Château Pichon Baron Pauillac 2019 - Grand Cru Classé

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

A Garder

100/100

Yves Beck

-

99/100

James Suckling

-

98/100

RVF

-

98/100

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

97+/100

Robert Parker

-

2*Étoiles

Hachette

cabernet sauvignon
complexe
intensité
grande garde
longue finale
ravioles au foie gras et chanterelle
grand cru classé
prestige

« Noté 100/100 ! »

« D’entrée le bouquet de Pichon Baron 2019 annonce un grand vin, sans détour et sans hésitation ! Que de complexité et de profondeur, tant au niveau olfactif que gustatif. Subtiles tergiversations entre fraîcheur et charme, entre délicatesse et ampleur. Au final, c’est la finesse qui s’impose ! Lorsque l’on privilégie la finesse à la puissance, on a pour issue la grandeur. Une réussite exceptionnelle et un candidat de plus pour le Hall of Fame de Pichon Baron. La liste s’allonge ! » (Yves Beck 2022) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 12 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais).

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Pichon-Longueville Baron

Cuvée

2nd Grand Cru Classé

Millésime

2019

Appellation

Pauillac

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

87% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot

Terroirs

Graves du quaternaire, composée de gros galets et de sables typique de Pauillac

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Traditionnelle

Élevage

18 mois à 80% barriques neuves et 20% barriques d'un vin

Degré d'alcool

14,5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe rubis très intense

Nez

Fruits noirs profonds et gourmands. Notes florales de violettes et de cèdre, témoignant d'une belle complexité

Bouche

L'attaque est d'une grande profondeur, sur un fruit noir précis et gourmand. La complexité se complète par des notes corsées et épicées de poivre, de noisette grillée, mais également florales. Un vin d'une grande finesse avec une finale interminable

Servir

En carafe à 17-18°C

Ouvrir

2 heures avant

Boire à partir de

2028

Boire avant

2060

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster avec un agneau de lait de pauillac, des ravioles à la truffe, une épaule d’agneau farcie aux cèpes...

Château Pichon-Longueville Baron

Pauillac

Le Pauillac est un vin rouge renommé du vignoble bordelais. Pauillac est un port sur l’estuaire de la Gironde, mais le vignoble est juché sur une magnifique et large croupe de graves plus ou moins sableuses qui présente un sol filtrant de couleur blanche, reposant sur un substrat de marne plus ou moins calcaire. Ici, la pauvreté du sol est telle que rien ne pousse, sauf la vigne, qui, pour survivre, doit chercher en profondeur les nutriments qui font la qualité du vin. La surface plantée de vigne concernée par l'appellation Pauillac couvre une superficie d'environ 1.200 hectares, pour une production annuelle avoisinant les 55.000 hectolitres.

Pauillac, vignoble prestigieux en bordure de Gironde.

Située sur la rive gauche de la Gironde, Pauillac est la capitale viticole d’un savoir-faire d'exception. Bénéficiant d’un climat doux en hiver et chaud en été, entre plateaux arrondis et vallons, les vignes de cépage d’appellation cabernet sauvignon, malbec, petit verdot et merlot principalement, jouissent d’un ensoleillement idéal. Le cabernet-sauvignon est sur ses terres de prédilection, mélange de sable et de gravier. Il flotte sur les chais de Pauillac et ses collines une douceur de vivre. Un vin élaboré par des épicuriens est un trésor, un délice en bouteilles.

Pauillac, terroir et savoir-faire.

Le Pauillac est un vin rouge français d’Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1936. Bien entendu, le terroir est mondialement réputé depuis plus longtemps encore, notamment grâce aux trois Premiers Grands Crus Classés du vignoble: Château Lafite-Rothschild, Château Latour et Château Mouton-Rothschild. Les 18 Grands Crus Classés de Pauillac présents sur l’appellation, selon la classification de 1855, représentent d'ailleurs 85 % de la production du vignoble et comptent aussi de véritables références comme Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste ou Château Lynch-Bages. 
Le vin Pauillac est produit dans le Médoc dans le vignoble bordelais. Ses vignes serpentent sur 1200 hectares et produisent environ 54 000 hl de vins par an. Entre Saint Estèphe et Saint Julien, Pauillac est à la hauteur de son terroir avec 18 crus Pauillac vins classés dont trois en premiers grands crus, Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild. Selon le millésime, le cépage, et autres critères liés à chaque vigneron, le raisin est éraflé puis mis en macération dans des cuves pour une durée de 15 à 30 jours. Ensuite, le jus et le moût sont séparés puis vient le temps de l’élevage, de 6 à 24 mois, en fûts de chêne pour les grands crus notamment. Avec une dominante Cabernet Sauvignon dans ses assemblages, le vin de Pauillac ressemblent à ses viticulteurs, charpenté, complexe et nuancé.

Pauillac, rubis du Médoc.

Les vins de Pauillac sont riches, denses et profonds, séveux. Ils font preuve de beaucoup de finesse, d’une grande distinction et possèdent des bouquets d’une grande délicatesse. Très étendue, leur palette aromatique évoque cerise noire, réglisse, crème de cassis, griotte, rose, iris, cèdre, fumé, encens… Les tannins sont serrés mais sans dureté. Ce vin rouge est un vin de garde et sa robe rubis foncé presque noire quand il est jeune tirant vers le rubis ambré en vieillissant, cache des trésors : corbeilles de fruits rouges bien mûrs, bouquets de violette, notes de sous-bois et senteurs épicées. C’est un vin à la fois puissant, charnu, charpenté d’une grande finesse et délicatesse aromatique. Au fil du temps ses tanins se font plus doux laissant s’épanouir tout son bouquet d’arômes fumés et épicés avec des touches florales de rose et d’iris. Il peut vieillir de 5 à 20 ans. Idéalement servi entre 15 et 17 °, ces grands vins de Pauillac répondent à une seule règle en terme d'accord gastronomique, il doit valoriser à la fois le plat servi et le vin. Ils accompagnent à merveille les viandes rouges, notamment l’entrecôte à la bordelaise, les gibiers, l’agneau en gigot et les poissons délicats. 
Et tout comme Alfred de Musset, aimez les vins de bordeaux surtout dans leur vieillesse. Aimez tous les vins francs, parce qu'ils font aimer.
Plus d'information sur les vins Pauillac

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2017) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Le grand vin du domaine est produit juste en face de château Latour, sur des graves parfaitement drainées et bénéficiant du microclimat des bords de Gironde. Pichon possède la vigueur et la puissance des plus grands médocs, dans un style très pur sur lequel veille amoureusement Jean-René Matignon, un des directeurs techniques les plus expérimentés du Bordelais. Tous les millésimes récents sont remarquables, avec le même classicisme de caractère lié au cabernet-sauvignon dominant et aux notes minérales et graphitiques du terroir. Le second vin, tourelles, a beaucoup progressé mais la nouveauté est l’apparition d'’un autre vin, griffons, en 2012, provenant des jeunes vignes des grands terroirs, et très réussi.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2023) 2*Étoiles Vin remarquable

Domaine noté (guide 2017) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Fidèle à son rang, Pichon Baron signe un 2019 de haute tenue. La profondeur de la robe rubis s'accorde avec l'élégance du bouquet, où les arômes de fruits noirs bien mûrs traduisent la chaleur du millésime et la maturité du cabernet-sauvignon (87 % de l'assemblage)  ; elles se mêlent à de fines notes épicées (poivre, cumin) et toastées. En bouche, une attaque ample et fraîche ouvre sur une matière séveuse, riche, dense, renforcée par des tanins soyeux et qui s’étire dans une longue finale fruitée.

A propos du domaine :

Le vignoble originel fut constitué au XVIIes. par Jacques de Pichon, baron de Longueville. Divisé en deux en 1850, le cru revient en partie à Raoul de Pichon-Longueville (l'autre devenant Pichon Comtesse), qui y fait édifier le château actuel. Inspiré de celui d'Azay-le-Rideau, le bâtiment contraste avec les lignes horizontales du chai construit après le rachat du domaine en 1987 par Axa Millésimes. L'assureur y a entrepris d'importants travaux de rénovation, sous la conduite de Jean-Michel Cazes, puis de Christian Seely, Jean-René Matignon assurant la direction technique. Depuis 2001, la politique de sélection a été intensifiée : ne sont désormais utilisés pour le grand vin que 40 ha sur les 73 que compte ce terroir d'exception, fait de belles graves garonnaises, voisin immédiat de Latour.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2022) 97+/100

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Le Pichon-Longueville Baron 2019 restera comme l'un des grands vins de l'ère moderne de ce château, avec 2016, 2010 et 1989. Se déployant dans le verre avec des arômes de cassis et de prunes mêlés à des notes de cape de cigare, de sol limoneux et de violettes, il est corsé, velouté et étagé, avec une superbe concentration, des acides vifs et des tanins riches et poudrés. Parfumé et résonnant, c'est un Pauillac jeune et profond qui ressemble cette année plus à son voisin Château Latour qu'à Pichon Lalande.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2023) 98/100

Domaine noté (guide 2017) 3*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)

A propos du vin :

Le grand vin est absolument somptueux en 2019 et il entrera dans la légende du cru, porté par une matière à la fois énergique et intense. Un des Pichon les plus cabernets qui soient (87%), ce qui lui confère une classe de haut vol. Il avance en bouche par vagues successives et prolonge les saveurs très longtemps.

A propos du domaine :

Ce très beau second cru classé a produit une série de vins proprement stupéfiants et il s'impose au sommet de la hierarchie médocaine. Impossible de manquer, depuis la route des châteaux, la somptueuse demeure de "Pichon Baron" a été réaménagée de fond en comble en moins de deux décennies et l'équipe autour de Christian Seely, réalise un travail exemplaire qui amène Pichon Baron au sommet des crus du Médoc. L'outil de vinification et le chai d'élevage, ainsi que le vignoble qui a été largement replanté, lui ont permis d'atteindre, dans les derniers millésimes un niveau de qualité historique. A noter que le second vin se nomme désormais les Griffons de Pichon Baron, Les Tourelles étant devenues une marque annexe dotée d'un vignoble indépendant.

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2022) 99/100

A propos du vin :

Mûres et myrtilles avec de la pierre et du graphite. Silex et réglisse noire, aussi. Très parfumé. Corsé, très long et linéaire avec une longueur incroyable. Le nouveau 1990, mais mieux conçu. Mâchu, et merveilleusement proportionné. Fraîcheur et élégance. Merveilleuse profondeur. 87% cabernet sauvignon, reste merlot. La plus forte proportion de cabernet jamais enregistrée. A essayer après 2026.

Yves Beck

Yves Beck

Vin noté (guide 2022) 100/100

A propos du vin :

D’entrée le bouquet de Pichon Baron 2019 annonce un grand vin, sans détour et sans hésitation ! Que de complexité et de profondeur, tant au niveau olfactif que gustatif. Subtiles tergiversations entre fraîcheur et charme, entre délicatesse et ampleur. Au final, c’est la finesse qui s’impose ! Lorsque l’on privilégie la finesse à la puissance, on a pour issue la grandeur. Une réussite exceptionnelle et un candidat de plus pour le Hall of Fame de Pichon Baron. La liste s’allonge ! 2028-2060

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

Vin noté (guide 2022) 98/100

A propos du vin :

Puissance et raffinement, les maîtres mots de tous les grands millésimes de Pichon Baron, se retrouvent ici. D'une couleur presque opaque, le vin exhale des arômes de mûre, de cassis, de feuille de tabac, de cèdre, de forêt humide, de poivre noir et des notes florales. En bouche, le vin est multicouches avec des vagues de fruits rouges et noirs, des tanins majestueux et une finale sans faille qui refuse de s'arrêter. Riche, pulpeux, concentré et d'une pureté de fruit remarquable, ce vin va vieillir et se développer pendant des décennies. Pourtant, comme ses tanins sont si doux et si justes, pour un vin de ce niveau de qualité de Pichon Baron, il pourra se boire relativement tôt. Avec 87 % de cabernet sauvignon dans l'assemblage, il s'agit du pourcentage le plus élevé de cabernet dans l'histoire du domaine. À boire entre 2030 et 2060.

Avis client

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