« Sa superbe robe d'or liquide annonce un vin bien typé. Les premières effluves de fruits confits : abricot , orange mêlés aux nuances de pain brioché . En bouche, conjointement à une belle puissance, il dévoile des arômes de pâtes de fruits, de coing de figue, suivis par une sensation de pain grillé. Cette présence se poursuit longuement par une finale élégante, concluant la sensation de plénitude et d'équilibre entre la richesse et l'acidité. Un beau vin botrytisé. » (Maison de Luze)
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Le Tertre du Lys d'Or
Millésime
2018
Appellation
Sauternes
Région
Bordeaux
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Sémillon
Terroirs
Argilo-graveleux
Viticulture
Traditionnelle
Vinification
Traditionnelle
Degré d'alcool
12,5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe couleur or
Nez
Bouquet de fruits confits (abricot, orange et pain brioché)
Bouche
Belle puissance avec des arômes de pâtes de fruits, de figue et de pain grillé. La finale est élégante avec un bon équilibre entre la richesse et l'acidité
Servir
À 9-11°C
Ouvrir
Au moment de la dégustation
Accords mets/vins
À déguster avec des toasts au foie gras ou au roquefort, des brochettes de langoustines ou encore une forêt noire
Château Le Tertre du Lys d'Or
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Sauternes
L'appellation Sauternes est située sur la rive gauche de la Garonne, à 40 kilomètres en amont de Bordeaux. Sauternes est une des plus petites appellations bordelaises. Elle s'étend sur 5 communes : Sauternes, Barsac, Preignac, Fargues et Bommes. Sauternes est la plus réputée des AOC de liquoreux de Bordeaux. Les nectars qu'elle produit sont appréciés dans le monde entier, et l'on trouve sur ce terroir des crus de très grande renommée comme le très célèbre Château d'Yquem ou encore les Château Gilette, Château Doisy Daëne, Château Les Justices, Château de Fargues, Château Guiraud, Château Suduirant et Château Clos Haut-Peyraguey.
Le vignoble de Sauternes est planté sur un sol mêlant harmonieusement des couches de silices, de calcaire et de graves. Cette région jouit d'un microclimat favorable au développement de la pourriture noble. Ce microclimat, dû au Ciron, affluent de la Garonne, amène en automne des brouillards matinaux, vite dissipés par des rayons de soleil. Couvrant une superficie de près de 1.770 hectares, la production annuelle de Sauternes se monte à 34.000 hectolitres.
L'assemblage des vins de Sauternes est largement dominé par le Sémillon. Il a pour partenaire le Sauvignon. La Muscadelle vient parfois compléter cette association en lui apportant une touche sauvage. L'originalité essentielle et le grand secret du vin Sauternes est de récolter le raisin confit par le Botrytis Cinerea. Le Botrytis Cinerea, pourriture noble apporte au vin un potentiel élevé en sucre, mais se développe de façon progressive. Ce développement demande ainsi au vendangeur de faire plusieurs passages pour ne ramasser uniquement que les grains les plus pourris. Les vendanges peuvent donc durer deux mois et se dérouler en plusieurs passages. Certaines règles de productions sont imposées aux viticulteurs telles que l'obligation de récolter à la main ou de se limiter à un rendement de 25 hectolitres par hectare. Ajouté aux résultats du Botrytis, ce petit rendement nous permet d'obtenir des vins toujours très concentrés et très riches.
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