Château Rocher-Figeac 2012

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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3.8/5 (5 clients)

Médaille d'Or

Gilbert & Gaillard

« Robe soutenue, grenat. Nez boisé vanillé sur fond de fruits rouges et noirs frais. Bouche souple, équilibrée, qui associe plaisamment parfums d'élevage et fruités. Un ensemble cohérent, moderne, encore tannique. Un peu de garde pour un meilleur usage. » (Le Guide des Vins 2014 - Gilbert & Gaillard)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Rocher-Figeac

Millésime

2012

Appellation

Saint-Emilion

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

85% Merlot, 15% Cabernet Franc

Terroirs

sol graveleux et crasse de fer

Vendanges

manuelles

Elevage

6 mois en barriques d’un vin

Viticulture

conduite traditionnelle du vignoble, taille Guyot simple, lutte raisonnée

Vinification

traditionnelle et soignée, cuvaison de 3 semaines minimum

Degré d'alcool

14 %

Dégustation & accords

Oeil

belle robe rubis, limpide et brillante

Nez

avec beaucoup de fruits et quelques notes boisées discrètes

Bouche

remarquable matière pour un Saint-Emilion non classé, beaucoup de rondeur, possède une capacité réelle au vieillissement

Boire à partir de

2015

Boire avant

2022

Ouvrir

1 heure

Servir

en carafe à 17°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

à apprécier sur une pièce de bœuf au gros sel, de l'agneau, un plateau de fromages...

Château Rocher-Figeac

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Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

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Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.
Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 
Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.
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Avis des experts

Gilbert & Gaillard

Gilbert & Gaillard

Vin noté (guide 2014) Médaille d'Or

A propos du vin :

Robe soutenue, grenat. Nez boisé vanillé sur fond de fruits rouges et noirs frais. Bouche souple, équilibrée, qui associe plaisamment parfums d'élevage et fruités. Un ensemble cohérent, moderne, encore tannique. Un peu de garde pour un meilleur usage.

Avis client

Note des clients

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3.8/5

sur 5 avis

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Note et avis de M.GILLES P. Publié le 26/11/2018

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Note et avis de M.CHRISTIAN D. Publié le 17/06/2018

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Note et avis de MmeMARIE CLAUDE D. Publié le 11/08/2015

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Note et avis de M.PHILIPPE H. Publié le 09/04/2015

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Note et avis de MmeMELANIE D. Publié le 07/04/2015

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