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Domaine de l'Églisette

Situé à Moulès-et-Baucels, au cœur de la vallée de l’Hérault, le Domaine de l’Églisette bénéficie d’un emplacement privilégié. Niché autour d’une charmante église romane du XIIᵉ siècle dédiée à Saint-Jean-Baptiste, appelée localement « l’Églisette », le domaine constitue l’un des vignobles les plus septentrionaux de l’AOP Terrasses du Larzac.

Le vignoble du Domaine de l'Églisette s’étend sur 16 hectares, cultivés dans le respect de leur environnement. L’encépagement associe les grandes variétés méditerranéennes — Syrah, Grenache Noir, Cinsault, Mourvèdre et Merlot pour les rouges et rosés — ainsi que Roussanne, Grenache Blanc et Viognier pour les blancs. Engagé dans une démarche environnementale, le domaine a entrepris en 2018 la conversion progressive de ses vignes à l’Agriculture Biologique. Depuis le millésime 2023, l’ensemble des cuvées est certifié Bio. L’amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, pouvant atteindre 20 °C en été, favorise la fraîcheur et la complexité aromatique des raisins.

Le Domaine de l’Églisette élabore une gamme de vins, privilégiant l’expression du terroir et la fraîcheur. Les rouges associent richesse, profondeur et finesse, tandis que les rosés se distinguent par leur fraîcheur et leur fruité. Les blancs, issus notamment de Roussanne, Grenache Blanc et Viognier, offrent des profils aromatiques élégants et complexes. Des cuvées qui conjuguent caractère méditerranéen, fraîcheur et précision, reflet d’un terroir singulier des Terrasses du Larzac.

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