Bodega Liberalia

Bodega Liberalia est une entreprise familiale installée dans la prestigieuse dénomination d'origine Toro, dans la province de Zamora. Le domaine a été fondé en 2000 par Juan Antonio Fernandez, l'un des producteurs les plus talentueux et les plus impliqués dans l'amélioration de la D.O. Toro

Le cépage roi de Bodega Liberalia est le rouge de Toro, une adaptation au terroir du cépage Tempranillo (ou Tinto Fino). La famille possède aussi des vignes plantées de cépages autochtones de raisin blanc : les ancestraux muscat à petits grains, malvoisie et albillo.

A la Bodega Liberalia, la récolte du raisin est entièrement manuelle, et la culture de la vigne s'effectue de manière raisonnée. Les vinifications s'opèrent de manière traditionnelle, à températures contrôlées. Les vins destinés à l'élevage et au vieillissement passent dans des barriques bordelaises de chêne français et américain, logées à 10m en sous-sol. Les caractéristiques de la cave permettent le maintien d'une température constante basse toute l'année et d'une humidité relative comprise entre 65% et 85%.