San Polino

Situé à Montalcino, au cœur de la Toscane, San Polino est un domaine familial fondé dans les années 1990 par Katia Nussbaum et Luigi Fabbro. Réputé pour ses Brunello confidentiels et artisanaux, le domaine San Polino s’inscrit dans une philosophie de production exigeante, visant à exprimer avec authenticité toute la richesse du terroir de Montalcino à travers des vins élégants et précis.

Le vignoble couvre environ neuf hectares répartis sur plusieurs parcelles aux profils complémentaires, entre coteaux d’altitude et sols riches en minéraux, argiles et marnes. Cette diversité géologique et climatique apporte équilibre, fraîcheur et complexité aux vins. San Polino cultive exclusivement du Sangiovese, cépage unique de l’appellation Brunello di Montalcino DOCG, avec des vendanges manuelles et des fermentations naturelles favorisant une expression fidèle du fruit et du millésime.

Très engagé sur le plan environnemental, le domaine travaille selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, sans herbicides ni produits chimiques de synthèse. L’objectif est de préserver la vitalité des sols, la biodiversité et l’équilibre naturel du vignoble, tout en limitant au maximum les interventions en cave.

San Polino se distingue également par son approche de viticulture régénérative, notamment à travers un projet de vitiforesterie intégrant des arbres au sein des vignes afin d’améliorer la résilience climatique et la santé des sols. Une démarche cohérente qui contribue à la singularité de ses Brunello, appréciés pour leur finesse, leur profondeur et leur capacité de garde.