Vins du Pérou

La vigne au Pérou est arrivée avec les Conquistadors espagnols. C'est l'un des pays les plus atypiques pour la culture de la vigne car il n'y pleut jamais (moins de 0.01 mm par an). Le pays est donc un désert qui abrite 58 oasis et c'est dans l'une de celles-ci dans la région d'Ica, à 3 heures de route au sud de Lima que les vignes de Tacama, les principales du pays, sont situées.

Ica est la principale région viticole, le potentiel des terroirs y est incontestable car à l’époque préhistorique, d'énormes coulées de boues ont glissé vers le bas de la cordillère des Andes – jusque dans l’océan Pacifique – formant au passage les vallées actuelles. Le sous-sol de la vallée, est donc constitué de fondements caillouteux et sablonneux et les sols de superbes alluviaux.

La culture de la vigne qui longe l'Océan Pacifique bénéficie de son influence rafraîchissante. Les vignes sont bien-sûr irriguées mais l'eau venue de la Cordillère des Andes, toute proche, est abondante même s'il faut parfois aller la puiser jusqu'à 200 mètres de profondeur. Le vignoble du Pérou s'étend sur 3,500 hectares et la production est en forte augmentation ces dernières années.

Aujourd'hui le Pérou est en pleine transition viticole, les œnologues étant attirés par ce défi climatologique à relever et l'originalité de ce terroir désertique. Des bodegas locales de plus en plus nombreuses se lancent dans l'aventure stimulées par l'augmentation actuelle de la consommation nationale de vin.
En plus des rouges et blancs, la gamme des vins est très variée et toujours intéressante, du blanc assez doux au rosé semi-sec en passant par des vins cuits ou des mousseux dans le style italien. Pour les rouges, les cépages méditerranéens tels que le Mourvèdre et le Carignan trouvent ainsi sur ce terroir une belle expression aux côtés des plus classiques Malbec et Cabernet-Sauvignon, avec des tanins puissants et une belle complexité aromatique en bouche. Côté blancs, le Sémillon, le Chardonnay, le Chenin et le Sauvignon sont parmi les plus prisés pour leurs arômes très fruités et leur bonne résistance à des haleurs parfois très fortes.

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