Moon Harbour

La distillerie Moon Harbour a été créée en 2013 à Bordeaux par Jean-Philippe Ballanger, grand passionné de Whisky. Le nom Moon Harbour est inspiré du passé portuaire de Bordeaux, que l'on appelait "port de la lune" en référence au croissant de lune formé par la Garonne à l'entrée de la ville.

Seule distillerie basée au sein de Bordeaux, Moon Harbour met un point d'honneur à utiliser des produits de la région. Les céréales d'orge et de maïs utilisées sont donc sourcées dans la Gironde, les alambics en cuivre utilisés dans leur production sont également régionaux, puisque fabriquées par la célèbre maison Stupfler, basée à Bègles.

Par ailleurs, les fûts de vieillissements utilisés sont en provenance de maisons viticole bordelaises renommées (Château La Louvière, Château Rieusec, Château Carbonnieux, Château Cantenac Brown...). Ils sont récupérés directement après le sous-tirage, ce qui permet aux boissons de Moon Harbour d'être versées directement dans un fût frais, encore imprégné de grands vins.

Moon Harbour mise beaucoup sur l'innovation, cela leur permet donc de proposer par exemple le premier whisky 100% maïs malté au monde et un whisky fumé aux algues du bassin d'Arcachon !

Le chai de vieillissement est quant à lui très atypique : après l'avoir réhabilité, Moon Harbour a choisi comme lieu de stockage un ancien bunker de la seconde guerre mondiale, construit pour la base sous-marine de Bordeaux. Outre le côté spectaculaire, cette structure se révèle être l'endroit rêvé pour entreposer ses fûts : les mûrs, épais de 4 à 6 mètres, permettent de maintenir une humidité et une température parfaite.

La gamme de Moon Harbour commence évidemment par plusieurs whiskies et est complétée par du gin, du rhum et de la bière.

Plus d'informations sur le site des vins de Moon Harbour

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