Champagne Taittinger - Brut Cuvée Prestige avec étui

Taittinger est devenu, du vignoble à la présentation des cuvées, un beau modèle pour la Champagne et le vin en général. Tous les vins – pas uniquement les plus prestigieux – sont de brillants représentants d’une école champenoise classique, fondée sur une élégance apéritive, fraîche et allègre. Chaque cuvée possède en outre sa propre personnalité, avec au sommet une cuvée de prestige comtes-de-champagne blanc qui s’appuie uniquement sur des chardonnays issus de six grands crus de la côte des Blancs et un rosé inoubliable de finesse. Le temps où le brut non millésimé constituait le point faible de la maison est bien révolu : aérien, floral et fruité, c’est un délice apéritif. Le reste de la gamme est à l’avenant, c’est-à-dire brillant, spirituel et dynamique.

Alexandre Fourneaux produisait des vins tranquilles à Rilly-la-Montagne. Son fils créa une maison de négoce dès 1734. Deux siècles plus tard, Pierre Taittinger devint en 1936 l'actionnaire principal de la maison Forest-Fourneaux à laquelle il donna son nom. Passée en 2005 sous le contrôle d'un fonds de pension américain, rachetée un an plus tard par la famille, l'affaire est dirigée par Pierre-Emmanuel Taittinger. Avant de s'installer sur la butte Saint-Nicaise, site historique, elle avait son siège à l'hôtel des Comtes de Champagne, d'où le nom de sa cuvée de prestige. La maison dispose de crayères du IVes. et d'un vaste vignoble (288 ha). Le chardonnay est son cépage emblématique.

Le flamboyant P.E.T. (Pierre-Emmanuel Taittinger), entouré désormais de ses enfants Vitalie et Clovis et d’une équipe rajeunie, remettent en ordre de marche cette maison majeure qui dispose de crayères historiques et d’un trésor de vignes (dont de rares sélections massales et 180 hectares travaillés sans herbicides). « L’avenir de Taittinger n'est pas tant d'augmenter les volumes que de pouvoir augmenter la part des cuvées de luxe dans notre offre », explique Pierre-Emmanuel Taittinger, en mettant notamment l'accent sur la cuvée Comtes de Champagne. Le dosage (9 grammes/litre constants) est ici défendu comme un « exhausteur de goût, indispensable dans les bruts sans année ». Nous sentons depuis quelques années une progression dans la densité des vins.