008 (liquoreux)

92/100 Decanter

sémillon
subtil
apéritif
liquoreux
trésor
idée cadeau

« Un millésime éclatant, d’une grande vivacité »

2008, un millésime au climat capricieux, alternant chaleur et froid, dont une gelée en avril qui permet juste d'alléger la charge des raisins à Yquem. S'ensuit une période froide et sèche en septembre, induisant une maturation lente des sémillons qui révèleront une pureté aromatique indéniable ; heureuse alchimie qui se traduit par une alliance subtile de richesse et de rare vivacité. • Livraison en caisse bois pour toute commande de 1 bouteille de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château de Cérons 1988 (liquoreux)

sémillon
étonnant
liquoreux
rareté
confidentiel
idée cadeau

« Le millésime de la plénitude, un vin de méditation »

1988, un printemps chaud, mais très humide, une floraison tardive ; dès juillet revirement de situation et météo idéale. Les vendanges, débutées tardivement mi-octobre, s'étaleront jusqu'à la Toussaint, le temps nécessaire aux baies de poursuivre une évolution régulière et homogène et d'atteindre sereinement leur pleine maturité ; au final, 6 tries de très grande qualité. 88 un vin tout en plénitude et un très grand classique du genre. • Livraison en caisse bois pour toute commande de 1 bouteille de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château de Cérons 1998 (liquoreux)

Recommandé Le Point

sémillon
séduisant
apéritif
liquoreux
trésor
idée cadeau

« Le millésime de la sérénité, une palette aromatique remarquable »

« Fumé, grillé, épicé, bouche élégante, équilibrée. Raffiné, très joli vin. » (Le Point - Jacques Dupont) Cette année 1998, un climat peu ensoleillé mais particulièrement chaud, où sécheresse et canicule dominent, occasionnant un débourrement précoce ; en septembre, les pluies de la première quinzaine déclencheront la contamination des baies, déjà concentrées par les vents d'Est ; stoppée par les intempéries les vendanges reprendront 1 mois plus tard, pour une seconde trie tout aussi généreuse. Un vin très séduisant dont on dit qu'il contient deux millésimes en un.• Livraison en caisse bois pour toute commande de 1 bouteille de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Château de Cérons 2018 (liquoreux)

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (9 avis)

89/100 Vinous

-

89/100 James Suckling

-

88/100 Jeb Dunnuck

sémillon
terrine de foie gras mi-cuit truffée
liquoreux
confidentiel
modèle de réussite

« Un Cérons dans toute sa splendeur, signé par la fraîcheur et l’équilibre »

Le millésime 2018 a joué avec le flegme de l'équipe. Les 6 premiers mois de l’année ont été marqués par des pluies incessantes et des températures douces. Le 15 Juillet, le millésime a pris un virage à 180 degrés avec un été très chaud marqué par la sécheresse. Les vendanges ont duré de fin août à fin octobre, avec une très belle maturation des raisins. La récolte exceptionnellement longue sans précipitations, a permis de conduire des vendanges à la carte. Au chai, les jus sont très homogènes et d’une belle couleur. C’est donc un millésime inédit qui malgré les conditions extrêmes, vient s’inscrire dans la lignée des grandes années.

Château de Cérons 2016 (liquoreux)

NoteNoteNoteNoteNote

4.3/5 (12 avis)

90-91/100 James Suckling

-

16/20 Jancis Robinson

-

15,5/20 Le Figaro

sémillon
potentiel
confidentiel

« 1 verre de vin produit par pied de vigne ! »

« Doux et savoureux avec des épices de botrytis et des notes de champignons séchés. Corps moyen. Finale savoureuse. Montre du potentiel. » (James Suckling 2017). Issu de la plus confidentielle et petite appellation de Bordeaux, avec seulement 1 verre de vin produit par pied de vigne, Cérons est un vin d’orfèvre rare et précieux. Sur un terroir magnifique de calcaire et de fossiles marins limitrophe au Sauternais, les baies botrytisées sont majoritairement récoltées au stade « pourri rôti » afin de trouver un équilibre aromatique et une fraîcheur caractéristique de l'appellation. La magie opère.