Domaine Les Aurelles - Languedoc Aurel rouge 2017

Il joue la fraîcheur et l'énergie, la longueur plus que la largeur. Ceci tout en gardant les fondamentaux d'Aurel, notamment sa palette aromatique incroyable magnifiée en 2017. Il finit aérien, d'une grande délicatesse apportée par ce jus magnifique.

Proche de Pézenas, à une trentaine de kilomètres de la Méditerranée, le domaine des Aurelles, d’une petite dizaine d’hectares, jouit d’un terroir de rêve, unique en son genre, mêlant basaltes et graves dans un paysage à couper le souffle qui se déploie jusqu’aux Cévennes. Solen, la première cuvée, dépasse la plupart des vins du Languedoc. Aurel est le grand vin. Les deux cuvées sont commercialisées après un temps conséquent de maturation en bouteille et ne connaissent aucun bois. Aurel blanc est unique, distribué après plusieurs années de cave : voilà un très grand vin de gastronomie. Récemment repris par Matthieu Gufflet (château Guiraud à Sauternes), un nouveau chapitre commence.

Le terroir volcanique ressort dans Aurel 2017 au grain délicat, notes d'orange sanguine et de fusain. La complicité Mourvèdre-Grenache, nous surprendra encore dans 10 ans.

En 30 ans, le domaine fondé par Basile et Caroline Saint-Germain est devenu un porte-étendard du renouveau du Languedoc et une locomotive pour Pézenas. Fin 2022, le domaine est racheté par l’entrepreneur bordelais Matthieu Gufflet, propriétaire du château de Callac dans les Graves, du château Guiraud en Sauternais et du château des Bachelards à Fleurie. Deux ans plus tard, Basile Saint-Germain passe définitivement le relais à Sandrine Garbay, directrice des domaines Gufflet, qui poursuit la collaboration avec l'œnologue Margarethe Chapelle. Les 8,5 hectares de vignes, conduits en biodynamie sans certification, sont plantées sur les terrasses du Quaternaire, recouvertes de galets roulés avec quelques coulées basaltiques venues des volcans d’Auvergne. Les raisins sont ensuite vinifiés dans une cave bioclimatique, dont la résilience énergétique favorise l'élevage. La récolte, soumise à un tri drastique et à un élevage de 4 à 5 ans, donne naissance à une courte gamme d’une pureté rare.

Terre humide, herbes séchées, olives, framboises noires et fraises. Juteux, mûr et profond, avec des notes salées dans le fruit, qui vous donnent envie d'en reprendre. Tanins fermes mais élégants. 85 % mourvèdre et 15 % grenache. À boire ou à conserver.