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Alain Cavaillès

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Installé dans la Haute Vallée de L'Aude, sur la commune de Magrie, Alain Cavaillès commence l'aventure en 1999, à l'époque novice en la matière. Vigneron passionné dans la vie, il recherche avant tout une cohérence globale dans ce qu'il entreprend et cela s'applique tant à la vigne qu'en vinification. La conduite du vignoble en culture biologique et bidynamique s'impose dès lors, avec un principe maître pour Alain Cavaillès : le respect du vivant.

Au cœur de l'appellation Limoux, sur le terroir d'Autan, les sols argilo-calcaires et les influences climatiques diverses, méditerranéenne, océanique, pyrénéenne apportent équilibre et typicité dans les vins du domaine le Moulin de l'Alon.

Dans cette célèbre appellation Limouxine où règnent les blancs effervescents, Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux et Limoux blancs, Alain Cavaillès réalise également d'excellents vins rouge en IGP Haute Vallée de l'Aude. Au total, le domaine Le Moulin de l'Alon s'étend sur 8,5 hectares organisés en 17 parcelles, plantées en 7 cépages : mauzac, chardonnay, chenin, pinot, merlot, syrah, cabernet-sauvignon.

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