Château Peyroutas

Château Peyroutas
Le Château Peyroutas est une propriété située sur une zone sablo graveleuse de l'appellation Saint Emilion Grand Cru. Il fait partie du rassemblement Terra Burdigala, initié par Stéphane Derenoncourt et François Thienpont, deux passionnés de vigne et de vin, deux personnalités du vignoble de la région de Bordeaux, et qui fédère des vignerons qui adhèrent à dess critères de qualité : respect de la nature, rendements limités, vérité des terroirs.

Le vignoble de Château Peyroutas s'étend sur 3 hectares à forte dominante Merlot est orienté Sud, offrant un ensoleillement optimal. Chaque pied bénéficie de tous les travaux favorisant l'expression du terroir dans le raisin : taille courte, effeuillage, éclaircissage... Un tri minutieux précède une vinification de précision, dans laquelle la recherche de l'équilibre est essentielle. Une extraction soignée aboutit à des vins ronds et puissants. L'élevage en barriques finit d'apporter une touche de complexité sans toucher à l'âme de ce vin : un fruit éclatant...

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Château Peyroutas 2009

Vinifié par Stéphane Derenoncourt ce Saint-Emilion Grand Cru exalte des senteurs finement toastées de café, moka. À l'aération, des notes de tarte aux fruits noirs apparaissent, puis de franches saveurs de cerise burla. L'attaque en bouche est puissante et large, sur les nuancés aromatiques suggérés par le nez : fruits des bois, myrtilles... Les tanins sont fins, les arômes s'ouvrent sur des notes finement épicées. Sa forte proportion de Merlot (95%) apporte rondeur, souplesse et un soyeux qui permettra un accord parfait sur les fameux cèpes à la bordelaise !