Domaine Comps

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Domaine Comps
Le Domaine Comps est une propriété familiale située à Puisserguier, et qui trouve ses racines à la fin du XIXème siècle. Pierre Comps a 17 ans en 1937 et prend en main l'exploitation familiale de près de 6 ha. Avec sa volonté, son savoir-faire (ainsi que l'aide de Juliette son épouse), il va conduire le Domaine Comps à ce qu'il est aujourd'hui. Des parcelles de syrah plantées dès les années 1970 lui permettent de se lancer dans la production de vin de meilleure qualité.

Les parcelles en AOC du Domaine Comps se situent sur la zone la plus calcaire de l'appellation. Les propriétés filtrantes de cette terre garantissent l'épanouissement de la vigne, dont les racines plongent dans la terre et y puisent les nutriments nécessaires à son développement. Dans le but de tirer la quintessence de cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, le domaine pratique des rendements avoisinant les 30 hectolitres par hectare.

Le Domaine Comps a fait le choix d'une agriculture raisonnée afin de produire des raisins de bonne qualité, tout en appliquant les méthodes écologiquement plus saines. Le respect des usages ancestraux est, ici, plus qu'une méthode, une véritable philosophie. La vendange manuelle, les vinifications soignées, le pressurage très doux à l'ancienne (pressoir hydraulique), l'élevage successif de foudre en fût, la mise en bouteille au domaine même, en sont les différents témoignages.

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Domaine Comps - Cuvée de Pénelle 2013

1*Étoile Hachette

« Au nez, le cassis est omniprésent, puis l'aération révèle des arômes plus complexes de fruits cuits et de cuir. On retrouve le cassis associé à une note citronnée dans un palais ample et frais, bâti sur des tanins bien fondus. La dégustation s'achève sur un fin boisé vanillé et une note fumée. » (Le Guide Hachette des Vins 2015) Un caractère bien ensoleillé de la Méditerranée qui s'accordera à merveille avec cette recette de Moussaka.

Domaine Comps - Cuvée de Pénelle 2011

2*Étoiles Hachette

« La cuvée de Pénelle, née de grenache et de syrah, est fidèle au rendez-vous (pour mémoire, la version 2009 fut coup de cœur). C'est un vin élégant et complexe qui mêle à l'olfaction fruits noirs confiturés, moka et pain grillé, relayés à l'aération par des notes de clou de girofle, de menthol, de réglisse et de truffe. Un vrai festival aromatique auquel fait écho une bouche à la fois suave et fraîche, aux tanins fondus, et agréablement toastée en finale. À servir au cours des trois ans à venir sur un rôti de bœuf sauce aux champignons. » (Le Guide Hachette des Vins 2014)